Káposztás tésztával töltött sült kacsa

Az idei karácsonyi menüből sem maradhatott ki a sült kacsa :) Most káposztás tésztával töltöttem, így a köret is benne van. 

Mondjuk nekem ez most nem számított semmit, mert a családban nem mindenki szereti a káposztás tésztát, így készült még mellé rizi- bizi, dinsztelt káposzta és majonézes- póréhagymás kukoricasaláta is, hogy mindenkinek a kedvére tegyek. Próbáljátok ki, mert nagyon finom! :)  

Mikor elkészült, a fényviszonyok miatt már nem tudtam jó minőségű képeket készíteni, de azért a lényeg azokon is látszik.

Hozzávalók:

-       1 db 2- 2.5 kg- os pecsenye kacsa

-       20- 25 dkg kockatészta

-       1 kisebb fej káposzta

-       olaj

-       10-12 dkg zsír

-       páchoz: 3 gerezd fokhagyma, pici olaj, ízlés szerint mustár, bors, só

Elkészítés:

Először elkészítjük a pácot. A fokhagymát lereszeljük, teszünk hozzá borsot, sót, pici olajat és ízlés szerint mustárt. Ezzel jó alaposan bekenjük a kacsát kívülről. Belülről is bekenhetjük, ha marad a pácból, de ha nem, akkor csak sózzuk, az is elég. 
Én egy nappal előtte már be szoktam pácolni, aztán hűtőbe teszem, hogy jól átjárja a pác. Másnap betesszük a kacsát hasával lefelé egy tepsibe, teszünk mellé zsírt, lefedjük alufóliával, és betesszük a sütőbe. 
Addig elkészítjük a káposztás tésztát. 
A káposztát  lereszeljük, sózzuk, majd fél órát hagyjuk állni. Teszünk fel vizet a tésztának és azt is kifőzzük. 
A káposztát alaposan kinyomkodjuk, majd olajon lepirítjuk, és összekeverjük a tésztával. 
Kb 1-1.5 óra múlva ránézünk a kacsára, és ha már puhul, megfordítjuk és megtöltjük a káposztás tésztával, majd fólia nélkül visszatoljuk a sütőbe. 
Ha megpirult, megfordítjuk, hogy a másik fele is megpiruljon. Kb 3 óra, míg elkészül, de nagyon megéri!

Karácsonyi sült kacsa

Az ilyenkor nálam szokásos töltött káposzta mellett ez készült még idén karácsonykor. Nagy sikere volt :)

Hozzávalók: (kb. 6-7 kg-os kacsához)

-       só

-       fekete bors

-       8-9 gerezd fokhagyma

-       kb. 1 kg burgonya cikkekre vágva

-       kenegetéshez: csípős mustár és 2-3 teáskanál méz (nálam most narancsos akácméz volt)

Elkészítés:

A kacsát előző este alaposan lesózzuk kívül- belül, majd hűtőbe tesszük. 

Sütés előtt szórunk rá fekete borsot, és lekenjük a mustáros mézes keverékünkkel. 

Fóliával letakarva betesszük a sütőbe. 

1 óra elteltével mellészórjuk a nagyobb darabokra feldarabolt burgonyát és a fokhagyma gerezdeket is, majd ismét lekenegetjük és letakarva visszatesszük a sütőbe. 

45-50 perc múlva megnézzük, hogy mennyire puha a hús, és ha puhának találjuk, levesszük róla, ismét lekenjük és visszatoljuk a sütőbe, míg szép színt nem kap és teljesen puha lesz a hús, a bőre pedig ropogós. 

Bár nem néztem az időt, mert rengeteg dolgom volt még mellette, de kb. 3 óra volt, míg elkészült.

Töltött- sült kacsa

A múltkori nagyon jól sikerült sült csirke után a ház ura ismét valami egészben sült szárnyast kívánt, így, hogy teljesítsem a kívánságát, most kacsát sütöttem neki, ami szintén nagyon jó választásnak bizonyult...:) Íme a recept:

 Hozzávalók:

-          2 kg- os egész kacsa

-          2 nagy burgonya

-          só

-          fekete bors

-          5 gerezd fokhagyma

-          curry fűszerkeverék

-          csípős mustár (cukormentes)

Töltelék:

-          kacsamáj (ami a kacsa hasában volt külön becsomagolva)

-          2.5 szelet kenyér (nálam ch csökkentett)

-          só

-          fekete bors

-          őrölt kömény

-          1 gerezd fokhagyma

-          fél csokor petrezselyem

-          2 kk. csípős mustár (cukormentes)

-          pici curry fűszerkeverék

Elkészítés:
A kacsát előző este alaposan lesózzuk kívül- belül, majd hűtőbe tesszük. 
Másnap a töltelékhez a kacsamájat késsel összevágjuk pépesre. A kenyérszeleteket vízbe áztatjuk, majd hozzákeverjük. Sózzuk, borsozzuk, őrölt köményt teszünk bele, majd kicsi curry fűszerkeveréket. A fokhagymát is belereszeljük és a mustárt is beletesszük. Jól összekeverjük, majd a kacsába töltjük és fogpiszkálóval összetűzzük, hogy ne jöjjön ki belőle a töltelék. 
Miután megtöltöttük, mindkét oldalát borsozzuk, és lekenjük mustárral is. 

A fokhagymát felszeleteljük és késsel megszurkáljuk pár helyen, majd beletűzdeljük, vagy csak simán rátesszük. 

Beletesszük a kacsát egy tepsibe, felcikkezzük a burgonyát és köré szórjuk. 
Nem kell alá víz, bőven elég az, amit majd a kacsa kiereszt magából. 
Ha valaki szeretne kacsazsírt enni, zsírt is tehet köré kis darabokban. 
Alufóliával letakarjuk, majd sütőbe tesszük. 
1.5 óra múlva kivesszük a sütőből, megnézzük, hogy puha- e a hús. 
Ha még nem puha, akkor tegyük vissza újra fóliával a sütőbe. 
Ha puha, akkor fólia nélkül süssük tovább, míg meg nem pirul, majd megforgatjuk és a másik oldalát is pirítsuk le. 
Kb. 3 óra, míg elkészül.