Egészben sült sertéscsülök vele sült burgonyával

Nagy kedvenc nálunk a sült hús, bármilyen is legyen, imádjuk. Mondjuk nekem a csülök nem tartozik a nagy kedvenceim közé, azért megkóstoltam :)
A pácot is variálhatjuk sokféleképpen, ahogyan a burgonya helyett többféle zöldséget is dobálhatunk a csülök alá (én ezt jobban szeretem). 

Mindegy, melyik variációt készítjük, a siker nem marad el! :)

Hozzávalók:

-       1 egész sertéscsülök

-       1 nagy vöröshagyma

-       2 fokhagyma

-       1 kk. egész fekete bors

-       1 kk. egész köménymag

-       3 babérlevél

-       1 kg burgonya

Páchoz:

-       só

-       fekete bors

-       2 ek. sűrített paradicsom

-       2-3 ek. mustár

-       2 kis gerezd fokhagyma

Elkészítés:

Ha szükséges, a csülök bőrét megtisztítjuk. 

Feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi. 

A vízbe beledobjuk a vöröshagymát, az egész fekete borsot és köménymagot, valamint a babérlevelet és a fokhagymát is. 

Addig főzzük a csülköt, amíg félig megpuhul. 

Nekem ez 1.5 óra volt, de ez függ a csülök méretétől is. 

A tepsi alját kirakosgatjuk a felszeletelt burgonyával, öntünk rá pici olajat és sózzuk. 

Erre megy a csülök, amit előtte bekentünk az előre összekevert páccal. 

Betesszük a sütőbe és készre sütjük. 

Időnként meglocsolgatjuk a szafttal, ami alatta lesz és kenegessük a maradék páccal is. Nekem a sütőben is kb 1.5 óra kellett, míg végleg elkészült.

Burgonyagombóc

Egy nagyon egyszerű, de annál finomabb köretet hoztam, ami nagyon jól illik ragukhoz, vagy akár sült hús mellé bármilyen mártás kíséretében. 

Hozzávalók:

-       5 közepes burgonya (kb 70 dkg)

-       1 egész tojás

-       só

-       5 ek. liszt (nálam ch csökk)

-       zsemlemorzsa (nálam ez is ch csökk)

  

Elkészítés: 

Összekockázzuk a burgonyát, majd sós vízben puhára főzzük és lehűtjük. 

Amikor lehűlt, áttörjük, majd hozzáadjuk a tojást és a lisztet és kézzel összegyúrjuk. 

Kis gombócokat formázunk belőle, amiket zsemlemorzsában megforgatunk és forró olajban kisütjük.

Pácolt sült csülök vele sült burgonyával

A ház urának a sült hús a mindene, és mivel imádja a csülköt, a kedvéért készítettem neki :) Én nem rajongok érte, viszont ezzel a fűszerezéssel még nekem is ízlett, magam is meglepődtem rajta! :)

 

Hozzávalók:

-       1 bőrös sertés csülök

-       5 közepes burgonya

-       só

-       fekete bors

-       3 tk. mustár

-       6-7 tk. sűrített paradicsom

-       pici curry

-       pici bazsalikom és oregano

Elkészítés:

A csülök bőrös felét bevagdossuk, majd mindkét oldalát besózzuk. 

Elkészítjük a pácot hozzá, amihez összekeverjük a mustárt a sűrített paradicsommal, borsozzuk és a többi fűszert is hozzátesszük. 

A páccal alaposan bekenjük a hús mindkét oldalát, majd egy éjszakára betesszük a hűtőbe. Másnap egy olajozott tepsibe tesszük a pácolt csülköt (bőrös oldala legyen alul), de ha valaki zsírral jobban szereti, tegyen mellé zsírt az olaj helyett. 

Alufóliával lefedjük, majd betesszük a sütőbe. 

Legalább 3 óra kellett neki, míg megsült, de persze ez a csülök méretétől is függ. 

Közben többször ránézünk és meglocsolgatjuk. Én kb 2 óra sülés után mellédobáltam a felszeletelt burgonyát, és ismét letakartam alufóliával, hogy a burgonya is megpuhuljon. 

Amikor már puha, és a hús is megpuhult, vegyük le róla a fóliát és süssük így tovább, hogy szépen megpiruljon a csülök (a bőrös fele is) és a burgonya is. 

Én tejfölös uborkasalátát csináltam hozzá, de dinsztelt káposztával is nagyon finom!

"Parasztreggeli"

Egy igazi férfias reggelit (vagy vacsorát) hoztam, amit nem én készítettem, ez a párom "specialitása" Én nem vagyok oda az ilyen súlyos reggelikért, sem pedig vacsorákért, de gondoltam, megosztom veletek, hátha valakinek megtetszik :)

 

Hozzávalók:

-       10 dkg füstölt szalonna

-       10 dkg kolbász (csípős is lehet)

-       2 db burgonya megfőzve, felkockázva

-       1 csokor újhagyma

-       1 db vöröshagyma

-       fél tv paprika

-       fél pritamin paprika

-       4 db tojás

-       1 nagy paradicsom, vagy 1 marék koktélparadicsom

-       só

-       fekete bors

Elkészítés:

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és megfőzzük. 

Kis olajon lepirítjuk a felszeletelt kolbászt és szalonnát, erre mehet a vörös- illetve az újhagyma. 

Üvegesre pirítjuk a hagymát, majd mehet rá a kétféle paprika és paradicsom. 

Ezekkel is átforgatjuk pár percig, aztán mehet bele a főtt burgonya is. 

Alaposan átforgatjuk, majd mehet rá az előzőleg felvert 4 tojás, sózzuk, borsozzuk és tálalhatunk is. 

Ez egy igazán laktató reggeli vagy vacsora egy éhes férfiembernek.