Túrógombóc diós morzsában

A ház urának kedvence következik: Túrógombóóóc :)

Már régen csináltam, így épp itt volt az ideje készíteni, a párom naaagy nagy örömére.
Nagyon sokféle variációja van a bundának, mindenhogy érdemes kipróbálni. Isteni finom ezzel a diós morzsával, de forgathatjuk akár mákba, darált mandulába vagy mogyoróba. Bármelyiket is választjuk, nem lőhetünk vele mellé :)

Hozzávalók:

-       50 dkg túró

-       6-7 ek. búzadara vagy zabkorpa

-       1 citrom reszelt héja

-       3 db tojás

-       csipet só

-       pici vanília eszencia vagy negyed vanília rúd

-       ízlés szerint xilit (lehet folyékony édesítő is)

-       zsemlemorzsa (nálam ch csökk) + olaj

-       darált dió

-       tejföl + édesítő

Elkészítés:

A túrót villával áttörjük, hozzákeverjük a tojások sárgáját, a csipet sót, a reszelt citromhéjat, vaníliát és a zabkorpát vagy búzadarát, majd édesítjük ízlés szerint. 

A tojások fehérjét habbá verjük, majd ezt is hozzákeverjük. 

Betesszük 1 órát pihenni a hűtőbe. 

Közben elkészítjük a morzsát. és a tejfölös öntetet. 

Pici olajon megpirítjuk a morzsát, majd amikor elkészült, akkor szoktam belekeverni xilitet ízlés szerint. Most a morzsa úgy készült, hogy a fele darált dió volt. 

Az öntethez kevertem ki tejfölt édesítővel és pici citrom héjjal. 

1 óra elteltével kivesszük a hűtőből a masszát, vizes kézzel gombócokat formázunk belőle.  Elég lágy a massza, de lehet már formázni. Ha valaki keményebben szereti, tegyen még hozzá búzadarát vagy zabkorpát, majd lobogó vízben főzzük meg.

Ezt úgy szoktam csinálni, hogy amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, teszek rá egy fedőt és még hagyom néhány percet és csak azután szedem őket a morzsába. 

Gyümölcsös túrótorta

Ez a torta rendelésre készült egy ismerősöm cukorbeteg édesanyjának. Málnás- tejszínes túrókrém van benne. Lényegében hasonló a krém, mint a Lime- os epres túrótortánál, csak ebben nincs krémsajt és málna van benne. A piskótám a jól bevált recept szerint készült.

Hozzávalók:

Piskóta:

- 6 db tojás

- liszt (nálam ch csökk)

- cukor (nálam xilit)

- sütőpor

3 ugyanolyan pohár szükséges hozzá.

A lényeg az, hogy mindig annyi cukrot és lisztet (ehhez jön 1 kk. sütőpor) tegyünk a poharakba, ameddig a tojás csíkja van. A liszthez hozzákeverünk mindig + 1 dl lisztet és plusz 1 kk. sütőport.

Az enyém 6 tojásból készült, külön sütöttem a lapokat hozzá, laponként 2 tojással. Az egyik pohárba beleütjük a tojásokat, picit összekeverjük, a másik pohárban ugyanannyi cukrot vagy xilitet teszünk, ameddig a tojás van, a harmadik pohárba pedig lisztet teszünk szintén a tojással megegyező szintig. A liszthez még hozzáteszünk plusz 1 dl lisztet (ezt feles pohárban mértem ki) és összesen 2 kk. sütőport keverünk bele.

Krém:

-          50 dkg túró

-          1 pohár joghurt (lehet natúr vagy amilyen gyümölcs kerül a krémbe)

-          2.5 dl habtejszín ( felverve, de ez szerintem egyértelmű :) )

-          ízlés szerint xilit (kb 4 ek.)

-          1 lime reszelt héja

-          1 nagy marék málna

Díszítés:

-          2 dl habtejszín

-          darált dió

-          gyümölcsök

-          1 csomag zselatin

Túrós buktatorta - Blogkóstoló 10.

