2013. július 28., vasárnap

Szalagos fánk



Mi máson is tesztelhettük volna le az utóbbi két napban főzött lekvárokat, ha nem fánkokon?! :) 
Mindegyik lekvár nagy sikert aratott, de azért a fánk sem volt utolsó...:)  
Isteni volt még ebben a nagy hőségben is! :)





Hozzávalók:

-          1 kg liszt (nálam ch csökk)
-          4 tojás sárgája
-          5 dkg friss élesztő
-          pici cukor az élesztő felfuttatásához
-          25 dkg por xilit
-          kb 0.5 l tej
-          csipet só
-          olaj a sütéshez
-          tetejére lekvár és por xilit


Elkészítés:
Melegítsünk fel egy pici tejet, majd belemorzsoljuk az élesztőt és teszünk bele egy pici cukrot. Félretesszük, hagyjuk, hogy felfusson. 
A lisztet egy nagy dagasztótálba tesszük, hozzákeverjük a por xilitet és a csipet sót. 
Amikor az élesztő felfutott, hozzáadjuk és elkezdjük dagasztani a tésztát. 
A tejet lassan adagoljuk hozzá, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. 
Visszatesszük a tésztát a kilisztezett dagasztótálba és a tészta tetejét is megszórjuk liszttel, letakarjuk és hagyjuk 1 órát kelni, míg 2.5-3 szorosára nem nő. 
Ha a tésztánk megkelt, kiborítjuk egy nyújtódeszkára, ujjnyi vastagra kinyújtjuk, majd pohárral kiszaggatjuk. 
Forró olajban kisütjük őket, megszórjuk por xilittel és lekvárral a tetejükön tálaljuk.


Fahéjas meggylekvár



Ez is egy kedvenc lekvárunk :) Nem vagyok egészen normális, hogy a legnagyobb melegben nekiállok lekvárt főzni, de ez van :) valakinek muszáj megcsinálnia :)
Isteni finom lett, úgyhogy megérte végig a tűzhely mellett állni! :)
Ja, és fagyasztott meggyel is működik, ha esetleg van valakinek pár csomaggal elfekvőben a fagyasztóban, tapasztalatból mondom! :) Xilitből és fahéjból most sem írok mértékeket, mert mert ez mindenkinek a saját ízlése. Bár most meggyből sem írok, mert őszintén szólva fogalmam sincs mennyi volt...:) De teljesen mindegy, mert elronthatatlan :)




Hozzávalók:
-          meggy
-          xilit
-          őrölt fahéj

Elkészítés:
A meggyet megtisztítjuk, kimagozzuk, majd kisebb adagokban botmixerrel pürésítjük. Én nem az egészet pürésítettem, mert szeretem, ha vannak benne meggy darabok is. Feltesszük a tűzre és magas lángon melegítjük addig, amíg fel nem forr, aztán levesszük a lángot alacsonyabbra. 
Habos lesz, de nem kell megijedni, mert el fog főni róla a hab. 
Édesítjük és fahéjazzuk ízlés szerint. 
Forrástól számítva még legalább 2 órát főztem, én ezt az állagot szeretem, de ez is ízlés kérdése. 
Még forrón, alaposan kimosott, lecsöpögtetett üvegekbe szedjük és fejre fordítjuk 20 percre. Ezután mehetnek a száraz dunsztba amíg ki nem hűlnek.






 

2013. július 27., szombat

Sárgabarack lekvár - 1. Blogszülinap



A tegnapi nap a baracklekvár főzésé volt. Imádom azt az illatot, ami ilyenkor terjeng az egész lakásban! :) Jövő héten folytatom, mert ez még csak az egyik adag volt, ugyanis mindenkinek ez a kedvenc lekvárja a családban, így ebből be kell tárazni rendesen a télre :)
Lett egy natúr és egy vaníliás változata, jövő héten pedig az egyik adag kap egy kis fahéjat is. 

A tegnapi nagy rohanásban teljesen kiment a fejemből, hogy tegnap volt a blogom 1. Születésnapja is!! Mivel teljesen elfelejtődött, így sütivel nem szolgálhatok e "jeles" alkalomra, csak ezzel a baracklekvárral :) El sem hiszem, hogy már 1 éve annak, hogy belevágtam a blogírásba, de egy percét sem bántam meg :) Ezúton is nagyon köszönöm azoknak, akik figyelemmel követik a blogomat és készítgetik a receptjeimet! :) Ezek után is igyekezni fogok recepteket feltöltögetni és megpróbálok majd csekély fényképezési tudásomhoz mérten "jó" képeket is készíteni hozzájuk...:) Köszönöm, hogy vagytok!!! :)


Hozzávalók:

-          10 kg sárgabarack
-          Ízlés szerint xilit
-          2 vanília rúd



