Túrógombóc diós morzsában

A ház urának kedvence következik: Túrógombóóóc :)

Már régen csináltam, így épp itt volt az ideje készíteni, a párom naaagy nagy örömére.
Nagyon sokféle variációja van a bundának, mindenhogy érdemes kipróbálni. Isteni finom ezzel a diós morzsával, de forgathatjuk akár mákba, darált mandulába vagy mogyoróba. Bármelyiket is választjuk, nem lőhetünk vele mellé :)

Hozzávalók:

-       50 dkg túró

-       6-7 ek. búzadara vagy zabkorpa

-       1 citrom reszelt héja

-       3 db tojás

-       csipet só

-       pici vanília eszencia vagy negyed vanília rúd

-       ízlés szerint xilit (lehet folyékony édesítő is)

-       zsemlemorzsa (nálam ch csökk) + olaj

-       darált dió

-       tejföl + édesítő

Elkészítés:

A túrót villával áttörjük, hozzákeverjük a tojások sárgáját, a csipet sót, a reszelt citromhéjat, vaníliát és a zabkorpát vagy búzadarát, majd édesítjük ízlés szerint. 

A tojások fehérjét habbá verjük, majd ezt is hozzákeverjük. 

Betesszük 1 órát pihenni a hűtőbe. 

Közben elkészítjük a morzsát. és a tejfölös öntetet. 

Pici olajon megpirítjuk a morzsát, majd amikor elkészült, akkor szoktam belekeverni xilitet ízlés szerint. Most a morzsa úgy készült, hogy a fele darált dió volt. 

Az öntethez kevertem ki tejfölt édesítővel és pici citrom héjjal. 

1 óra elteltével kivesszük a hűtőből a masszát, vizes kézzel gombócokat formázunk belőle.  Elég lágy a massza, de lehet már formázni. Ha valaki keményebben szereti, tegyen még hozzá búzadarát vagy zabkorpát, majd lobogó vízben főzzük meg.

Ezt úgy szoktam csinálni, hogy amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, teszek rá egy fedőt és még hagyom néhány percet és csak azután szedem őket a morzsába. 

Barackos túrótorta liszt nélkül

 Hozzávalók:

-          50 dkg túró

-          10 dkg vaj vagy margarin

-          4 tojás

-          10-12 dkg xilit vagy porédesítő

-          1 vanília rúd kikapart belseje

-          1 citrom reszelt héja

-          1 kk. sütőpor

-          pici rum aroma

-          2 ek. darált dió

-          3-4 ek. zabkorpa

-          2 keményebb kopasz barack

-          őrölt fahéj

Elkészítés:

A vajat habosra keverjük a xilittel vagy porédesítővel, a megmosott citrom reszelt héjával, pici rum aromával, fahéjjal és a vanília kikapart belsejével. 

Adjuk hozzá a túrót és a tojásokat, alaposan keverjük össze. 

Mehet bele a darált dió és a sütőpor is. 

Állagától függően tegyünk bele zabkorpát, nekem 3 ek. kellett hozzá.

Félretesszük pihenni addig, amíg előkészülünk a barackokkal. A sütőt is beindíthatjuk.

Megmossuk a barackokat, félbevágjuk és kiszedjük a magot, majd vékonyan felszeleteljük.

A tortaformát kivajazzuk. 

Amint kész, beleszedjük a masszát a tortaformába, a tetejét elsimítjuk, majd rápakoljuk a barack szeleteket. 

Addig sütjük, amíg a széle megbarnul. Ilyenkor tűpróba, és ha nincs rajta semmi, akkor elkészült. 

Nekem kb. 1 óra kellett neki.

Fasírtgolyók

 Hozzávalók:

-          fél kg darált sertés vagy csirkehús

-          4-5 gerezd fokhagyma

-          kis csokor petrezselyem fele felaprítva

-          1 tojás

-          pirospaprika

-          só

-          fekete bors

-          őrölt kömény

-          kb. 3 kis szelet ch csökkentett kenyér vagy zabkorpa

-          a forgatáshoz ch csökkentett zsemlemorzsa

-          olaj a sütéshez

Elkészítés:
A darált húst beletesszük egy tálba, ráreszeljük a fokhagymákat, hozzáadjuk a tojást és a felaprított petrezselymet, majd ízlés szerint fűszerezzük pirospaprikával, fekete borssal, sóval, őrölt köménnyel. 
Kézzel jó alaposan összekeverjük az egészet. 
Állagától függően, teszünk hozzá vízbe áztatott kenyérszeleteket, amiket alaposan kinyomkodunk, mielőtt beletennénk, vagy kenyér helyett zabkorpát keverünk hozzá, és ezzel is jól összekeverjük. 
Formázható masszát kell, hogy kapjunk. 
Megkóstoljuk, és ha szükséges, akkor még fűszerezzük. 
Golyókat formázunk belőle, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és már süthetjük is ki olajban. 

