Medvehagymás- sajtos rudak

Itt a medvehagyma szezon, így jöjjön egy nagyon egyszerű sós finomság, aminek nagy sikere lesz, ezt garantálhatom. A recept alapja a kedvenc lilahagymás pogácsám tésztája, amin csak annyit változtattam, hogy lilahagyma helyett medvehagyma került bele.

Hozzávalók:

• 50 dkg liszt (nálam ch csökk.)
• 3 dkg élesztő
• pici langyos tej
• pici cukor az élesztő felfuttatásához
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 1 kis pohár tejföl
• 1 csokor medvehagyma
• 1 tk. fekete bors
• 2 tk. só
• 15 dkg reszelt sajt a tetejére
• 1 db tojás a kenéshez
• szezámmag

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk kevés langyos tejben a cukorral.

A medvehagymát felaprítjuk.

Egy tálba beletesszük a lisztet, mehet rá a felfutott élesztő, a tejföl, a só, a bors, a margarin vagy vaj és a medvehagyma.

Jó alaposan összedolgozzuk a tésztát.

45 percre- 1 órára félretesszük letakarva, hogy pihenjen. 
Kelesztés után kinyújtjuk ujjnyi vastagra, megkenjük tojással, megszórjuk szezámmaggal és a reszelt sajttal, majd felvágjuk.

Addig sütjük, amíg szép barnák nem lesznek.

Medvehagyma pesto

Itt a tavasz és ismét itt a medvehagyma szezon! Használjuk ki és készítsünk pestot belőle, amit akár télen is felhasználhatunk. 
Tehetünk bele bármit, amit szeretünk, ez is ízlés kérdése: akár sajtot, aszalt paradicsomot is. Szezámmmag helyett is mehet bele fenyőmag, lenmag is, nekem most csak ez volt itthon.
A felhasználása nagyon sokféle, készíthetünk belőle egy kis tejszínnel összeforralva tésztaszószt, pácolhatunk vele húsokat, de akár sós kelt tésztákba is keverhetjük, szóval nagyon sok mindenre használható.

Hozzávalók:

-       1 nagy csokor medvehagyma

-       1 gerezd fokhagyma

-       só ízlés szerint

-       pici fekete bors

-       3 tk. szezámmag

-       olaj

-       pici bazsalikom

Elkészítés:

A medvehagymát alaposan megmossuk, majd lecsöpögtetjük. 

Pici olajjal elkezdjük botmixerrel pépesíteni. 

Belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, teszünk bele pici bazsalikomot és mehet hozzá a pirított szezámmag és olaj is. 

Olajból nem írok mennyiséget, mert ezzel dönthetjük el, hogy milyen híg legyen a pesto. Ismét átmegyünk rajta a botmixerrel és el is készültünk. 

Ebből a mennyiségből egy 2-2.5 dl-es üveg lesz tele. 

Felhasználhatjuk azonnal, aztán mehet a hűtőbe, de ha el szeretnénk tenni későbbre, az üveg tetejére öntsünk pici olajat, tegyük rá a tetőt és mehet is a kamrapolcra.

Virslis táska

Ez a virslis táska szilveszterre készült, hogy ne csak igyunk, hanem együnk is valamit :) Na jóóó, azért ez túlzás, mert nem vagyok valami nagy ivó, de akkor is kellett valami kis nasi is:)

Hozzávalók:

-       50 dkg liszt (nálam ch csökk)

-       12.5 dkg margarin

-       1 egész tojás + 1 sárgája

-       2 tk. só

-       2.5 dkg élesztő

-       kb 2 dl langyos tej

-       10 db virsli (nálam most a vékony fajta)

-       15 dkg reszelt sajt + szezámmag

-       mustár

Elkészítés:

A lisztet összekeverjük a sóval. Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl langyos tejben, majd ha felfutott, mehet a liszthez. A margarint kicsit megolvasztjuk mikróban, majd elkezdjük gyúrni a tésztát. 
Langyos tejet tegyünk hozzá, ha kell még bele folyadék, nekem még kb 1 dl kellett hozzá, de ez lisztfüggő is. 
Ha kész a tészta, letakarva hagyjuk 45 percet- 1 órát kelni. 
A megmaradt tojás fehérjét ne dobjuk ki, mert kelleni fog a kenéshez. 
Pihentetés után lisztezett deszkán nyújtsuk ki a tésztánkat vékonyra. 
A virsliket én félbe vágtam, rátettem a tésztára, így méreteztem ki a kis téglalapokat, hogy mekkorák kellenek majd. 
A téglalapokat képzeletben (hosszában) elfelezzük, az egyik oldalára kenünk mustárt, a másikat pedig késsel bevagdossuk. A mustárra teszünk egy kis reszelt sajtot, erre mehet a virsli, majd ráhajtjuk a késsel bevagdosott felét és összenyomkodjuk, majd a két szélét is kissé összenyomkodhatjuk, bár nem fog kiesni a virsli. 
A kész táskáinkat lekenjük a megmaradt tojásfehérjével, szórunk rá szezámmagot és sajtot is, majd mehetnek a sütőbe kb 30 percre. 
19 db lett belőle, mert közben valaki kóstolgatta is a nyers tésztát :)