Elkészítés:
A barackokat megmossuk és kimagozzuk. Szerintem teljesen felesleges leszedni a héját. 
Előveszünk egy botmixert és kisebb adagokban pépesítjük a barackokat. Amikor ezzel végeztünk, beleöntjük egy nagy edénybe és feltesszük főni. 
Én most csak a felébe tettem vaníliát, így két adagban főztem az egészet. Amelyikbe vanília megy, a vanília rudat kettévágjuk, kikaparjuk a magjait és belekeverjük a barackokhoz a rudat is. Persze a vége előtt a rudakat távolítsuk el :)
Folyamatosan kevergetni kell, mert nagyon hamar leég. 
Amikor felforrt, kisebbre vesszük a lángot a lekvár alatt és nagyon gyakran kevergetve tovább főzzük még kb 2-3 órát. Lehet kevesebb is, ki milyen állagú lekvárt szeretne. 
Édesíteni a forrástól számított egy óra múlva szoktam. 
A 10 kiló lekvárhoz nem kellett 1 kiló xilit, talán kb 60 dkg kellett az egészhez. Elég édes lett ennyitől is, szerencsére jó édes barackokat kaptam. 
Jó alaposan kitisztított üvegekbe tesszük a forró lekvárt, rácsavarjuk a tetejüket és 20 percre fejre állítjuk, majd mehetnek a száraz dunsztba (takaróba tekerve) amíg ki nem hűlnek.


2013. július 21., vasárnap

Burgonyás lángos



Íme a másik lángos receptem, amit csinálni szoktam a lilahagymás mellett. Nagyon jó tésztája van és eszméletlen finom! Ezúttal a megszokott fokhagymás- tejfölös- sajtos mellett bolognais verzió is készült, ami szintén megér egy próbát, mert aki eddig kóstolta, sosem csalódott benne!! :) Próbáljátok ki, érdemes! :)


Hozzávalók:

-          1 kg liszt (nálam ch csökk)
-          60 dkg burgonya
-          4 tk. só
-          1 dl olaj
-          langyos víz (amennyit felvesz)
-          5 dkg friss élesztő
-          cukor vagy fruktóz az élesztő felfuttatásához



Elkészítés:
Az élesztőt langyos vízben kevés cukorral vagy fruktózzal felfuttatjuk. 
A burgonyákat megpucoljuk, majd kisebb darabokra vágva megfőzzük, megvárjuk míg kihűl és összetörjük. 
A lisztet kimérjük, hozzákeverjük a sót. Az összetört burgonyát, az olajat és a felfutott élesztőt hozzáadjuk és elkezdjük dagasztani. Langyos vizet öntünk hozzá, amennyit felvesz és egy rugalmas, könnyű tésztát dagasztunk. 
A tésztánkat visszatesszük a lisztezett aljú tálba, a tetejét is megszórjuk liszttel, majd hagyjuk kelni legalább 1 órát, szép nagyra megnő majd. 
Amikor megkelt, egy kis tálba öntünk olajat, belemártjuk az ujjainkat és tépkedünk a tésztából. 
Kihúzogatjuk az olajos ujjainkkal, majd forró olajban kisütjük.
Ebből a mennyiségből kb. 20 db normál méretű lángos lesz.



2013. július 13., szombat

Házi gyros tál




Hozzávalók:
Hús:
-          5 csirke felső comb
-         
-          fekete bors
-          mustár (nálam cukormentes)
-          pici olaj
-          gyros fűszerkeverék (nálam cukormentes)

A húsokat sózzuk, borsozzuk, majd bedörgöljük mustárral. Ezt akár előző este is megcsinálhatjuk, addig jól átjárják a fűszerek. 
Egy tepsibe teszünk pici olajat, rátesszük a csirkecombokat, majd alufóliával letakarva betesszük a sütőbe. 
Amikor a hús már puha, leszedjük a fóliát és úgy sütjük tovább, hogy jól lepiruljon kívülről. Amikor már nem olyan meleg a hús, kicsontozom és még át szoktam pirítani pici olajon egy kis mustárral és gyros fűszerkeverékkel.



Saláta:
Igazából itt mindenki a saját ízlése szerint választhat, ki mit szeret. Ebben volt:
-          fél fej lila és fél fej fehér káposzta
-          2 paradicsom
-          római saláta
-          1 fej lilahagyma
-          1 kígyóuborka

Öntet:
-          2 pohár natúr joghurt
-          ízlés szerint majonéz (nálam cukormentes)
-          1 gerezd fokhagyma lereszelve
-          1 kovászos uborka lereszelve
-         
-          fekete bors
-          kapor
-          édesítő
(ha túl sűrű lenne, fel lehet higítani pici tejjel vagy vízzel)


Hagymás uborkasaláta



Ezt a receptet Mézeskalács konyhájában találtam, nagyon megtetszett és mivel imádjuk a savanyúságokat és ilyet még nem csináltam, kipróbáltam. Kicsit változtattam rajta, de biztos vagyok benne, hogy így is nagyon jó lesz. Én savanyúság tartósítót használtam, mert ebben van már só és fűszerek is, így nem kell méregetnem. Én minden savanyúságot ezzel csinálok. Állni sem hagytam 24 órát, hanem csak pár órát és utána töltöttük is üvegekbe. Az eredeti receptben nincs fokhagyma, én viszont tettem bele, nem ronthatja el :)
Egyelőre 2.5 kg uborkából készült, így lett belőle 7 befőttes üveg és a hűtőben is pihen egy kisebb adag. A biztonság kedvéért jövő héten is készül egy nagyobb adag, hogy biztosan kitartson télig...:)


