2013. december 25., szerda

Káposztás tésztával töltött sült kacsa


Az idei karácsonyi menüből sem maradhatott ki a sült kacsa :) Most káposztás tésztával töltöttem, így a köret is benne van. 
Mondjuk nekem ez most nem számított semmit, mert a családban nem mindenki szereti a káposztás tésztát, így készült még mellé rizi- bizi, dinsztelt káposzta és majonézes- póréhagymás kukoricasaláta is, hogy mindenkinek a kedvére tegyek. Próbáljátok ki, mert nagyon finom! :)  
Mikor elkészült, a fényviszonyok miatt már nem tudtam jó minőségű képeket készíteni, de azért a lényeg azokon is látszik.


Hozzávalók:

-       1 db 2- 2.5 kg- os pecsenye kacsa
-       20- 25 dkg kockatészta
-       1 kisebb fej káposzta
-       olaj
-       10-12 dkg zsír
-       páchoz: 3 gerezd fokhagyma, pici olaj, ízlés szerint mustár, bors, só



Elkészítés:
Először elkészítjük a pácot. A fokhagymát lereszeljük, teszünk hozzá borsot, sót, pici olajat és ízlés szerint mustárt. Ezzel jó alaposan bekenjük a kacsát kívülről. Belülről is bekenhetjük, ha marad a pácból, de ha nem, akkor csak sózzuk, az is elég. 
Én egy nappal előtte már be szoktam pácolni, aztán hűtőbe teszem, hogy jól átjárja a pác. Másnap betesszük a kacsát hasával lefelé egy tepsibe, teszünk mellé zsírt, lefedjük alufóliával, és betesszük a sütőbe. 
Addig elkészítjük a káposztás tésztát. 
A káposztát  lereszeljük, sózzuk, majd fél órát hagyjuk állni. Teszünk fel vizet a tésztának és azt is kifőzzük. 
A káposztát alaposan kinyomkodjuk, majd olajon lepirítjuk, és összekeverjük a tésztával. 
Kb 1-1.5 óra múlva ránézünk a kacsára, és ha már puhul, megfordítjuk és megtöltjük a káposztás tésztával, majd fólia nélkül visszatoljuk a sütőbe. 
Ha megpirult, megfordítjuk, hogy a másik fele is megpiruljon. Kb 3 óra, míg elkészül, de nagyon megéri!


2013. december 24., kedd

Diótorta


Nagyon szeretem Farkas Vilmos blogját, nagyon jó, hogy vannak videóreceptjei is, amiken megmutat mindent, így egyszerűen elronthatatlan!
És mivel az idén a dióból sosem elég elvet követem, így készítettem karácsonyra tőle egy diótortát :) 
Nagyon jól sikerült a receptje alapján a piskótám, ezentúl csak ezt fogom használni tortákhoz! :) És a torta...eszméletlenül finom lett! :) 
A belsejét is megpróbálom majd lefotózni, ha felvágtam :)


Hozzávalók:

Piskóta:

-       8 db tojás
-       13 dkg liszt (nálam ch csökk)
-       3 dkg darált dió
-       16 dkg cukor (nálam xilit)
-       1 csipet őrölt fahéj
-       1 narancs reszelt héja

Diókrém:

-       230 ml tej
-       25 dkg cukor (nekem 20 dkg xilit volt, de így is édes volt nekem)
-       3 dkg kukoricakeményítő
-       1 vanília rúd
-       15 dkg darált dió
-       30 dkg vaj (nem margarin)
-       10 dkg fehércsokoládé (én ezt kihagytam)

Elkészítés:
Itt van Vilmos bejegyzése, amiben van egy videórecept , valamint a piskótához is van, feleslegesen nem írom le, mert nagyon jól bemutatja.


Belülről



Zserbógolyó



Ezt az egyszerű de nagyszerű receptet Szofikánál láttam először, így el is készítettem karácsonyra a hagyományos zserbó mellé. 
Tényleg nagyon egyszerű, hamar készen van, egyedül a csokizás időigényes, de az sem olyan vészes. :)
 

Hozzávalók:

-       15 dkg darált háztartási keksz (nálam a cukormentes verziója)
-       10 dkg darált dió
-       sárgabarack lekvár
-       pici rum vagy aroma (nem kötelező)
-       bevonáshoz: 15-20 dkg csokoládé és darált dió

Elkészítés:
A darált kekszet és a diót összekeverjük, majd adunk hozzá annyi sárgabaracklekvárt, hogy jól formázható masszát kapjunk. 
Én tettem bele még pluszban pici rumot is. 
Addig, amíg a csokit felolvasztjuk gőz felett, betesszük a masszát a hűtőbe, aztán belemártogatjuk villa vagy fogpiszkáló segítségével (nekem ez nem vált be, mert leestek róla a golyók) a csokiba, majd szórunk rá diót díszítésnek. 
Sütőpapírra tesszük őket, mert ha ezen megkötnek, könnyen leszedhetjük róla. 
Nekem a csokizás nem sikerült túl szépre, így én megforgattam még dióban az összes golyót.