Ismét jelentkeztem a Blogkóstoló egy újabb fordulójára, aminek ezúttal Kisildi lett a házigazdája. Mivel amúgy sem blogozom olyan régóta (1 éve) és sok blogot nem ismerek még, most is egy számomra ismeretlen blogot sorsoltak nekem, ezúttal Vea - Receptgyűjteményét. Sok tortát láttam nála, de mivel én nem vagyok a díszítés nagy mestere, így ezt a Túrós buktatortát választottam tőle.
Nagyon szeretek kelt tésztát készíteni, így amikor megláttam ezt a receptet, rögtön tudtam, hogy ő lesz a nyerő :)
Nem hiszem, hogy normális vagyok, hogy ebben a fullasztó melegben képes voltam bekapcsolni a sütőt, de azt mondhatom, hogy nagyon nagyon megérte, mert eszméletlen finom lett és a család körében is nagy sikert aratott. 

Hozzávalók:
Tészta:

-          55 dkg liszt (nálam ch csökk)

-          4 ek. xilit

-          10 dkg olvasztott vaj

-          3 tojás sárgája

-          ½ citrom reszelt héja

-          csipet só

-          2.5 dkg élesztő

-          3.5 dl langyos tej

Töltelék:

-          45 dkg túró

-          12 dkg por xilit

-          3 tk. vaníliás pudingpor

-          6 dkg olvasztott vaj

-          4 tojás sárgája

-          1 citrom reszelt héja

-          10-15 dkg mazsola

Egyéb:

-          olvasztott vaj a forgatáshoz

-          vaj és liszt a forma kikenéséhez

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból egy könnyen kezelhető tésztát dagasztunk. A 3.5 dl tejből nekem kb 1.5 dl kellett bele.
Én úgy állapítom meg, hogy elég volt-e a tésztának a dagasztás, hogy miközben gyúrom, meghallom a levegőbuborékokat és érzem a kezem alatt, ahogy kipukkadnak. Ilyenkor már jól bedagasztottuk és mehet is kelni 1 órát, hogy a duplájára nőjön. 
Közben elkészítjük a tölteléket is. 
Amikor a tészta a duplájára kelt, kinyújtjuk ujjnyi vastagra és kb 10x10-es négyzetekre vágjuk. A közepükbe teszünk egy evőkanálnyi tölteléket és gombócokat formázunk belőle. 
Én úgy csinálom az ilyet, hogy amikor beleteszem a tölteléket a közepébe, összefogom a tészta 4 sarkát és összecsippentem, és ha esetleg lennének még lyukak, ahol kilátszik a töltelék, azt is összecsipkedem. 
Leteszem összeillesztéssel lefelé a nyújtódeszkára és a két kezemmel szép gömb alakúra formázom. 
Amikor készen vannak a gombócok, olvasztott vajba forgatjuk őket és mehetnek a vajjal kikent és lisztezett sütőformába (28 cm-es) jó szorosan, nem kell közöttük helyet hagyni, így felfelé fognak majd nőni. 
Nekem nincs ilyen nagy tortaformám, az enyém csak 22 cm- es, így egy 24 cm- es jénaiban sütöttem meg, amibe 12 gombóc fért bele.
A formában is kelesztjük még 20 percet, de közben a sütőt már bemelegítjük. 

A sütő aljába teszünk egy kis edényben vizet, hogy a gombócok gőzös sütőben süljenek meg. 
30 perc sütés után meglocsoljuk a tetejüket pici forralt tejjel (én azt a kb 2 decit forraltam fel, ami nem kellett a tésztába) és visszatesszük még kb 30 percre sülni. 
Ha nagyon barnulna a teteje, de belül még nyers (nálam ez volt a helyzet), fedjük le alufóliával és úgy süssük tovább.
A 7 megmaradt tojásfehérjét nehogy kidobjuk!! Készítsünk belőle valamilyen gyümölcshabot vagy habcsókot, ne vesszen kárba! :)

Lime- os túrótorta eperrel

A testvérem születésnapjára készült ez a torta. :)
Az egyik kedves ismerősömtől kaptam egy nagyon jó piskóta receptet, amit most ki is próbáltam. Külön sütöttem a 3 lapot, de ha tudtam volna, hogy ilyen szép magas lapokat kapok, akkor egyben sütöm az egészet :) Így el kellett vágnom a lapokat és maradt egy kisebb tortára való piskóta :)
A díszítés nem az erősségem, mint az látszik is, de az íze, az valami isteni finom lett! :)

Hozzávalók:

Tészta:

- 6 db tojás

- liszt (nálam ch csökk.)