Hozzávalók:
-          2.5 uborka
-          80 dkg hagyma
-          5 nagy gerezd fokhagyma
-          100 g kapros savanyúság tartósító
-          kb 2.5 dl 10%- os ecet
-          2.25 l víz
-          édesítő


Elkészítés:
Az uborkákat alaposan megmossuk, majd legyaluljuk. A hagymát szintén gyalulhatjuk, de az én gyalum nem nagyon akarta vinni, így azokat olyan vastag szeletekre vágtam, mint az uborkák. A fokhagymákat szintén vékony szeletekre vágtam. 
A felöntő léhez feltesszük forrni a vizet és amikor forr, beleöntjük a fűszeres savanyúság tartósítót és még pár percig ezzel együtt forraljuk a vizet. 
Hagyjuk kihűlni és ekkor teszünk bele ecetet és édesítsük a saját ízlésünk szerint. 
A savanyúság tartósító zacskója 4 dl ecetet írt ehhez a mennyiséghez, de ahogy kóstolgattam, bőven elég volt 2.5 dl. Ez mindenkinek a saját ízlése, ahogyan az édesítő is. 
Leszűrjük a felöntőlét, mert benne vannak a fűszerek és így könnyen el tudjuk osztani azokat is az üvegekben.  
Alaposan kimosott befőttes üvegekbe szedjük a hagymás uborkákat, de ne tömködjük tele, lazán töltsük meg az üvegeket vele.  
Az üvegek aljára vagy tetejére teszünk a fűszermagokból (igazságosan osszuk el), majd színig töltjük őket a felöntő lével. 
Teszünk az üvegekre celofánt, majd jól lezárjuk és mehetnek is a kamrába vagy a spájzba. Pár nap múlva már fogyasztható, ha esetleg nem bírnánk vele kivárni a telet…:)


2013. július 7., vasárnap

Lúdláb torta



Apukám 47. születésnapja alkalmából készült ez a torta. Apu szeret mindent, ami csokis. Lényegtelen, hogy mi az, ha csokis, akkor jöhet! :) Így nem is volt kérdés, hogy milyen torta készül neki.
Igazából ez nem az az igazi Lúdláb torta
, mert az igaziban van csokoládé, ebben pedig nincs. De tény, hogy nagyon finom lett, még így csoki nélkül is. 


Hozzávalók:
Piskóta:
-          2 nagyobb tojás
-          liszt
-          cukor (nálam xilit)
-          sütőpor
3 ugyanolyan pohár szükséges hozzá.
A lényeg az, hogy mindig annyi cukrot és lisztet (ehhez jön 1 kk. sütőpor) tegyünk a poharakba, ameddig a tojás csíkja van. A liszthez hozzákeverünk mindig + 1 dl lisztet és plusz 1 kk. sütőport. 
Az egyik pohárba beleütjük a tojásokat, picit összekeverjük, a másik pohárban ugyanannyi cukrot vagy xilitet teszünk, ameddig a tojás van, a harmadik pohárba pedig lisztet teszünk 1 kk. sütőporral, szintén a tojással megegyező szintig. 
A liszthez még hozzáteszünk plusz 1 dl lisztet (2 feles pohárban mértem) és még 1 kk. sütőport.
Kakaós piskóta esetében is marad minden ugyanígy, csak 1 púpos evőkanálnyi lisztet kiveszünk a pohárból és helyette teszünk bele ugyanannyi cukrozatlan kakaóport.

Krém:
-          3 púpos ek. liszt (nálam ch csökk)
-          2-3 ek. xilit (kóstolgatni kell, elég édes-e)
-          fél rúd vanília
-          0.5 l tej
-          25 dkg vaj vagy margarin (vajjal finomabb)
-          20 dkg por xilit
-          2 ek. cukrozatlan kakaópor
-          2 dl habtejszín
-          1 cs. habfixáló

A főzött krémhez a lisztet, a xilitet és a vanília kikapart magjait csomómentesre keverjük egy lábasban, beledobjuk a vaníliarudat, majd feltesszük a tűzre és állandó kevergetés mellett sűrűsödésig főzzük. Félretesszük, hogy kihűljön, és kivehetjük belőle a vanília rudat is. A másik krémhez pedig a szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a por xilittel. Amikor a főzött krém kihűlt, a két krémet robotgéppel összekeverjük. A tejszínt felverjük a habfixálóval, és ezt is a krémehez keverjük. De a tejszínt egyént ki is hagyhatjuk belőle, anélkül is nagyon finom a krém.


Díszítés:
-          10 dkg por xilit
-          2 ek. kakaópor (cukrozatlan)
-          2-3 dkg vaj
-          2-3 ek. forró víz
-          kb 2.5-3 dl habtejszín és a torta összeállításánál marad krém keveréke (ez ment körbe, de még így is bőven maradt belőle)