Gesztenyetorta

Ez a torta a dédnagymamám 88. születésnapjára készült. Iszonyatosan nagy sikere volt, mindenkinek nagyon ízlett :)

 
Hozzávalók a piskótához:

• 6 db tojás
• 12 dkg cukor (nálam xilit)
• 12 dkg liszt (ch csökk.)

Krém:

• 2 gesztenyemassza (cukormentes)
• 2 vaníliás pudingpor (cukormentes) + 2 ek. xilit
• 6 dl tej
• 25 dkg margarin
• 4.5 ek. porcukor (por xilit)
• 1 narancs reszelt héja + pici leve
• pici rum aroma
• díszítéshez 250 ml tejszínhab (cukormentes)

Elkészítés:

A piskótát a szokásos módon elkészítjük: A tojások fehérjét felverjük az összes cukorral, de arra figyeljünk, hogy nem szabad teljesen keményre verni. 

A tojássárgákat kikeverjük, majd óvatos mozdulatokkal keverjük hozzá a habhoz. Amikor márványosra kevertük benne a sárgákat, kis részletekben mehet hozzá a liszt is, majd sütőpapírral bélelt tortaformában megsütjük. 

Kihűlés után 3 részre vágjuk.

A krémhez a vaníliás pudingokat előírás szerint elkészítjük 6 dl tejben 2 ek. xilittel, majd félretesszük, amíg kicsit hűl. 

Addig kikeverjük a szobahőmérsékletű margarint a por xilittel, a megmosott narancs héjával, pici rum aromával, majd mehet bele a villával kicsit összenyomkodott gesztenyemassza (amiből picit félreteszünk a díszítéshez) és a langyosra hűlt pudingot is belekeverjük és robotgéppel átkeverjük, hogy szép csomómentes krémet kapjunk. 

Ilyenkor tettem bele egy picit a narancs levéből is, hogy még jobb íze legyen.

Most már csak a torta összeállítása van hátra. 

A tortaformát használjuk az összeállításhoz, így a legegyszerűbb. Igaz, nekem olyan magas lett, hogy kilógott belőle...de megoldottam :)

A krémet gondolatban 3 részre osztjuk. 

Tortatálra mehet is a forma. 

Alulra megy egy piskótalap, arra megy egy réteg krém. Erre ismét egy piskótalap, majd a második réteg krém. Jöhet az utolsó tortalap is. A maradék 1/3 krémből megkenjük a tortánk tetejét, de hagyjunk a körbekenéshez is. 

Nekem elég masszív lett a krémem, így nem kellett hűtőbe tennem, hanem rögtön leemeltem róla a tortaformát és körbe is kentem a krémmel. 

A tetejére a félretett kis darab gesztenyemassza darabkát lereszeltem, majd felvert tejszínhabbal körbenyomkodtam a torta szélét és végül olvasztottam rá kicsi cukormentes csokit is.

Madártej

Egy igazi klasszikus recept következik, mégpedig a Madártej. Megmondom őszintén, nekem soha nem tartozott a kedvenceim közé, de most hosszas unszolás után nekiláttam az első saját készítésű madártejemnek. 

Igazából a hab miatt nem szerettem soha, az valahogy mindig olyan fura állagú, íztelen valami volt a tetején :) Most viszont azt is édesítettem, így sokkal finomabb. Jaa és lehet, hogy fura vagyok, de hidegen soha nem tudtam megenni, csak és kizárólag melegen, így én meg sem vártam, amíg kihűl :) Ebben a hűvös időben sokkal jobban esett így :)

Hozzávalók:

-       1.2 l tej

-       6 db tojás

-       kb. 10 dkg xilit + folyékony édesítő

-       1 citrom reszelt héja

-       ½ vanília rúd

-       pici vanília eszencia

-       2 ek. keményítő

Elkészítés:

A tojásokat ketté választjuk. 

A fehérjét kemény habbá verjük kb 2 ek. xilittel. 

A sárgájához tesszük a többi xilitet és a citrom reszelt héját, pici vanília eszenciát, a fél vanília rúd kikapart magjait, a keményítőt és fehéredésig keverjük. 

Kb 0.5 liter tejet felteszünk forrni. 

Forrás után evőkanállal adagoljuk bele a fehérjehabot. Ne tegyünk bele egyszerre túl sokat, mert megnőnek. 1 perc után forgassuk meg őket és még 1 percig főzzük a másik oldalát is.

Miután végeztünk az összes habbal, tegyük félre és szűrővel szedjük le a tej tetejéről a hab maradékokat. 

Hozzáöntünk még 0.5 liter tejet, majd felforraljuk újból az egészet. 

Amikor felforrt, folyamatos kevergetés mellett öntsük bele a maradék 2 dl tejet és a vaníliás- citromos sárgáját, ettől fog besűrűsödni, de ezt már nem szabad forrásig kevergetni, mert kicsapódik a tojás. 

