Finomfőzelék

Hozzávalók:

• 1 zacskó zöldségkeverék
• nagy fej vöröshagyma
• pici petrezselyem
• só
• fekete bors
• 2-3 kk. keményítő+ kis tej

Elkészítés:

A vöröshagymát felaprítjuk, pici olajon lepirítjuk, majd mehet rá a zöldségkeverék. 

Jól összeforgatjuk, fűszerezzük, rászórjuk az aprított petrezselymet is, aztán felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi. 

Amikor megpuhultak a zöldségek, veszünk ki belőle 1.5-2 merőkanállal (lé nélkül) és összeturmixoljuk, majd visszaöntjük a többihez. 

Ha nem elég sűrű, akkor 2-3 kávéskanál keményítőt csomómentesre keverünk egy pici tejjel, hozzáöntjük a főzelékhez, pár pillanatot várunk, amíg besűrűsödik, félrehúzzuk és már kész is. 

Én most fasírtot készítettem hozzá, de tükörtojással is szoktam enni.

Óriás pöfetegből pörkölt és rántott pöfeteg

Szerencsére olyan helyen élünk, ahol rengeteg erdő vesz minket körül és sok idős ismerős jár gombázni errefelé, így nem is volt kérdés, hogy amikor tavaly meghallottuk, hogy itt a pöfeteg gomba szezonja, nyakunkba vettük az erdőt és elindultunk egy régen hallott lelőhely felé, hátha szerencsével járunk... 
Persze azt mondanom sem kell, hogy szatyrot/ zsákot/ vödröt nem vittünk magunkkal, mert nem is gondoltuk volna, hogy ekkora szerencsénk lesz, így hát a zsákmányt kézben illetve levett pólóban hoztuk haza (ami mondanom sem kell, hogy annyira kinyúlott, hogy azt hittük, nem is kell többet hordani sem..:) 
Szóval annyi óriáspöfit találtunk, hogy már hazafelé jövet mindenki azt kérdezgette, hol találtuk (ez az, ami titok maradt mindenki előtt, mert nem fedtük fel a lelőhelyünket) és persze mindenki felajánlkozott, hogy ha nekünk ennyi túl sok lenne, akkor ők szívesen elfogadnának belőle :) 
Nem győztük osztogatni a családnak, ismerősöknek...
Mivel én még nem ettem egészen addig pöfeteget, nekem újdonság volt a belőle készült pörkölt és a rántott pöfi is. Az igazat megvallva nekem a pöri az állaga miatt annyira nem lett a kedvencem, viszont a rántott verzió...na azt azóta is emlegetem és alig várom a következő pöfi- szezont :)

 

A zsákmány egy része...

Hozzávalók:

• 1 óriáspöfeteg (én próbáltam kiválasztani egy kisebbet)
• gomba méretétől függően 3-4 db vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• őrölt pirospaprika
• só
• fekete bors
• őrölt kömény
• friss vagy szárított petrezselyem
• víz

Elkészítés:

A pöfeteget megpucoljuk. Mivel ezek, amiket mi találtunk, óriáspöfik voltak, félbe/negyedekbe vágtuk, így egyszerűbb volt megpucolni. 

Pucolás után felkockázzuk, vagy csíkozzuk, ki hogyan szeretné. 

Mindent úgy csinálunk, ahogy egy pörköltnél szoktunk. 

Kis olajon megpirítjuk a felaprított vöröshagymát, félrehúzzuk a tűzről, mehet rá pirospaprika, összekeverjük, majd mehet vissza a tűzre. 

Tegyük rá a gombát, fűszerezzük (egy kis petrezselymet hagyjunk majd díszíteni a tetejére), reszeljük rá a fokhagymát, pirítsuk kicsit, majd mehet rá a paprika és paradicsom is, majd sózzuk. 

