Hagymás kacsamáj pirítóssal és kacsatepertővel

Egy igazán finom reggeli vagy vacsora ötletet hoztam. Ma meghozták a kacsát, amit megrendeltünk karácsonyra, így a máját rögtön meg kellett csinálnom vacsorára...:) Gondoltam egyet, majd ez lett belőle:

Hozzávalók:

-       kb 40-45 dkg- os hízott kacsamáj

-       2 kisebb darab háj

-       3 nagy fej vöröshagyma

-       4 gerezd fokhagyma

-       tej

-       kacsazsír

-       2 tk. mustár (nálam most csípős)

-       bors

-       só

-       majoránna

-       pirítós

Elkészítés:

A kacsamájat felszeleteljük, majd 3 gerezd reszelt fokhagyma társaságában beáztatjuk annyi tejbe, amennyi épp ellepi. Hagyjuk 1 órát állni. 

A hájat én most kis darabokra vágtam, mert most csak egy kis adagot szerettem volna csinálni a pirítósra. 

Beledobjuk a hájat egy serpenyőbe és elkezdjük pirítani, amíg ki nem engedi magából a zsírt és elkezdenek szépen barnára pirulni. 

Amikor megpirultak, leitattam róla a zsírt, a serpenyőben lévő olajból pedig hagytam benn egy keveset a hagyma alá, a többit félretettem. 

A vöröshagymát félbe vágjuk és felszeleteljük. 

Kacsazsíron elkezdjük pirítani, majd amikor szép aranyszínű, kiszedjük egy tálba. 

A fokhagymás tejbe áztatott kacsamájról leöntjük a tejet és pici kacsazsíron megpirítjuk. 

Teszünk rá 2 teáskanál mustárt, majd borsozzuk és szórunk rá majoránnát. 

Nagyjából 8 percig így pirítjuk, utána visszatesszük mellé a hagymát és fedő alatt hagyjuk tovább puhulni őket együtt. 

Amikor jó a máj, lehúzzuk a tűzről és csak akkor sózzuk meg. 

Pirítóssal, zöldség körettel, de akár salátával is nagyon nagyon finom! 

Én most egy kis hétvégéről megmaradt majonézes újhagymás- metélőhagymás kukoricasalátát tettem rá.

Töltött- sült kacsa

A múltkori nagyon jól sikerült sült csirke után a ház ura ismét valami egészben sült szárnyast kívánt, így, hogy teljesítsem a kívánságát, most kacsát sütöttem neki, ami szintén nagyon jó választásnak bizonyult...:) Íme a recept:

 Hozzávalók:

-          2 kg- os egész kacsa

-          2 nagy burgonya

-          só

-          fekete bors

-          5 gerezd fokhagyma

-          curry fűszerkeverék

-          csípős mustár (cukormentes)

Töltelék:

-          kacsamáj (ami a kacsa hasában volt külön becsomagolva)

-          2.5 szelet kenyér (nálam ch csökkentett)

-          só

-          fekete bors

-          őrölt kömény

-          1 gerezd fokhagyma

-          fél csokor petrezselyem

-          2 kk. csípős mustár (cukormentes)

-          pici curry fűszerkeverék

Elkészítés:
A kacsát előző este alaposan lesózzuk kívül- belül, majd hűtőbe tesszük. 
Másnap a töltelékhez a kacsamájat késsel összevágjuk pépesre. A kenyérszeleteket vízbe áztatjuk, majd hozzákeverjük. Sózzuk, borsozzuk, őrölt köményt teszünk bele, majd kicsi curry fűszerkeveréket. A fokhagymát is belereszeljük és a mustárt is beletesszük. Jól összekeverjük, majd a kacsába töltjük és fogpiszkálóval összetűzzük, hogy ne jöjjön ki belőle a töltelék. 
Miután megtöltöttük, mindkét oldalát borsozzuk, és lekenjük mustárral is. 

A fokhagymát felszeleteljük és késsel megszurkáljuk pár helyen, majd beletűzdeljük, vagy csak simán rátesszük. 

Beletesszük a kacsát egy tepsibe, felcikkezzük a burgonyát és köré szórjuk. 
Nem kell alá víz, bőven elég az, amit majd a kacsa kiereszt magából. 
Ha valaki szeretne kacsazsírt enni, zsírt is tehet köré kis darabokban. 
Alufóliával letakarjuk, majd sütőbe tesszük. 
1.5 óra múlva kivesszük a sütőből, megnézzük, hogy puha- e a hús. 
Ha még nem puha, akkor tegyük vissza újra fóliával a sütőbe. 
Ha puha, akkor fólia nélkül süssük tovább, míg meg nem pirul, majd megforgatjuk és a másik oldalát is pirítsuk le. 
Kb. 3 óra, míg elkészül.