Ilyenkor, ha szükséges, akkor édesítsük. (Én még tettem bele egy kis folyékony édesítőt) Ha valakinek nem elég sűrű, az tegyen még bele kis tejjel elkevert keményítőt, vagy egy vaníliás pudingport kis tejjel kikeverve. 

Kihűlés után fogyaszthatjuk is.

Túrós buktatorta - Blogkóstoló 10.

Ismét jelentkeztem a Blogkóstoló egy újabb fordulójára, aminek ezúttal Kisildi lett a házigazdája. Mivel amúgy sem blogozom olyan régóta (1 éve) és sok blogot nem ismerek még, most is egy számomra ismeretlen blogot sorsoltak nekem, ezúttal Vea - Receptgyűjteményét. Sok tortát láttam nála, de mivel én nem vagyok a díszítés nagy mestere, így ezt a Túrós buktatortát választottam tőle.
Nagyon szeretek kelt tésztát készíteni, így amikor megláttam ezt a receptet, rögtön tudtam, hogy ő lesz a nyerő :)
Nem hiszem, hogy normális vagyok, hogy ebben a fullasztó melegben képes voltam bekapcsolni a sütőt, de azt mondhatom, hogy nagyon nagyon megérte, mert eszméletlen finom lett és a család körében is nagy sikert aratott. 

Hozzávalók:
Tészta:

-          55 dkg liszt (nálam ch csökk)

-          4 ek. xilit

-          10 dkg olvasztott vaj

-          3 tojás sárgája

-          ½ citrom reszelt héja

-          csipet só

-          2.5 dkg élesztő

-          3.5 dl langyos tej

Töltelék:

-          45 dkg túró

-          12 dkg por xilit

-          3 tk. vaníliás pudingpor

-          6 dkg olvasztott vaj

-          4 tojás sárgája

-          1 citrom reszelt héja

-          10-15 dkg mazsola

Egyéb:

-          olvasztott vaj a forgatáshoz

-          vaj és liszt a forma kikenéséhez

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból egy könnyen kezelhető tésztát dagasztunk. A 3.5 dl tejből nekem kb 1.5 dl kellett bele.
Én úgy állapítom meg, hogy elég volt-e a tésztának a dagasztás, hogy miközben gyúrom, meghallom a levegőbuborékokat és érzem a kezem alatt, ahogy kipukkadnak. Ilyenkor már jól bedagasztottuk és mehet is kelni 1 órát, hogy a duplájára nőjön. 
Közben elkészítjük a tölteléket is. 
Amikor a tészta a duplájára kelt, kinyújtjuk ujjnyi vastagra és kb 10x10-es négyzetekre vágjuk. A közepükbe teszünk egy evőkanálnyi tölteléket és gombócokat formázunk belőle. 
Én úgy csinálom az ilyet, hogy amikor beleteszem a tölteléket a közepébe, összefogom a tészta 4 sarkát és összecsippentem, és ha esetleg lennének még lyukak, ahol kilátszik a töltelék, azt is összecsipkedem. 
Leteszem összeillesztéssel lefelé a nyújtódeszkára és a két kezemmel szép gömb alakúra formázom. 
Amikor készen vannak a gombócok, olvasztott vajba forgatjuk őket és mehetnek a vajjal kikent és lisztezett sütőformába (28 cm-es) jó szorosan, nem kell közöttük helyet hagyni, így felfelé fognak majd nőni. 
Nekem nincs ilyen nagy tortaformám, az enyém csak 22 cm- es, így egy 24 cm- es jénaiban sütöttem meg, amibe 12 gombóc fért bele.
A formában is kelesztjük még 20 percet, de közben a sütőt már bemelegítjük. 

A sütő aljába teszünk egy kis edényben vizet, hogy a gombócok gőzös sütőben süljenek meg. 
30 perc sütés után meglocsoljuk a tetejüket pici forralt tejjel (én azt a kb 2 decit forraltam fel, ami nem kellett a tésztába) és visszatesszük még kb 30 percre sülni. 
Ha nagyon barnulna a teteje, de belül még nyers (nálam ez volt a helyzet), fedjük le alufóliával és úgy süssük tovább.
A 7 megmaradt tojásfehérjét nehogy kidobjuk!! Készítsünk belőle valamilyen gyümölcshabot vagy habcsókot, ne vesszen kárba! :)

Meggyes gesztenyetorta

Ezt a tortát az anyukámnak készítettem a születésnapjára. Nem mondom, hogy nem volt kihívás a sütőt bekapcsolni ebben a melegben...:) Még ha csak 20 percről is volt szó, iszonyat meleg volt a konyhában...De megérte, mert nagy sikere volt! :)

Hozzávalók:

Tészta:

-          2 nagyobb tojás

-          liszt

-          cukor (nálam xilit)

-          sütőpor

3 ugyanolyan pohár szükséges hozzá.