Rántott patisszon

Ez az egyik kedvencem, soha nem tudok ellenállni egy jóóó kis rántott patisszonnak (vagy töknek, cukkininek), csak győzzem panírozni :) 
Igazából csak azért kerül fel a blogra, mert a hagyományos paníron turbóztam egy kicsit és mártogatós is készült hozzá. A panírral és a mártogatósokkal is lehet variálni, így soha nincs az az unalmas "Már megint rántott cucc van ebédre?" kérdés...:) 
Ezúttal a zsemlemorzsához kevertem búzacsírát és szezámmagot, valamint kapros tejföl volt hozzá a mártogató. A zsemlemorzsához keverhetünk fokhagyma granulátumot is, de helyette használhatunk akár zabkorpát is.
A mártogatós is mindenkinek a saját ízlése, lehet fokhagymás, kapros, tzatziki stb...Készülhet tejföllel vagy natúr joghurttal is, szóval nagyon sok variáció lehetséges és nagyon feldobjuk vele az ilyen rántott zöldségeket.

Hozzávalók:

-          2 kisebb patisszon

-          liszt (nálam ch csökk)

-          3 tojás

-          zsemlemorzsa (ch csökk)

-          búzacsíra

-          szezámmag

Mártogatóshoz:

-          1 kis pohár tejföl

-          ízlés szerint édesítő

-          friss kapor

-          só

Elkészítés:

A patisszonokat megpucoljuk ( ezt utálom a legjobban :) ), kikanalazzuk a magjait és felszeleteljük. 

Ilyenkor sokan lesózzák, én nem szoktam, mert így levet ereszt és elázik tőle a panír. A tojásba sem teszek sót, én csak akkor sózom, amikor eszem. 

A zsemlemorzsához kevertem búzacsírát és szezámmagot is. 

A szokásos módon bepanírozzuk (először liszt, aztán tojás és zsemlemorzsa), és forró olajban kisütjük. 

A mártogatóshoz a tejfölt összekeverjük kicsi sóval, ízlés szerint édesítjük és szórunk bele kaprot. Egyszerű és nagyszerű! :)

 

Sajtos- szezámos rúd

Hoztam egy nagyon egyszerű sörkorcsolyát :) Kiváló szilveszterre, vagy bármilyen olyan alkalomra, amikor összeül egy jó kis társaság, és elkél valami ropogtatni való. Pogácsát is lehet belőle készíteni, de ez így gyorsabb, nem olyan időigényes.

Hozzávalók:

-       50 dkg liszt (nálam ch csökk.)

-       20 dkg margarin

-       1 tojás

-       2.5 dkg élesztő

-       pici langyos tej

-       pici cukor az élesztő felfuttatásához

-       1 kis pohár tejföl

-       2 kk. só

-       1 tojás a kenéshez

-       15 dkg sajt a tetejére

-       szezámmag

Elkészítés:

Az élesztőt elmorzsoljuk kb. 1.5-2 dl langyos tejben egy kis cukorral. 

A lisztet egy tálba öntjük, elkeverjük benne a sót, és csinálunk egy kis lyukat a közepébe, beleütjük a tojást, majd a felfutott élesztőt. 

A felkockázott, kicsit felolvasztott margarint is hozzátesszük, majd mehet bele a tejföl fele is.

Elkezdjük összegyúrni, és az állagától függően adagoljuk hozzá a maradék tejfölt is. 

Alaposan kidolgozzuk, majd lisztezett gyúródeszkán letakarva hagyjuk pihenni kb 1 órát. 

Kinyújtjuk, lehetőség szerint négyzet alakúra, lekenjük a tetejét tojással, szórunk rá szezámmagot, majd a sajtot, és vékony vagy vastagabb (ki, hogy szereti) rudakra felvágjuk. 

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket, és mehetnek a sütőbe, míg megpirul a sajt a tetejükön.