Túrós- barackos papucs

 Hozzávalók:

Tésztához:

·         60 dkg liszt (nálam ch csökkentett)

·         30 dkg vaj vagy margarin

·         20 dkg xilit, vagy a mennyiségnek megfelelő folyékony vagy por édesítő

·         2 tojás

·         1 csomag friss élesztő

·         3 ek. zabkorpa

·         pici só

·         fruktóz vagy cukor az élesztő felfuttatásához

Töltelékhez:

·         25 dkg túró

·         1 tojássárgája

·         1 kis pohár tejföl

·         ízlés szerint édesítő

·         pici őrölt fahéj

·         zabkorpa

·         lekvár

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk. 

A tészta hozzávalóiból könnyű tésztát gyúrunk, majd 2 cipóra vesszük. Nem kell keleszteni, elég neki annyi, míg összekeverjük a tölteléket. 

Egyenként kinyújtjuk, négyzetekre vágjuk. 

Átlósan húzunk egy csíkot a négyzetünk közepére a túrós töltelékből, majd arra egy csík lekvár és felhajtjuk mindkét oldalát. 

A megmaradt tojás fehérjével lekenjük őket és mehetnek a sütőbe 30-35 percre, míg szép aranybarna színük lesz.

Házi rétes

Tészta:

·         60 dkg liszt

·         1 egész tojás

·         csipet só

·         kb. 3 dl langyos vizes tej

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk.

A tésztát az asztalhoz csapkodjuk pár percig. Megfogjuk a tészta egyik végét és vágjuk az asztalhoz (nyúlni fog, de az a jó), majd összefogjuk a két végét és így is odacsapkodjuk. Ezt kb. 7-8 percig csináljuk. 

Amikor már jó puha és rugalmas lett a csapkodástól a tésztánk, szétszedjük 3 felé, és egyenként egy tálba tesszük őket és kézzel körbeolajozzuk, majd mehetnek letakarva 45 percet pihenni. 

Addig megcsinálhatjuk a töltelékeket. 

Ha pihent a tésztánk, egy akkora terítőt teszünk az asztalra, amekkora az asztalunk, és jól belisztezzük a terítőt. 

Megfogjuk az egyik tésztát és először kézzel elkezdjük nyújtogatni, majd letesszük a lisztes terítőre és elkezdjük nyújtogatni. Én ilyenkor mindig hívok egy segítőt magam mellé, úgy gyorsabb. Alányúlunk, úgy is húzogatjuk magunk felé, picit legyezgetve a tésztát. Nem baj, ha kilyukad, úgyis fel lesz tekerve. ( Nekem még sosem sikerült lyukak nélkül...:) Hiába, nem vagyok profi...:) )

Amikor olyan vékony, hogy a kezünket is látjuk, ha alányúlunk, akkor körben leszedegetjük a vastagabb tésztaréteget, az nem fog kelleni. 

Erre mehet akármilyen töltelék. 

A lisztes terítő segítségével feltekerjük a rétesünket, sütőpapíros tepsire óvatosan átrakjuk, majd ugyanígy megcsináljuk a másik két tésztát is. 
A feltekert réteseink tetejét kenjük le, miután bekerültek a sütőtepsibe. Olajjal, tojással, tejföllel, amivel szeretnénk.

A sütőben kb. 40-45 perc kell neki.

Töltelékek:

Meggyes- zabkorpás:

·         50 dkg fagyasztott, befőtt (cukormentes) vagy friss meggy

·         3 dl meggy lé vagy víz

·         7-8 ek. zabkorpa

·         folyékony édesítő

A meggy levét feltesszük a tűzre, és amikor forr, belekanalazzuk a zabkorpát és édesítjük. Lehúzzuk a tűzről és lefedve félrehúzzuk és megvárjuk, míg a zabkorpa megszívja magát. A meggyet bele is lehet tenni, ha kihűlt, de szerintem nem kell, én csak rá szoktam dobálni.

Túrós:

·         25 dkg túró

·         1 kis pohár tejföl

·         folyékony édesítő

·         1 citrom reszelt héja

·         ha valaki szeretne, dobálhat majd a rétesre még valami gyümölcsöt is a túróra.

Káposztás:

·         1 fej káposzta

·         só, bors

·         pici olaj

·         1 kis pohár tejföl

     A káposztát megcsináljuk úgy, mintha káposztás tésztát csinálnánk. Lereszeljük, sózzuk, majd hagyjuk 40 percet állni. Jól kinyomkodjuk, majd olajon megpirítjuk, míg szép barna nem lesz. Ha kész, borsozzuk.
A rétesre rákanalazzuk, majd a kis doboz tejfölt összekeverjük, hogy folyékony legyen, és ezt is rácsöpögtetjük a rétesre.

 Mákos- lekváros:

-          kb. 15-20 dkg darált mák

-          ízlés szerint por édesítő

      -    cukormentes lekvár