- cukor (nálam xilit)

- sütőpor

3 ugyanolyan pohár szükséges hozzá.

A lényeg az, hogy mindig annyi cukrot és lisztet (ehhez jön 1 kk. sütőpor) tegyünk a poharakba, ameddig a tojás csíkja van. A liszthez hozzákeverünk mindig + 1 dl lisztet és plusz 1 kk. sütőport. 

Az enyém 6 tojásból készült, külön sütöttem a lapokat hozzá, laponként 2 tojással. Az egyik pohárba beleütjük a tojásokat, picit összekeverjük, a másik pohárban ugyanannyi cukrot vagy xilitet teszünk, ameddig a tojás van, a harmadik pohárba pedig lisztet teszünk szintén a tojással megegyező szintig. 

A liszthez még hozzáteszünk plusz 1 dl lisztet (ezt feles pohárban mértem ki) és összesen 2 kk. sütőport keverünk bele.

Krém:

-          50 dkg túró

-          25 dkg krémsajt

-          2 lime (reszelt héja és leve egyaránt)

-          1 fél citrom leve

-          1.5- 2 dl habtejszín

-          pár szem eper

-          kb 4 ek. por xilit

Díszítés:

-          2 dl habtejszín

-          pár szem eper

-          1 kis zacsi tortazselé

Elkészítés:

Tészta: A tojásokat és a cukrot robotgéppel habosra kikeverjük, majd kis adagokban hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet is. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és már mehet is a sütőbe. 

Nekem ezek a lapok 15-20 perc alatt sültek meg, és a sütőből kivéve sem estek össze egyáltalán.

Krém: A túrót villával összetörjük, majd belekeverjük a krémsajtot és belereszeljük a 2 lime reszelt héját és ízlés szerint belefacsarjuk a levüket is. 

Ezt mindenki a saját ízlése szerint csinálja, mert én nagyon szeretem a savanyú dolgokat, és még a lime- ok levén kívül egy fél citrom levét is belenyomtam, majd 4 ek. por xilitet tettem bele, de ez is szintén ízlés kérdése. 

Pár szem epret villával összenyomkodtam, és belekevertem ezt is a krémbe, majd felvertem egy 2.5 dl- es habtejszínt pici xilittel, ebből kevertem bele a krémbe az állaga miatt, de nem tettem bele az összeset, csak kb 1.5-2 dl-t.

Az összeállításnál nekem a piskótákat méretre kellett vágnom, mert olyan szép magasak lettek, így maradt még egy kisebb tortára való piskóta. Ha tudtam volna, hogy ilyen magasak lesznek, akkor nem is szórakoztam volna a külön- külön sütéssel, hanem egyben sütöm, és csak elvágom. 

Szóval az a lényeg, hogy a krém kb 1/3 részét félretesszük, ez megy majd a tetejére. A többi krémet elfelezzük és összeállítjuk a tortát. 

1. lap+ krém+2. lap+ krém+ 3. lap+ maradék krém+ eper.

A díszítés szintén opcionális, mindenki úgy díszíti, ahogyan csak szeretné. Ki lehet hagyni az epret a krémből is, és akkor a tetejére mehet csak citrom, de ez tényleg mindenkinél száz- féle lehet. 

