Töltött paprika

Egy igazi klasszikust hoztam ma, nem is nagyon ismerek olyan embert, aki ezt ne szeretné. Én sokáig nem voltam oda érte, sokszor kóstoltam sokfélét, de valahogy egyik sem volt az én ízlésem, vagy túl édes volt, vagy a gombóc volt íztelen...Így kénytelen voltam elkészíteni saját magam, hogy rájöjjek, szeretem-e :) És igen, megszerettem :) Azóta is gyakran készítem, mert imádjuk! 

Hozzávalók:

-          1 kg darált hús

-          2 l paradicsomlé (cukormentes)

-          víz

-          3 gerezd fokhagyma

-          2 fej vöröshagyma

-          1 tojás

-          7 db paprika

-          rizs

-          só

-          fekete bors

-          őrölt kömény

-          pici majoránna

-          pirospaprika

-          olaj

-          2 ek. liszt (nálam ch csökk)

-          ízlés szerint xilit vagy folyékony édesítő (én most folyékonyat használtam)

Elkészítés:

Első körben elkészítjük a tölteléket:
A két fej vöröshagymát apróra vágjuk, majd pici olajon sóval üvegesre pirítjuk. 

A darált húst összekeverjük a tojással, pici pirospaprikával, az apróra vágott (vagy reszelt) fokhagymával, sóval, borssal, őrölt köménnyel, majoránnával és a lepirított hagymával, végül keverünk bele rizst. 

A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, majd lazán beletömködjük a tölteléket. Ne legyen nagyon megtömve, mert a rizsnek kell majd hely, ahogy puhul. A maradék töltelékből pedig gombócokat formázunk. 

Egy nagy lábasban melegítünk olajat, és teszünk bele 2 ek. lisztet. A rántást ne hagyjuk nagyon megbarnulni, mert leég. Amikor zsemleszínű a rántásunk, ráöntjük a 2 liter paradicsomlevet és jó alaposan elkeverjük. Rögtön el is kezd sűrűsödni, ilyenkor tegyünk bele annyi vizet, amilyen hígra szeretnénk majd a paradicsommártást. 

Én ilyenkor szoktam sózni és beletenni az édesítőt. 

Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk a mártást, majd beletesszük a töltött paprikákat és a gombócokat és alacsonyra vesszük alatta a lángot.

Mivel nem nagyon lehet kevergetni, amikor már benne vannak a gombócok, időnként rázogassuk meg a lábast, nehogy leragadjon. 

Alacsony lángon főzzük tovább, amíg a gombócok és a paprikák megpuhulnak.

Gombás bolognai

 Hozzávalók:

-          0.5 kg darált hús

-          4 nagy gomba

-          1 kis konzerv (70g) sűrített paradicsom

-          2 fej hagyma

-          2 nagy gerezd fokhagyma

-          pirospaprika

-          só

-          fekete bors

-          pici oregano

-          pici bazsalikom

-          ízlés szerint ketchup (cukormentes)

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk, majd egy kis kókuszzsíron vagy olajon megpirítjuk. 

Szórunk rá pirospaprikát, majd hozzáadjuk a darált húst, amit jól lepirítunk. 

A só kivételével fűszerezzük, az apróra vágott fokhagymát is hozzáadjuk. 

Amikor lepirult a hús, mehet bele a felszeletelt gomba, és ráöntjük a sűrített paradicsomot is és ilyenkor megsózzuk. 

Együtt pirítjuk pár percig, majd egy pici vízzel öntsük fel és hagyjuk főni. Nem kell neki sok idő, mert a hús és a gomba is hamar készen van. 

Ilyenkor, ha még szükséges, fűszerezzük, és amikor minden puha, ízlés szerint öntünk bele ketchupot. 

Összeforgatjuk és már tálalhatunk is.

Töltött káposzta rizs nélkül

Ismét egy klasszikust hoztam, kicsit megreformálva persze :) Nálunk rizs nélkül készül, szerintem így finomabb és nem utolsó sorban egészségesebb is. De rizs helyett keverhetünk bele zabkorpát, esetleg kölest, ki mit szeret.
Karácsonykor is ezt szoktam készíteni, csak akkor oldalast is teszek hozzá. Úgy is isteni finom! :)

 

Hozzávalók:

-          1 kg sertés darált hús

-          1 fej káposzta

-          3 nagy gerezd fokhagyma

-          pirospaprika

-          só

-          fekete bors

-          őrölt kömény

-          őrölt babérlevél

-          1 nagy üveg (360g) sűrített paradicsom

-          fél szál füstölt kolbász

-          1.5 –2 kg savanyú káposzta

Elkészítés:

A darált húst beletesszük egy nagy tálba, mehetnek bele a fűszerek, a reszelt fokhagyma, majd jól összekeverjük, kóstolgatjuk. 

