Zserbó

Ez az egyik idei hagyományos karácsonyi sütink, a nagymamámtól tanultam a receptet, mi nagyon szeretjük! :)

Hozzávalók:

Tészta:

-       40 dkg liszt (nálam ch csökk)

-       1 tojás + 1 sárgája

-       2 dkg élesztő

-       1 dl tej

-       pici cukor az élesztő felfuttatásához

-       1 késhegynyi szódabikarbóna

-       15 dkg margarin vagy zsír

-       pici vanília eszencia

-       csipet só

Töltelék:

-       15 dkg xilit

-       20 dkg darált dió

-       sárgabarck lekvár

Máz:

-       10 dkg por xilit

-       3 ek. kakaópor (cukrozatlan)

-       3 dkg vaj vagy margarin

-       2-3 ek. forró víz

Elkészítés:

A tésztához először az élesztőt felfuttatjuk langyos tejben pici cukorral. 

A margarint vagy zsírt mikróban picit megmelegítjük. 

Ahogy felfutott az élesztő, tésztát gyúrunk belőle, majd hagyjuk 30 percet,1 órát pihenni letakarva, majd 3 részre osztjuk. 

A töltelékhez a diót összekeverjük a xilittel. 

A tepsit vajazzuk, majd morzsázzuk vagy lisztezzük. 

A tésztákat egyenként kinyújtjuk, majd az első mehet is a tepsibe. Kenünk rá baracklekvárt, erre megy a töltelék fele, én erre is szoktam lekvárt csepegtetni, majd a másik kinyújtott tészta, lekvár és erre a töltelék másik fele, majd lekvár csepegtetés. A tetejére megy az utolsó tészta lap, majd betesszük a sütőbe, míg szép aranyszínű lesz. 

Hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd elkészítjük rá a mázat. 

A kakaót összekeverjük a por xilittel, megmelegítjük a vajat a mikróban, hozzákeverjük és mehet bele a forró víz. 

Simára összekeverjük, majd egyenletesen ráfolyatjuk a sütink tetejére. 

Amikor megdermed a máz a tetején, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

Lúdláb torta

Apukám 47. születésnapja alkalmából készült ez a torta. Apu szeret mindent, ami csokis. Lényegtelen, hogy mi az, ha csokis, akkor jöhet! :) Így nem is volt kérdés, hogy milyen torta készül neki.
Igazából ez nem az az igazi Lúdláb torta, mert az igaziban van csokoládé, ebben pedig nincs. De tény, hogy nagyon finom lett, még így csoki nélkül is. 

Hozzávalók:
Piskóta:

-          2 nagyobb tojás

-          liszt

-          cukor (nálam xilit)

-          sütőpor

3 ugyanolyan pohár szükséges hozzá.

A lényeg az, hogy mindig annyi cukrot és lisztet (ehhez jön 1 kk. sütőpor) tegyünk a poharakba, ameddig a tojás csíkja van. A liszthez hozzákeverünk mindig + 1 dl lisztet és plusz 1 kk. sütőport. 

Az egyik pohárba beleütjük a tojásokat, picit összekeverjük, a másik pohárban ugyanannyi cukrot vagy xilitet teszünk, ameddig a tojás van, a harmadik pohárba pedig lisztet teszünk 1 kk. sütőporral, szintén a tojással megegyező szintig. 

A liszthez még hozzáteszünk plusz 1 dl lisztet (2 feles pohárban mértem) és még 1 kk. sütőport.
Kakaós piskóta esetében is marad minden ugyanígy, csak 1 púpos evőkanálnyi lisztet kiveszünk a pohárból és helyette teszünk bele ugyanannyi cukrozatlan kakaóport.

Krém:

-          3 púpos ek. liszt (nálam ch csökk)

-          2-3 ek. xilit (kóstolgatni kell, elég édes-e)

-          fél rúd vanília

-          0.5 l tej

-          25 dkg vaj vagy margarin (vajjal finomabb)

-          20 dkg por xilit

-          2 ek. cukrozatlan kakaópor

-          2 dl habtejszín

-          1 cs. habfixáló

A főzött krémhez a lisztet, a xilitet és a vanília kikapart magjait csomómentesre keverjük egy lábasban, beledobjuk a vaníliarudat, majd feltesszük a tűzre és állandó kevergetés mellett sűrűsödésig főzzük. Félretesszük, hogy kihűljön, és kivehetjük belőle a vanília rudat is. A másik krémhez pedig a szobahőmérsékletű vajat habosra keverjük a por xilittel. Amikor a főzött krém kihűlt, a két krémet robotgéppel összekeverjük. A tejszínt felverjük a habfixálóval, és ezt is a krémehez keverjük. De a tejszínt egyént ki is hagyhatjuk belőle, anélkül is nagyon finom a krém.