Pár percet kevergessük, a sótól levet enged majd a gomba is és a paradicsom, paprika is. Engedjük fel kicsi vízzel, ahogy a pörköltet szoktuk, persze a víz mennyisége függ attól is, hogy mennyi levet engedett, aztán fedjük le és főzzük addig, amíg a gomba megpuhul. Hamar készen lesz, a gombának nem kell olyan sok idő. 

Szórjuk meg kis petrezselyemmel és már tálalhatunk is.

Rántott patisszon

Ez az egyik kedvencem, soha nem tudok ellenállni egy jóóó kis rántott patisszonnak (vagy töknek, cukkininek), csak győzzem panírozni :) 
Igazából csak azért kerül fel a blogra, mert a hagyományos paníron turbóztam egy kicsit és mártogatós is készült hozzá. A panírral és a mártogatósokkal is lehet variálni, így soha nincs az az unalmas "Már megint rántott cucc van ebédre?" kérdés...:) 
Ezúttal a zsemlemorzsához kevertem búzacsírát és szezámmagot, valamint kapros tejföl volt hozzá a mártogató. A zsemlemorzsához keverhetünk fokhagyma granulátumot is, de helyette használhatunk akár zabkorpát is.
A mártogatós is mindenkinek a saját ízlése, lehet fokhagymás, kapros, tzatziki stb...Készülhet tejföllel vagy natúr joghurttal is, szóval nagyon sok variáció lehetséges és nagyon feldobjuk vele az ilyen rántott zöldségeket.

Hozzávalók:

-          2 kisebb patisszon

-          liszt (nálam ch csökk)

-          3 tojás

-          zsemlemorzsa (ch csökk)

-          búzacsíra

-          szezámmag

Mártogatóshoz:

-          1 kis pohár tejföl

-          ízlés szerint édesítő

-          friss kapor

-          só

Elkészítés:

A patisszonokat megpucoljuk ( ezt utálom a legjobban :) ), kikanalazzuk a magjait és felszeleteljük. 

Ilyenkor sokan lesózzák, én nem szoktam, mert így levet ereszt és elázik tőle a panír. A tojásba sem teszek sót, én csak akkor sózom, amikor eszem. 

A zsemlemorzsához kevertem búzacsírát és szezámmagot is. 

A szokásos módon bepanírozzuk (először liszt, aztán tojás és zsemlemorzsa), és forró olajban kisütjük. 

A mártogatóshoz a tejfölt összekeverjük kicsi sóval, ízlés szerint édesítjük és szórunk bele kaprot. Egyszerű és nagyszerű! :)

 

Berét, lapcsánka

Sokan sokféleképpen ismerik, berét, lapcsánka, tócsni, tócsi stb... Egy a lényeg: egyszerű és nagyszerű, és nem utolsó sorban nagyon finom! :)

Hozzávalók:

-          4-5 burgonya

-          1 kis pohár tejföl

-          2 gerezd fokhagyma

-          2 tojás

-          só

-          fekete bors

-          kicsi liszt (nálam ch csökk)

-          olaj a sütéshez

Elkészítés:

A burgonyákat megpucoljuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. 
A fokhagyma gerezdeket vagy nagyon apróra vágjuk vagy reszeljük. 
Hozzáadjuk a 2 tojást, a tejfölt, majd sózzuk és borsozzuk. Teszünk hozzá lisztet, mert a sótól levet ereszt és ez fogja össze majd a masszát. 
Kanállal adagolva forró olajban kisütjük. 
Sütőben is lehet sütni, ha szilikonos sütőpapírra adagoljuk a masszát, így nem lesz olajos, viszont tovább tart a sütés és nem lesz annyira ropogós. 

Spenótos lepény szalonnával

Imádom a spenótot, és mivel volt itthon egy kisebb adag, nem akartam a szokásos főzeléket készíteni belőle, így ezt találtam ki. A párom imádja a szalonnát, így az is került bele, szerintem bőven elég volt bele ez a mennyiség, de ő azt mondta, simán el tudta volna viselni ha kétszer ennyi szalonna kerül bele...:)

Egyébként nagyon finom lett, csak ajánlani tudom!!