Ha ízre jó, akkor adjunk hozzá a kolbászból is ízlés szerint, amiket kis kockákra vágunk, és tegyünk bele pár evőkanállal a sűrített paradicsomból. 

A káposztának kivágjuk a torzsáját késsel, így könnyen le tudjuk majd szedegetni a leveleket róla, miközben fő. 

Amint kivágtuk, egy nagy edénybe tegyünk vizet, sózzuk, köményezzük, majd helyezzük bele a káposztát a torzsa helyével lefelé. 

Hagyjuk főni, de közben nézegessük többször, és azokat a leveleket, amik könnyen leválnak, ki is vehetjük. 

A levelekről levágunk abból a középső vastag érből, hogy könnyebben tudjuk majd tekerni.

Ha elkészültünk a levelekkel, akkor tölthetjük is őket. 

Egyet a kezünkbe veszünk, teszünk középre egy gombócnyit a töltelékből, majd elkezdjük feltekerni. A két oldalt kimaradt káposztát pedig belenyomkodjuk mindkét oldalról, így kapunk batyukat. 

Ha elkészültünk a töltött batyukkal, akkor előveszünk egy nagy edényt. Az alját kibéleljük savanyú káposztával, teszünk bele sűrített paradicsomot, amit elkenünk rajta, erre kolbász karikákat, majd jöhetnek a batyuk. (Karácsonykor erre az első káposzta rétegre kerülnek az oldalas darabok.)

Erre megint savanyú káposzta stb…

Ezt addig csináljuk, amíg el nem fogy minden. 

Ha elkészültünk, felöntjük az egészet annyi vízzel, amennyi ellepi, majd tegyük fel főni. Ezt ugye nem lehet kevergetni, ezért gyakran forgassuk az edényt, miközben fő. Kb. 1.5 óra kell neki, míg elkészül. 

Amikor ezt csinálom karácsonykor, akkor ugyanígy csinálok mindent, azzal a kivétellel, hogy az alján lévő savanyú káposztára mennek a besózott oldalas szeletek, és a következő sortól rétegezem így a káposztákat.

 

Fasírtgolyók

 Hozzávalók:

-          fél kg darált sertés vagy csirkehús

-          4-5 gerezd fokhagyma

-          kis csokor petrezselyem fele felaprítva

-          1 tojás

-          pirospaprika

-          só

-          fekete bors

-          őrölt kömény

-          kb. 3 kis szelet ch csökkentett kenyér vagy zabkorpa

-          a forgatáshoz ch csökkentett zsemlemorzsa

-          olaj a sütéshez

Elkészítés:
A darált húst beletesszük egy tálba, ráreszeljük a fokhagymákat, hozzáadjuk a tojást és a felaprított petrezselymet, majd ízlés szerint fűszerezzük pirospaprikával, fekete borssal, sóval, őrölt köménnyel. 
Kézzel jó alaposan összekeverjük az egészet. 
Állagától függően, teszünk hozzá vízbe áztatott kenyérszeleteket, amiket alaposan kinyomkodunk, mielőtt beletennénk, vagy kenyér helyett zabkorpát keverünk hozzá, és ezzel is jól összekeverjük. 
Formázható masszát kell, hogy kapjunk. 
Megkóstoljuk, és ha szükséges, akkor még fűszerezzük. 
Golyókat formázunk belőle, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és már süthetjük is ki olajban. 

Zöldséges- húsos lasagne

 Hozzávalók:

Tésztához:

·         50 dkg liszt (nálam ch csökkentett)

·         2 tojás

·         annyi víz, amennyit felvesz

Raguhoz:

·         2 nagy hagyma

·         6 gerezd fokhagyma

·         pirospaprika

·         1 kg darált hús (én csirkéből csináltam)

·         só, bors, őrölt kömény, majoránna, őrölt babérlevél

·         1 kis fej káposzta fele

·         1 répa

·         25 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 3 cipóra osztjuk, majd pihentetjük. 

A hagymát felkockázzuk, pici olajon megpirítjuk, megy rá a pirospaprika, majd a darált hús. 

Megpirítjuk a husit, rádobjuk a feldarabolt fokhagymát, majd a fűszereket. Összepirítjuk az egészet, majd kis vízzel felöntjük. Hagyjuk főni. 

Közben összedaraboljuk a káposztát, a répát kis csíkokra vágjuk. Kis olajon, sóval és borssal megpároljuk kb. 10 perc alatt. 