Zserbó


Ez az egyik idei hagyományos karácsonyi sütink, a nagymamámtól tanultam a receptet, mi nagyon szeretjük! :)



Hozzávalók:
Tészta:
-       40 dkg liszt (nálam ch csökk)
-       1 tojás + 1 sárgája
-       2 dkg élesztő
-       1 dl tej
-       pici cukor az élesztő felfuttatásához
-       1 késhegynyi szódabikarbóna
-       15 dkg margarin vagy zsír
-       pici vanília eszencia
-       csipet só

Töltelék:
-       15 dkg xilit
-       20 dkg darált dió
-       sárgabarck lekvár

Máz:
-       10 dkg por xilit
-       3 ek. kakaópor (cukrozatlan)
-       3 dkg vaj vagy margarin
-       2-3 ek. forró víz

Elkészítés:
A tésztához először az élesztőt felfuttatjuk langyos tejben pici cukorral. 
A margarint vagy zsírt mikróban picit megmelegítjük. 
Ahogy felfutott az élesztő, tésztát gyúrunk belőle, majd hagyjuk 30 percet,1 órát pihenni letakarva, majd 3 részre osztjuk. 

A töltelékhez a diót összekeverjük a xilittel. 
A tepsit vajazzuk, majd morzsázzuk vagy lisztezzük. 
A tésztákat egyenként kinyújtjuk, majd az első mehet is a tepsibe. Kenünk rá baracklekvárt, erre megy a töltelék fele, én erre is szoktam lekvárt csepegtetni, majd a másik kinyújtott tészta, lekvár és erre a töltelék másik fele, majd lekvár csepegtetés. A tetejére megy az utolsó tészta lap, majd betesszük a sütőbe, míg szép aranyszínű lesz. 
Hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd elkészítjük rá a mázat. 

A kakaót összekeverjük a por xilittel, megmelegítjük a vajat a mikróban, hozzákeverjük és mehet bele a forró víz. 
Simára összekeverjük, majd egyenletesen ráfolyatjuk a sütink tetejére. 
Amikor megdermed a máz a tetején, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.


2013. december 8., vasárnap

Adventi fahéjas kenyér - 13. Blogkóstoló


Elérkezett a Blogkóstoló 13. fordulója, ezúttal Györgyi lett a házigazdája a játéknak, aki a Csak mert szeretem blog írója. Most is, mint eddig mindig, számomra eddig nem ismert blogot kaptam, most Márti blogjáról választhattam valamit. 
Mivel közeleg a karácsony, kimondottan ünnepi receptet kellett keresni a játékra, így erre a fahéjas kenyérre esett a választásom. Nagyon egyszerű, gyors, kevés vele a munka és még nagyon finom is! :)



Hozzávalók:
-       45 dkg liszt (nálam ch csökk)
-       10 dkg vaj
-       1 csomag sütőpor
-       2 tk. őrölt fahéj
-       10 dkg xilit
-       3 dl tej

Elkészítés:
A liszthez hozzákeverjük a sütőport, és a fahéjat, majd elmorzsoljuk a vajjal. Ezt csinálhatjuk géppel is, én kézzel csinálom az ilyeneket, mert így érzem, hogy mikor jó. 
Ha ezzel megvagyunk, hozzáadjuk a cukrot és apránként a tejet is (én meglangyosítottam egy kicsit) és tésztát gyúrunk belőle. 4-5 centi magas kör alakká formázzuk, majd sütőpapírra tesszük.
A tetejét megkarcoljuk, majd megkenjük kis tejjel és mehet is a sütőbe. 
Nekem több kellett neki 25 percnél, mint amit Márti írt, le is kellett takarnom alufóliával, mert a teteje már szép barna volt, a közepe viszont még nem sült át teljesen, de ez sütő kérdése, inkább többször ellenőrizzük.