Vörösboros vadpörkölt

Itt az én híres- neves vadpörkölt receptem, az én büszkeségem! :) Nem nagyképűségből, de sokan a csodájára járnak a mai napig! :) 2010- ben indultam ezzel a receptemmel egy helyi főzőversenyen, ahol második helyezést értem el, majd 2011- ben meg is nyertem :) 2012- ben is első lettem, de akkor nem vadból készült a pörkölt :)

Mivel a családban van pár vadász, tökélyre fejlesztettem a receptemet a tippjeikkel :) A jóízű vadpörkölthöz kellenek alap hozzávalók, ha igazán ízletes vadat szeretnénk készíteni. Az egyik fontos dolog a 3 elmaradhatatlan fűszer, ami a borókabogyó, a borsikafű és a kakukkfű. Ami szintén jó ízt ad neki, az a répa és a zöldség, valamint a vége előtt beletett aszalt áfonya vagy áfonyalekvár. Bográcsban a legfinomabb, ami ad még neki egy kis plusz füstös ízt. Ezek elmaradhatatlan hozzávalói egy igazán finom vadpörköltnek! Érdemes kipróbálni! :)

Hozzávalók:

-       2 kg vadhús (nálam most őzcomb és lábszár volt)

-       4 nagy fej vöröshagyma

-       6-7 gerezd fokhagyma

-       1-1 szál répa és zöldség

-       2-3 dl vörösbor

-       1 paprika

-       1 paradicsom

-       pirospaprika

-       só

-       fekete bors

-       10 szem borókabogyó

-       borsikafű

-       kakukkfű

-       ízlés szerint aszalt áfonya vagy 1-2 ek. áfonyalekvár

Elkészítés:

Először is előkészítjük a hozzávalókat, hogy minden kéznél legyen. 

A húst felkockázzuk, a csontos rész is mehet bele nyugodtan, de ha valaki nem szereti, akkor vágjuk le a húst a csontról. 

A hagymát felkockázzuk, a fokhagymát apróra vágjuk, a zöldségeket alaposan megmossuk. A répát és a zöldséget nagyobb darabokra vágjuk, a paprikát karikákra, a paradicsomot pedig cikkekre vágjuk. 

A hagymát kis olajon vagy zsíron elkezdjük pirítani. Amikor szép arany színe van, félrehúzzuk és szórunk rá pirospaprikát, majd mehet bele a felkockázott hús. 

Addig pirítjuk, míg a husi kérget nem kap. Ekkor mehet bele a felaprított fokhagyma és a fűszerek. Jól átforgatjuk, és beledobáljuk a zöldségeket is. 

Amikor a zöldségek levet eresztettek, mehet rá a vörösbor is, lefedjük és hagyjuk főni, de azért időnként kevergessük meg. A vadnak kell egy kis idő, míg megpuhul. 

Amikor már puha a hús, és a szaftja is jó sűrű, teszünk bele ízlés szerint aszalt áfonyát vagy áfonyalekvárt, elkeverjük, hagyjuk még pár percet, és tálalhatunk is.

Vadas

Gyerekkorom óta ez az egyik kedvenc ételem...Bármikor meg tudnám enni, annyira szeretem :) Szoktam készíteni "hamis" vadast is, ami annyiban tér el ettől a recepttől, hogy sertéshúsból készül. Nekem mindegy, miből van, csak vadas legyen...:)

 Hozzávalók:

·         1 kg marha vagy vadhús

·         3 nagy fej hagyma

·         5 gerezd fokhagyma

·         2- 2 nagy répa és zöldség

·         1 kis pohár tejföl

·         2 kk. mustár

·         só, bors, őrölt kömény, őrölt babérlevél

Elkészítés:

Felkockázzuk a hagymát és kis kókuszzsíron vagy olajon megpirítjuk. 

Mehet rá a felkockázott husi és megpirítjuk. 

Amikor színt kapott a husi, hozzáadjuk a felkockázott fokhagymát és a fűszereket. 

Pici vízzel felöntjük, lefedjük és hagyjuk főni. 

Addig megpucoljuk a zöldségeket és eldaraboljuk csíkokra, de ne vékonyra. Ha végeztünk, hozzádobjuk a husikhoz és hagyjuk őket együtt főni. 

Amikor megfőttek a zöldségek, kiszedegetjük a lábosból és összenyomkodjuk villával. 

Amikor a husi is puha, hozzáadjuk az összenyomott zöldséget, ráöntjük a pohár tejfölt és mehet bele a mustár. 

Ha túl sűrű, öntsük még fel pici vízzel. Rottyan egyet és kész is!