Díszítés:

-          10 dkg por xilit

-          2 ek. kakaópor (cukrozatlan)

-          2-3 dkg vaj

-          2-3 ek. forró víz

-          kb 2.5-3 dl habtejszín és a torta összeállításánál marad krém keveréke (ez ment körbe, de még így is bőven maradt belőle)

"Mirinda" szelet

Már ezer éve nem ettem Mirinda szeletet, ezért úgy döntöttem, elkészítem diétás változatban. Lecseréltem a fehér lisztet ch csökkentett lisztre, a cukrot xilitre, valamint a cukros Mirinda üdítő helyett cukormentes szénsavas üdítőt használtam. Mivel sosem szerettem azt a snassz krémet, ami eredetileg benne van, ezért az ízlésemhez alakítottam azt is. Került bele egy banán és gyümölcsös joghurt, valamint egy fél vanília rúd kikapart belseje. Így sokkal jobb, mint az eredeti krém, amiben csak vaj, cukor és túró van. Érdemes kipróbálni így is, mert nagyon nagyon finom! :)

Hozzávalók:

Tésztához:

-       5 tojás

-       3 ek. liszt

-       2 ek. kakaópor

-       5 ek. cukor (nálam xilit)

-       10 dkg olvasztott vaj

-       fél csomag sütőpor

-       pici tej

Krém:

-       10 dkg vaj (szigorúan vaj kerüljön bele, mert margarinnal nincs jó íze szerintem)

-       10 dkg porcukor (nálam por xilit)

-       25 dkg túró

-       fél vanília rúd kikapart magjai vagy 1-2 ek. vanília eszencia ízlés szerint

-       1 banán

-       pici cukormentes joghurt (nálam gyümölcsös volt most)

Tetejére:

-       1 csomag vaníliás pudingpor

-       4 dl szénsavas narancsos üdítő (nálam cukormentes)

-       ízlés szerint édesítő

Elkészítés:

A tésztához szétválasztjuk a tojásokat, majd egy csipet sóval felverjük a fehérjét. 

A sárgákat a xilittel habosra keverjük, majd mehet bele evőkanalanként a liszttel elkevert sütőpor és a kakaópor. A végén alaposan elkeverjük benne az olvasztott vajat is. Ha túl sűrű lenne, öntsünk hozzá pici tejet. 

A végén beleforgatjuk a kemény habbá vert fehérjét és sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük. 

A krémhez az áttört túrót kikeverjük a vajjal és a por xilittel, majd hozzáadjuk a vanília kikapart magjait. Ez az alap krém, de ebbe én még tettem egy kis gyümölcsös joghurtot és egy összenyomkodott banánt is. 

Amikor a piskóta kihűlt, megkenjük a krémmel. 

A tetejére megfőzzük a pudingot a szénsavas üdítőben egy kis édesítővel, majd langyosan öntjük rá a krém tetejére. 

Betesszük a hűtőbe 1-2 órára, aztán fogyasztható.
23x32 cm-es tepsiben sütöttem.

Keksz szalámi

Nálunk ez egy tipikus szilveszteri süti, bár nem csak ilyenkor készül, mert nagy nagy kedvenc a családban :) Egyszerűen elkészíthető, csak ki kell várni, míg összeáll a hűtőben.

 

Hozzávalók: (1 rúdhoz)

-       2 csomag (40 dkg) háztartási keksz (nálam cukormentes)

-       25 dkg margarin

-       2,5 dl víz

-       20 dkg cukor (nálam kókuszcukor)

-       4 ek. kakaópor

-       1 csomag (10 dkg) kókuszreszelék

-       1 kupak vanília eszencia

-       ízlés szerint rum vagy rum aroma

-       1 citrom reszelt héja (el is hagyható)

Elkészítés:

A háztartási kekszet összetördeljük, majd félretesszük. 