A lényeg az, hogy mindig annyi cukrot és lisztet (ehhez jön 1 kk. sütőpor) tegyünk a poharakba, ameddig a tojás csíkja van. A liszthez hozzákeverünk mindig + 1 dl lisztet és plusz 1 kk. sütőport. 

Az egyik pohárba beleütjük a tojásokat, picit összekeverjük, a másik pohárban ugyanannyi cukrot vagy xilitet teszünk, ameddig a tojás van, a harmadik pohárba pedig lisztet teszünk 1 kk. sütőporral, szintén a tojással megegyező szintig. 

A liszthez még hozzáteszünk plusz 1 dl lisztet (2 feles pohárban mértem) és még 1 kk. sütőport.

Krém:

-          500 g gesztenyemassza (nálam natúr)

-          ízlés szerint por xilit (nem mértem, de kb 10-15 dkg lehetett körülbelül)

-          pici rum vagy aroma

-          20 dkg margarin

-          1 csomag vaníliás pudingpor

-          kb 3 dl tej

-          meggy

A gesztenyemasszát lereszeljük vagy burgonyanyomón átnyomjuk, majd öntünk bele pici rumot vagy rum aromát. A puha margarint kikeverjük a por xilittel és hozzákeverjük a rumos gesztenyemasszát. A pudingot sűrűre főzzük a 3 dl tejben, és amikor kihűlt, hozzáadjuk a gesztenyés masszához. (Csináltam már úgy is, hogy a meleg pudingba tettem bele a margarint. Kicsit ugyan csomós állagú lett így a vajtól, de amikor hozzákevertem a gesztenyemasszához a robotgéppel, csomómentes lett.)

Összeállításnál tortaformát használtam. A tortalapra tettem egy kis krémet, arra pakoltam sorban meggyet, majd ment rá a többi krém. Betettem a hűtőbe 3 órára, majd a tortaforma szélét nagyon óvatosan körbevágtam és leemeltem róla a karimáját.

Díszítésnek felvertem kb 1.5 dl tejszínhabot por xilittel és 1 csomag habfixálóval és pakoltam még rá meggyet.

Meggymártás darával, főtt hússal

Ez egy igazi gyerekkori kedvencem, és valamilyen okból kifolyólag eddig még sosem készítettem. Épp itt volt az ideje, imádom!! Amikor még iskolás voltam, az óvodai menzára jártunk ebédelni, és mikor a faliújságon megláttam, hogy azon a héten lesz meggymártás darával és főtt husival, alig vártam, hogy végre aznap legyen. 
Alapjában véve nem szeretem a húst összepárosítani gyümölcsös mártásokkal, mert nem szeretem, de ez az egy kivétel. Bármikor bármilyen mennyiségben meg tudnám enni! :)
Sokan, sokféleképpen eszik, főtt hússal, sült husival, és vannak azok, akik hús nélkül. Én csak főtt hússal szeretem, de ha éppen nincs hozzá hús, az sem baj, anélkül is imádom! :)

Hozzávalók:
 

Mártáshoz:

-          70 dkg meggy

-          4 ek. xilit

-          pici tejföl (kb egy kis pohár fele)

-          fél csomag pudingpor vagy keményítő

-          fél citrom leve

-          fahéj

-          szegfűszeg

-          negyed rúd vanília

Darához:

-          1 pohár búzadara (teljesen mindegy mekkora a pohár)

-          2 pohár víz (ugyanaz a pohár)

-          kb 3 ek. olaj

-          pici só

Elkészítés:

A mártáshoz a meggyet kimagozzuk, majd beletesszük egy edénybe. Facsarunk rá citromot, édesítjük, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi. 

Egy kis teatojásba beletesszük a fahéjat, a szegfűszeget és a vaníliát (aminek a magját kikapartuk és a meggyhez tettük) és beletesszük a vízbe ezt is. 

Amikor felforrt, a pudingport vagy egy kis keményítőt csomómentesre kikeverünk tejföllel, teszünk a forró léből hozzá hőkiegyenlítés gyanánt és a meggyhez öntjük. 

Jól elkeverjük, hagyjuk még forrni 1 percet és már el is készült.

A darához előveszünk egy poharat, teszünk bele búzadarát, amit beleöntünk egy lábasba. Elkezdjük pirítani kb. 3 ek. olajjal, folyamatosan kevergetjük, vigyázzunk, le ne égjen. 

Amikor lepirult, abba a pohárba, amiben a búzadarát mértük, meleg vizet teszünk, majd hozzáöntjük a darához, és még egy ugyanilyen pohár víz megy rá. 

Jól elkeverjük, majd lefedjük és lekapcsoljuk alatta a gázt. 

Hagyjuk így kihűlni, és amikor kihűlt, villával szétnyomkodjuk és szép morzsás lesz, ahogy kell.

A hús mindenkinek a saját ízlése. Valaki süti hozzá, valaki csak sima főtt hússal eszi, ízlés kérdése. Lehet húslevesből kivett csirkehús, sertés- vagy akár marhahús is, ki mivel szereti.