2014. március 11., kedd

Medvehagymás gnocchi- 15. Blogkóstoló



Elérkezett a Blogkóstoló 15. fordulója, most Süni Süti kapta a háziasszony szerepet, aki Anikó Olajbogyó blogját sorsolta nekem. 
Annyi finomságot láttam nála, hogy egyszerűen alig tudtam eldönteni, hogy mit készítsek. Mivel tavasz van, itt a medvehagyma szezon, úgy döntöttem, hogy Anikó medvehagymás gnocchi receptje lesz az, amit elkészítek.
Nagyon finom lett, a családnak is nagyon ízlett, úgyhogy a közeljövőben ismét készül majd egy adag belőle. És nem csak nagyon finom, de a színe is nagyon szép, a saját készítésű medvehagyma pestomat használtam hozzá :)
A ragu, ami rajta van, az előző napról megmaradt sült csirkéből készült gombával és tejföllel, és ki fogom próbálni Anikó tejfölös- pirított szalonnás verzióját is hozzá.
Ezúton is köszönöm Anikónak a receptet! :)


Hozzávalók:

-       1 kg burgonya
-       30-40 dkg liszt (nálam ch csökk)
-       3 ek. medvehagyma pesto (felaprított medvehagyma is jó)
-       2 kk. só
-       2 tojás sárgája

Elkészítés:
A burgonyákat meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben megfőzzük és kihűtjük. Összetörjük, majd mehet hozzá a liszt, a tojások sárgája, a só, a medvehagyma pesto (vagy a felaprított medvehagyma) és összegyúrjuk. 
Akkor jó a tészta, ha még lágy, de már elválik az edény falától. Ilyenkor még átgyúrjuk liszttel, majd tépünk belőle maroknyi darabokat. 
Elnyújtjuk a kezünkkel vékonyra, aztán késsel ujjnyi vastag darabokra vágjuk őket. 
Villával átgörgetjük őket, de akár úgy is csinálhatjuk, hogy csak megnyomkodjuk a tetejüket villával, így majd jobban tapad rájuk a szaft. 


Lobogó sós vízben főzzük meg őket. Akkor jó, amikor feljönnek a víz tetejére, 1 percet még várunk, aztán szedhetjük is ki őket szűrővel. 
Vajon átforgatjuk őket, és már fogyaszthatjuk is. 
Mehet rá bármilyen szósz, amit szeretünk.

Az enyémre felhasználtam a tegnapról megmaradt sült csirke maradékát. 
Megdinszteltem hozzá egy fej vöröshagymát pici olajon, szórtam rá pici pirospaprikát, dobtam rá gombát. Amikor a gomba összeesett, rádobtam a csontról leszedegetett húsdarabokat, borsoztam és sóztam, jól átpirítottam, tettem bele 2 kiskanál medvehagyma pestót is, majd egy kis doboz tejfölt kikevertem simára és azt is hozzákevertem. 1 percet rottyant és ment is rá a gnocchira.



Medvehagyma pesto


Itt a tavasz és ismét itt a medvehagyma szezon! Használjuk ki és készítsünk pestot belőle, amit akár télen is felhasználhatunk. 
Tehetünk bele bármit, amit szeretünk, ez is ízlés kérdése: akár sajtot, aszalt paradicsomot is. Szezámmmag helyett is mehet bele fenyőmag, lenmag is, nekem most csak ez volt itthon.
A felhasználása nagyon sokféle, készíthetünk belőle egy kis tejszínnel összeforralva tésztaszószt, pácolhatunk vele húsokat, de akár sós kelt tésztákba is keverhetjük, szóval nagyon sok mindenre használható.


Hozzávalók:

-       1 nagy csokor medvehagyma
-       1 gerezd fokhagyma
-       só ízlés szerint
-       pici fekete bors
-       3 tk. szezámmag
-       olaj
-       pici bazsalikom

Elkészítés:
A medvehagymát alaposan megmossuk, majd lecsöpögtetjük. 
Pici olajjal elkezdjük botmixerrel pépesíteni. 
Belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, teszünk bele pici bazsalikomot és mehet hozzá a pirított szezámmag és olaj is. 
Olajból nem írok mennyiséget, mert ezzel dönthetjük el, hogy milyen híg legyen a pesto. Ismét átmegyünk rajta a botmixerrel és el is készültünk. 
Ebből a mennyiségből egy 2-2.5 dl-es üveg lesz tele. 
Felhasználhatjuk azonnal, aztán mehet a hűtőbe, de ha el szeretnénk tenni későbbre, az üveg tetejére öntsünk pici olajat, tegyük rá a tetőt és mehet is a kamrapolcra.


2014. március 6., csütörtök

Sült sertésszelet kapros- tejszínes mártással

Egy gyors és egyszerű sertéshúsból készült ételt hoztam ma. Természetesen készíthetjük csirkemellből is, a végeredmény úgy is tökéletes lesz. Köretként én dinsztelt káposztát ettem hozzá, de rizzsel is ehetjük, ki mivel szeretné.



Hozzávalók:
 
-       45 dkg sertéscomb szeletelve
-       2 dl főzőtejszín
-       1-1 kisebb fej lila- és vöröshagyma
-       3 gerezd fokhagyma
-       pici mustár (el is hagyható)
-       1-2 ek. tejföl
-       pici kapor
-      
-       fekete bors


Elkészítés:
A szeletelt sertéshúsokat kiklopfoljuk, majd elfelezzük. 
Sózzuk, borsozzuk, majd kis olajon hirtelen megsütjük mindkét oldalukat. 
Amíg a húsok sülnek, a hagymákat félbevágjuk és vékonyan elszeleteljük. 

Amikor az összes húst kisütöttük, ugyanabba a serpenyőbe beletesszük a hagymákat, sózzuk, borsozzuk és megfonnyasztjuk. 
Reszelünk rá 2 gerezd fokhagymát, majd ráöntjük a tejszínt, alaposan összekeverjük és visszapakoljuk a húsokat a mártásba.

Fedő alatt hagyjuk puhulni a húsokat. 
Mikor puhák, szórunk rá ízlés szerint kaprot és belereszeljük a maradék 1 gerezd fokhagymát. 
Jól átforgatjuk és tálalhatunk is.