Fonott kalács

Tavaly készítettem ezt a fonott kalácsot Húsvétra, de a receptet nem tudtam feltenni, mert szervizbe került a gépem, így géphiány miatt majd egy évig nem is tudtam a bloggal foglalkozni. 
Ez a kalács most pont időszerű, hiszen közeleg a Húsvét.  
Én rögtön dupla adagot készítettem belőle.
A kalács egyébként Farkas Vilmos receptje alapján készült, a recit kiírtam ide is, de a hatos fonáshoz is találtok videót a blogján, itt.

Hozzávalók (1 rúdhoz):

• 340 g liszt
• 34 g porcukor (nálam xilit)
• 34 g vaj
• 34 g tojás sárgája (kb. 2 kisebb tojásé)
• 1 egész tojás a kenéshez
• 20 g élesztő
• 4 g só
• 165 ml langyos tej
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• fél citrom reszelt héja
• fél narancs reszelt héja 

Elkészítés:

Egy kevés tejben keverjük el az élesztőt, a tojássárgáját és a porcukrot, majd az összes összetevőt gyúrjuk össze és dagasszuk simára. 

Ezután hagyjuk érni a tésztát 20 percig, majd gyúrjuk át és további húsz percig pihentessük. A tésztát osszuk hatfelé, és gömbölyítsük fel a kis darabokat. 

Rövid pihentetés után sodorjuk meg a szálakat, figyeljünk rá, hogy a szálak a végeik felé folyamatosan vékonyodjanak. 

Fonjuk össze a szálakat és kenjük le egész tojással majd húsz percig kelesszük, meleg gőzös helyen. 

Utána szobahőmérsékleten pihentessük, míg meg nem szárad rajta a tojás. 

Ekkor kenjük le újra, és továbbra is hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. 

Így összesen maximum 35 percet kelesszük. 

190 C-fokos előmelegített, gőzmentes sütőben 22-23 perc alatt süssük készre.

 

-       

Piskótatekercs

Egy nagy nagy kedvenc következik, a testvérem például annyira szereti, hogy születésnapjára nem tortát, hanem ilyen baracklekváros piskótatekercset kért, ami a képeken is szerepel :)
Kerülhet bele lekvár, különböző krémek, pl gesztenyekrém, de csináltam már túrós- mascarponés- gyümölcsös krémmel is, mindegyikkel nagy sikere lesz.

Hozzávalók:
 

• 6 db tojás
• 12 dkg cukor (nálam most xilit)
• 12 dkg liszt (ch csökk.)
• 1 citrom reszelt héja
• bármilyen lekvár vagy krém 
• porcukor (nálam xilit) a szóráshoz

Elkészítés:

A tojások fehérjét felverjük a xilittel nem túl kemény habbá, majd hozzákeverjük óvatosan a tojások sárgáját. Mehet bele a reszelt citromhéj is. 

Hozzákeverjük óvatosan a lisztet, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe egyenletesen elkenjük a masszát. 

Hamar megsül, kb 10-12 perc kell neki. 

Kivesszük a sütőből, pár percet pihentetjük és egy vizes konyharuhára fordítjuk a piskótalapot, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd a konyharuha segítségével feltekerjük és így hagyjuk kihűlni. 

Amikor kihűlt, kitekerjük, megkenjük (a felső részre ne sokat kenjünk, ha lekvárral csináljuk, mert kifolyik, de azért a krémmel is óvatosan bánjunk) és feltekerjük. 

Megszórjuk por xilittel, vagy megkenhetjük bármilyen krémmel, majd felszeleteljük.

Diós- meggyes kevert

Pár héttel ezelőtt készült ez a süti, csak kiment a fejemből, hogy fel is tegyem a blogra...:)

Édesség ehetnékem volt, körülnéztem, mi van itthon, aztán ez sült ki belőle.

A színe a kókuszcukor miatt lett ilyen, igazán jó ízt adott neki.

Hozzávalók:

-       20 dkg liszt (nálam ch csökk)

-       10 dkg darált dió

-       12.5 dkg margarin vagy vaj

-       4 db tojás

-       1 citrom reszelt héja

-       12 dkg cukor (nálam most kókuszcukor volt)

-       csipet só

-       1 cs. sütőpor

-       2-2.5 dl tej

-       40 dkg meggy

-       pici vanília eszencia

Elkészítés:

Ez a mennyiség egy 30x20 cm-es tepsihez elegendő. 

A lisztet, diót, sütőport és a csipet sót összekeverjük. 

A margarint vagy vajat a cukorral, citromhéjjal és pici vanília eszenciával géppel habosra keverjük. 

Egyenként keverjük bele a tojásokat. 

A tejet és a lisztes keveréket váltogatva, kis adagokban a tojásos masszába dolgozzuk. 

A tepsinket kivajazzuk, morzsázzuk, vagy kibéleljük sütőpapírral, és beleöntjük a masszát, majd rápakoljuk a meggyeket, amiket picit belenyomkodunk, aztán tehetjük is a sütőbe kb 40 percre.

Madártej

Egy igazi klasszikus recept következik, mégpedig a Madártej. Megmondom őszintén, nekem soha nem tartozott a kedvenceim közé, de most hosszas unszolás után nekiláttam az első saját készítésű madártejemnek. 

Igazából a hab miatt nem szerettem soha, az valahogy mindig olyan fura állagú, íztelen valami volt a tetején :) Most viszont azt is édesítettem, így sokkal finomabb. Jaa és lehet, hogy fura vagyok, de hidegen soha nem tudtam megenni, csak és kizárólag melegen, így én meg sem vártam, amíg kihűl :) Ebben a hűvös időben sokkal jobban esett így :)

Hozzávalók:

-       1.2 l tej

-       6 db tojás

-       kb. 10 dkg xilit + folyékony édesítő

-       1 citrom reszelt héja

-       ½ vanília rúd

-       pici vanília eszencia

-       2 ek. keményítő

Elkészítés:

A tojásokat ketté választjuk. 

A fehérjét kemény habbá verjük kb 2 ek. xilittel. 

A sárgájához tesszük a többi xilitet és a citrom reszelt héját, pici vanília eszenciát, a fél vanília rúd kikapart magjait, a keményítőt és fehéredésig keverjük. 

Kb 0.5 liter tejet felteszünk forrni. 

Forrás után evőkanállal adagoljuk bele a fehérjehabot. Ne tegyünk bele egyszerre túl sokat, mert megnőnek. 1 perc után forgassuk meg őket és még 1 percig főzzük a másik oldalát is.

Miután végeztünk az összes habbal, tegyük félre és szűrővel szedjük le a tej tetejéről a hab maradékokat. 

Hozzáöntünk még 0.5 liter tejet, majd felforraljuk újból az egészet. 

Amikor felforrt, folyamatos kevergetés mellett öntsük bele a maradék 2 dl tejet és a vaníliás- citromos sárgáját, ettől fog besűrűsödni, de ezt már nem szabad forrásig kevergetni, mert kicsapódik a tojás. 

Ilyenkor, ha szükséges, akkor édesítsük. (Én még tettem bele egy kis folyékony édesítőt) Ha valakinek nem elég sűrű, az tegyen még bele kis tejjel elkevert keményítőt, vagy egy vaníliás pudingport kis tejjel kikeverve. 

Kihűlés után fogyaszthatjuk is.