 

Hozzávalók:

-          12 dkg liszt (nálam ch csökk.)

-          1 kk. sütőpor

-          2 egész tojás

-          40 dkg friss spenót

-          2-3 gerezd fokhagyma

-          1 szelet szalonna (kb. 15 dkg)

-          só

-          fekete bors

-          3 szál újhagyma

-          1 nagyobb burgonya

-          1 kis pohár tejföl

-          15- 20 dkg sajt

Elkészítés:

A spenótok szárát leszedjük, alaposan megmossuk, majd felvágjuk a nagyobb leveleket. 

A szalonnát apró kockákra vágjuk, majd megpirítjuk, közben hozzáadjuk a felkarikázott újhagymákat is. Erre mehet a spenót, majd reszelünk hozzá fokhagymát, borsozzuk és a szalonna sósságára vigyázva sózzuk is. 

Amikor összefonnyadt a spenót, félretesszük és hagyjuk kihűlni. 

A tojásokat ketté választjuk, majd a fehérjét habbá verjük és félretesszük. 

A sárgáját beletesszük egy nagyobb tálba, majd mehet rá a reszelt burgonya, majd a kihűlt szalonnás- hagymás spenót. Összekeverjük, majd mehet bele a tejföl és a reszelt sajt, de sajtot hagyjunk majd a tetejére is. 

A sütőporos lisztet kisebb adagokban hozzákeverjük a tésztához, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. 

Kivajazott, lisztezett kisebb tepsibe (nálam 22x32 cm- es volt) öntjük a tésztát, a tetejére szórunk sajtot és betesszük a sütőbe. 

Kb 45 perc alatt készül el.

Hagymás kacsamáj pirítóssal és kacsatepertővel

Egy igazán finom reggeli vagy vacsora ötletet hoztam. Ma meghozták a kacsát, amit megrendeltünk karácsonyra, így a máját rögtön meg kellett csinálnom vacsorára...:) Gondoltam egyet, majd ez lett belőle:

Hozzávalók:

-       kb 40-45 dkg- os hízott kacsamáj

-       2 kisebb darab háj

-       3 nagy fej vöröshagyma

-       4 gerezd fokhagyma

-       tej

-       kacsazsír

-       2 tk. mustár (nálam most csípős)

-       bors

-       só

-       majoránna

-       pirítós

Elkészítés:

A kacsamájat felszeleteljük, majd 3 gerezd reszelt fokhagyma társaságában beáztatjuk annyi tejbe, amennyi épp ellepi. Hagyjuk 1 órát állni. 

A hájat én most kis darabokra vágtam, mert most csak egy kis adagot szerettem volna csinálni a pirítósra. 

Beledobjuk a hájat egy serpenyőbe és elkezdjük pirítani, amíg ki nem engedi magából a zsírt és elkezdenek szépen barnára pirulni. 

Amikor megpirultak, leitattam róla a zsírt, a serpenyőben lévő olajból pedig hagytam benn egy keveset a hagyma alá, a többit félretettem. 

A vöröshagymát félbe vágjuk és felszeleteljük. 

Kacsazsíron elkezdjük pirítani, majd amikor szép aranyszínű, kiszedjük egy tálba. 

A fokhagymás tejbe áztatott kacsamájról leöntjük a tejet és pici kacsazsíron megpirítjuk. 

Teszünk rá 2 teáskanál mustárt, majd borsozzuk és szórunk rá majoránnát. 

Nagyjából 8 percig így pirítjuk, utána visszatesszük mellé a hagymát és fedő alatt hagyjuk tovább puhulni őket együtt. 

Amikor jó a máj, lehúzzuk a tűzről és csak akkor sózzuk meg. 

Pirítóssal, zöldség körettel, de akár salátával is nagyon nagyon finom! 

Én most egy kis hétvégéről megmaradt majonézes újhagymás- metélőhagymás kukoricasalátát tettem rá.