2013. február 24., vasárnap

Stefánia vagdalt


Egy nagy kedvenc következik :) Nagyon sokféleképpen el lehet készíteni. Főtt tojással a közepén, de akár tehetünk a tojás alá dinsztelt májat (ezt apósomtól tanultam), de tojás helyett mehet bele akár kolbász is. Végtelen a lehetőségek száma, arról nem is beszélve, hogy melegen és hidegen is egyaránt nagyon finom :)



Hozzávalók:
-       1 kg darált sertéshús
-       3 nagy fej vöröshagyma
-       9 db tojás
-       1 csokor petrezselyem
-       6 gerezd fokhagyma
-       3 db zsemle
-      
-       fekete bors
-       őrölt kömény
-       pirospaprika

Elkészítés:
6 tojást megfőzünk, majd megpucoljuk és félretesszük. A zsemléket beáztatjuk. 
A darált húst egy nagy tálba tesszük és hozzátesszük a fűszereket, 3 tojást és az alaposan kinyomkodott zsemléket, valamint a vöröshagymát is. 
A hagymát beletehetjük simán felaprítva is, de néha lepirítom, és úgy keverem hozzá a húshoz. 
Előveszünk egy őzgerincformát (de akinek nincs, az sem baj, mert anélkül is meg lehet csinálni, csak akkor magunknak kell „felkupacolni” az egészet), az aljára teszünk a húsból, erre mehetnek rá sorban egymás után a főtt tojások, majd betakarjuk hússal.





A maradékot eltehetjük későbbre is (aki őzgerincben csinálja), és panírmorzsába forgatva kisüthetjük őket fasírtnak. 
Alufóliával letakarva betesszük a sütőbe kb. 45-50 percre, majd levesszük róla és lepirítjuk. 
Ha már a teteje megpirult, én ki szoktam borítani óvatosan a formából és úgy is lepirítom az egészet. 
Ilyenkor könnyebb dolga van annak, aki nem őzgerincformában csinálja, mert annak eleve nem kell fordítgatnia az egészet. 
Végül is mindegy, hogyan csináljuk, a végeredmény így is- úgy is nagyon finom lesz! 


2013. február 17., vasárnap

Diós-szilvás kocka

Ez az a süti, ami frissen szedett és fagyasztott szilvával is tökéletes. Nálam ez most fagyasztottból készült, ugyanis anyukám mélyhűtőjében volt egy nagyobb zacsival, így elhoztam és megcsináltam :) Nagyon nagyon finom, úgyhogy vigyázat, ha sokan jönnek vendégségbe, inkább dupla adagot készítsünk belőle!! :)



Hozzávalók:
-       20 dkg liszt (nálam ch csökk.)
-       2 ek. darált dió
-       kb. 2.5-3 dl tej
-       5 dkg vaj
-       5 tojás sárgája
-       5 ek. cukor (nálam kókuszcukor)
-       1 citrom reszelt héja
-       1 cs. sütőpor
-       1 ek. vanília eszencia
-       kb 30 szem szilva
-       őrölt fahéj

Tetejére:
-       5 tojás fehérje
-       1-2 ek. porcukor (nálam kókuszcukorból)
-       ízlés szerint kókuszreszelék vagy mandulaforgács (esetleg mindkettő)
-       2 ek. darált dió


Elkészítés:
A tojásokat kettéválasztjuk. Először a fehérjét verjük fel a porcukorral, és amikor már kemény a hab, átkeverjük még gyorsan a dióval és a kókusszal, aztán félretesszük. 
A szilvákat elfelezzük, édesítjük és megszórjuk őrölt fahéjjal. Ha sok leve lenne, keverhetünk hozzá 1 ek. lisztet is. Ezt is félretesszük. 
A vajat a cukorral elkezdjük keverni, majd mehet bele a tojások sárgája is és a citrom reszelt héja. 
A sütőporral elkevert lisztet evőkanalanként keverjük bele a masszába a tejjel váltogatva. 
a vanília eszenciát és a 2 ek. darált diót is. Jól elkeverjük, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük a masszát. 
Rápakoljuk a massza tetejére a fél szilvákat, majd a felvert diós- kókuszos tojásfehérjét elsimítjuk a szilvák tetején. 
Én szórtam a tetejére még mandulát. 
Kb 30-35 perc alatt megsül.