 

Ezer bocsánat a homályos képért, de nagyon gyorsan kellett lefényképeznem belülről, mert már mindenki türelmetlen volt :)

"Mirinda" szelet

Már ezer éve nem ettem Mirinda szeletet, ezért úgy döntöttem, elkészítem diétás változatban. Lecseréltem a fehér lisztet ch csökkentett lisztre, a cukrot xilitre, valamint a cukros Mirinda üdítő helyett cukormentes szénsavas üdítőt használtam. Mivel sosem szerettem azt a snassz krémet, ami eredetileg benne van, ezért az ízlésemhez alakítottam azt is. Került bele egy banán és gyümölcsös joghurt, valamint egy fél vanília rúd kikapart belseje. Így sokkal jobb, mint az eredeti krém, amiben csak vaj, cukor és túró van. Érdemes kipróbálni így is, mert nagyon nagyon finom! :)

Hozzávalók:

Tésztához:

-       5 tojás

-       3 ek. liszt

-       2 ek. kakaópor

-       5 ek. cukor (nálam xilit)

-       10 dkg olvasztott vaj

-       fél csomag sütőpor

-       pici tej

Krém:

-       10 dkg vaj (szigorúan vaj kerüljön bele, mert margarinnal nincs jó íze szerintem)

-       10 dkg porcukor (nálam por xilit)

-       25 dkg túró

-       fél vanília rúd kikapart magjai vagy 1-2 ek. vanília eszencia ízlés szerint

-       1 banán

-       pici cukormentes joghurt (nálam gyümölcsös volt most)

Tetejére:

-       1 csomag vaníliás pudingpor

-       4 dl szénsavas narancsos üdítő (nálam cukormentes)

-       ízlés szerint édesítő

Elkészítés:

A tésztához szétválasztjuk a tojásokat, majd egy csipet sóval felverjük a fehérjét. 

A sárgákat a xilittel habosra keverjük, majd mehet bele evőkanalanként a liszttel elkevert sütőpor és a kakaópor. A végén alaposan elkeverjük benne az olvasztott vajat is. Ha túl sűrű lenne, öntsünk hozzá pici tejet. 

A végén beleforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét és sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük. 

A krémhez az áttört túrót kikeverjük a vajjal és a por xilittel, majd hozzáadjuk a vanília kikapart magjait. Ez az alap krém, de ebbe én még tettem egy kis gyümölcsös joghurtot és egy összenyomkodott banánt is. 

Amikor a piskóta kihűlt, megkenjük a krémmel. 

A tetejére megfőzzük a pudingot a szénsavas üdítőben egy kis édesítővel, majd langyosan öntjük rá a krém tetejére. 

Betesszük a hűtőbe 1-2 órára, aztán fogyasztható.
23x32 cm-es tepsiben sütöttem.

Boci szelet

Egy nagyon egyszerű és nagyszerű süti recept jön :) Most nem a szokásos túrós masszából készítettem, mert a hétvégén csináltam piskótatekercset túrós- krémsajtos- málnás töltelékkel, és maradt belőle, így azt használtam most a foltokhoz. Érdemes így is kipróbálni, mert nagyon megéri!

 

Hozzávalók:

-       30 dkg liszt

-       15 dkg xilit / kókuszcukor / porédesítő

-       fél csomag sütőpor

-       2 ek. kakaópor (el is hagyható)

-       1 egész tojás

-       5 dkg teavaj (11 ek. étolajjal is kiváltható)

-       kb. 2- 2.5 dl tej

-       csoki darabok

A foltokhoz: (eredetileg)

-       25 dkg túró

-       1 ek. tejföl

-       ízlés szerint édesítő

-       1 citrom reszelt héja

-       1 tojás sárgája

A foltokhoz nálam most:

-       12.5 dkg túró

-       12.5 dkg krémsajt

-       1 citrom reszelt héja + pici leve

-       édesítő

-       ízlés szerint málna

Elkészítés:

A lisztet kimérjük, hozzákeverjük a sütőport, a cukrot vagy édesítőt és a kakaóport. Összekeverjük. 

Mehet bele a tojás és a felolvasztott teavaj, majd a tej is. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe belesimítjuk a masszát, majd összekeverjük a foltokhoz való hozzávalókat is, amiből evőkanalanként rákanalazunk a masszánk tetejére. 

Csokidarabokat is nyomkodhatunk bele. 

35- 40 perc sütés kell neki.