A krémhez a margarint beletesszük egy edénybe és elkezdjük felolvasztani. Ha felolvadt, hozzáadjuk a kakaóport, elkeverjük, majd mehet bele a cukor és a víz is. 

Addig főzzük így, amíg elolvad benne a cukor. 

Hozzáteszünk egy kupak vanília eszenciát és ízlés szerint rumot vagy rum aromát. 

Beleszórjuk a citrom reszelt héját és a kókuszreszeléket, összekeverjük és le is vesszük a tűzről. Így forrón ráöntjük az összetördelt kekszekre, és jól átforgatjuk, hogy a kekszeket mindenhol érje a krém. 

Többször átkevergetjük az egészet, megvárjuk, míg kihűl. 

Innentől kezdve nincs más dolgunk, csak egy őzgerincformát kibélelünk folpackkal úgy, hogy majd rá is tudjuk hajtani a tetejére, beleöntjük a kekszeket, a kezünkkel alaposan belenyomkodjuk, hogy beleférjen az egész, ráhajtjuk a folpackot, és egy éjszakára betesszük a hűtőbe.

Puncstorta

Ez a torta a páromnak készült, aki ölni tudna a puncs szeletért, ezért mi mást készíthettem volna neki, mint Puncstortát. A képek nem igazán sikerültek, mert csak este tudtam lefotózni, és ahogy elnézem, esélytelen, hogy maradjon belőle holnapra, hogy csinálhassak róla pár képet. Ez most így sikerült sajnos... Ezt főleg a teteje miatt sajnálom, mert itt rózsaszínnek látszik, pedig világos barnás a rum aromától. Szegényem, meg is bolondult volna, ha rózsaszín tetejű tortát kap...:) Persze a sütin nem zavarja...:) 
De szép kép ide vagy oda, nagy sikert aratott :)

 

Hozzávalók:

Négyzet alakú piskótához:

-       4 tojás

-       4 ek. liszt

-       4 ek. xilit vagy kókuszcukor

-       pici víz (1-2 ek.)

Kör alakú piskótához:

-       6 tojás

-       6 ek. liszt

-       6 ek. xilit vagy kókuszcukor

-       pici víz (2-3 ek.)

Krém:

-       a négyzet alakú piskóta felkockázva

-       1 dl tej

-       1 dl kávé

-       ízlés szerint rum vagy rum aroma

-       1 marék durvára tört dió

-       ízlés szerint mazsola, de lehet pl. meggy is

-       1-2 ek. kakaópor (ki mennyire kakaósan szereti)

-       ízlés szerint édesítő (én 2 evőkanállal tettem bele, nem mertem többet, mert a lekvár is édes)

-       12 dkg vaj vagy margarin

-       ízlés szerint csokoládé

-       lekvár (nálam most eperlekvár)

Máz:

-       20 dkg por xilit vagy kókuszcukor

-       víz

-       bármilyen ételszínező (én most csak pici rum aromát tettem bele)

Elkészítés:

Először is megcsináljuk a két piskótát. Én először a négyzet alakút csináltam meg, mert amíg sülnek a tortalapok, tudjuk csinálni a krémet. 

A krémhez feldaraboljuk a piskótát. 

Összefőzzük a kakaóport a tejjel, édesítővel, a kávéval és a rummal vagy aromával, majd hozzátesszük a vajat és megvárjuk, míg felolvad, aztán langyosra hűtjük. 

Ezt öntjük rá a piskóta darabokra, majd folyamatosan kevergetve összenyomkodjuk a piskótákat. 

Ilyenkor mehet már bele a dió, a mazsola és a csoki darabok is. 

Lekvárral javíthatunk az állagán, hogy jól összeálljon a krémünk. 

A kör alakú piskótát elfelezzük, majd megkenjük lekvárral és mehet rá a krém. 

A másik tortalap alját is lekenjük lekvárral, majd rátesszük a krém tetejére, és jól lenyomkodjuk. 

Betesszük a hűtőbe legalább 2 órára. 

A mázhoz a porédesítőt összekeverünk pár evőkanál vízzel és a színezővel. A lényeg, hogy sűrű legyen, de még folyós. 

Ezt rákenjük a torta tetejére és mehet be ismét a hűtőbe, hogy az is megdermedjen rajta.