Elkezdjük a tepsibe rétegezni. A tepsi aljára rakunk egy kis szaftot, arra megy az egyik vékonyra kinyújtott tészta. Erre jön a ragu, majd jön a második tészta. Megint a ragu, majd a harmadik tészta. Erre jöhet az utolsó adag ragu, majd a reszelt sajt. 

Mehet be a sütőbe kb. 45 percre.

Rakott kel (rizs nélkül)

Szintén egy kedvenc...:) Ez az egészségesebb, rizs nélküli verzió. Érdemes így is kipróbálni, nagyon finom :)

Hozzávalók:

·         1 fej kelkáposzta

·         0.5 kg darált hús

·         2 fej hagyma

·         4-5 gerezd fokhagyma

·         pirospaprika

·         só, bors, őrölt kömény, szárított zöldségkeverék vagy cukormentes vegeta

·         1 kis pohár tejföl

·         reszelt sajt, kb. 15 dkg

·         1 tojás

Elkészítés:

A káposztát megmossuk, leveleire szedjük, én el szoktam felezni vagy negyedelni a leveleket, attól függ mekkorák. 

Beletesszük egy nagy edénybe, megsózzuk picit és őrölt köménymagot szórunk rá. 

Felengedjük vízzel, majd feltesszük főni. Én kb. 20 percet főzöm, míg kicsit összeszottyan. 

Miközben fő a káposzta, felaprítom a hagymát, megpirítom, megy rá a pirospaprika majd a darált hús. 

Kevergetem, amíg kérget nem kap a husi, majd mehet rá a feldarabolt fokhagyma és a fűszerek. Kicsit pirítom így tovább, majd kis vízzel felöntöm, mint egy pörköltet.

Közben a kelkápit leszűröm, majd hagyjuk kihűlni. 

A ragut hagyom, míg elfő a leve. 

Közben reszelek le sajtot is. 

Előveszek egy mély edényt vagy jénait, kiteszem az alját káposzta levelekkel, jöhet rá a ragu. Én erre szoktam sajtot szórni és rétegezem, míg el nem fogy minden. Legfelül káposzta legyen. 

A tetejére összekeverem a kis pohár tejfölt egy tojással és sajttal. Ezt öntöm a kelkáposzta levelek tetejére. 

Mehet a sütőbe, míg meg nem pirul a teteje.

Töltött gomba

 Hozzávalók:

·         0.5 kg darált hús

·         2 fej hagyma

·         3 gerezd fokhagyma

·         6 gomba

·         tejföl

·         sajt

·         fűszerek: pirospaprika, só, bors, kömény, őrölt babérlevél, szárított zöldségkeverék, vagy cukormentes vegeta

Elkészítés:

A hagymát kicsi olajon megpirítjuk, majd pirospaprikával megszórjuk. 

Mehet rá a darált hús, amit lepirítunk. 

Jöhet rá a fokhagyma reszelve vagy darabolva (ki hogy szereti), és a fűszerek. 

Összepirítjuk, majd öntünk rá egy kevés vizet. 

Készre főzzük úgy, hogy ne maradjon alatta szaft. 

A gombákat megtisztítjuk, majd beletöltjük a ragut, kenünk a tetejükre tejfölt, majd reszelt sajtot szórunk rá, és mehet a sütőbe kb. 30 percre. 

Én sült zellert csináltam hozzá.

Töltött cukkini

Hozzávalók:

• 1 nagy cukkini
• 60 dkg darált sertéshús
• 2 fej hagyma
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 kis konzerv sűrített paradicsom
• pirospaprika, só, bors, őrölt kömény, majoránna, őrölt babérlevél
• kb. 15 dkg reszelt trappista (fele lehet füstölt is)
• 1 kis doboz tejföl

Elkészítés:
A hagymát felaprítjuk, majd kicsi olajon vagy kókuszzsíron megpirítjuk, erre mehet a pirospaprika, majd a darált hús. 
Összeforgatjuk, majd lepirítjuk. 
Amikor a hús megpirult, mehet rá a reszelt vagy apróra vágott fokhagyma, a bors, az őrölt kömény, pici majoránna és pici őrölt babérlevél. 
Jól összeforgatjuk, majd mehet bele a sűrített paradicsom és a só is. 
Pici vízzel felöntjük és hagyjuk főni. 
El kell főzni az összes folyadékot alóla, legyen jó sűrű.
Amíg fő a ragu, addig jó alaposan megmossuk a cukkinit, majd hosszában félbe vágjuk és kikanalazzuk a közepét. 
Félretesszük a cukkiniket egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre vagy tepsibe.
Amint kész a ragu, belekanalazzuk az üregekbe, megkenjük tejföllel, majd sajttal megszórjuk. 
Mehet is a sütőbe, míg meg nem pirul a sajt a tetején.