Gesztenyetorta

Ez a torta a dédnagymamám 88. születésnapjára készült. Iszonyatosan nagy sikere volt, mindenkinek nagyon ízlett :)

 
Hozzávalók a piskótához:

• 6 db tojás
• 12 dkg cukor (nálam xilit)
• 12 dkg liszt (ch csökk.)

Krém:

• 2 gesztenyemassza (cukormentes)
• 2 vaníliás pudingpor (cukormentes) + 2 ek. xilit
• 6 dl tej
• 25 dkg margarin
• 4.5 ek. porcukor (por xilit)
• 1 narancs reszelt héja + pici leve
• pici rum aroma
• díszítéshez 250 ml tejszínhab (cukormentes)

Elkészítés:

A piskótát a szokásos módon elkészítjük: A tojások fehérjét felverjük az összes cukorral, de arra figyeljünk, hogy nem szabad teljesen keményre verni. 

A tojássárgákat kikeverjük, majd óvatos mozdulatokkal keverjük hozzá a habhoz. Amikor márványosra kevertük benne a sárgákat, kis részletekben mehet hozzá a liszt is, majd sütőpapírral bélelt tortaformában megsütjük. 

Kihűlés után 3 részre vágjuk.

A krémhez a vaníliás pudingokat előírás szerint elkészítjük 6 dl tejben 2 ek. xilittel, majd félretesszük, amíg kicsit hűl. 

Addig kikeverjük a szobahőmérsékletű margarint a por xilittel, a megmosott narancs héjával, pici rum aromával, majd mehet bele a villával kicsit összenyomkodott gesztenyemassza (amiből picit félreteszünk a díszítéshez) és a langyosra hűlt pudingot is belekeverjük és robotgéppel átkeverjük, hogy szép csomómentes krémet kapjunk. 

Ilyenkor tettem bele egy picit a narancs levéből is, hogy még jobb íze legyen.

Most már csak a torta összeállítása van hátra. 

A tortaformát használjuk az összeállításhoz, így a legegyszerűbb. Igaz, nekem olyan magas lett, hogy kilógott belőle...de megoldottam :)

A krémet gondolatban 3 részre osztjuk. 

Tortatálra mehet is a forma. 

Alulra megy egy piskótalap, arra megy egy réteg krém. Erre ismét egy piskótalap, majd a második réteg krém. Jöhet az utolsó tortalap is. A maradék 1/3 krémből megkenjük a tortánk tetejét, de hagyjunk a körbekenéshez is. 

Nekem elég masszív lett a krémem, így nem kellett hűtőbe tennem, hanem rögtön leemeltem róla a tortaformát és körbe is kentem a krémmel. 

A tetejére a félretett kis darab gesztenyemassza darabkát lereszeltem, majd felvert tejszínhabbal körbenyomkodtam a torta szélét és végül olvasztottam rá kicsi cukormentes csokit is.

Zserbógolyó

Ezt az egyszerű de nagyszerű receptet Szofikánál láttam először, így el is készítettem karácsonyra a hagyományos zserbó mellé. 

Tényleg nagyon egyszerű, hamar készen van, egyedül a csokizás időigényes, de az sem olyan vészes. :)

 

Hozzávalók:

-       15 dkg darált háztartási keksz (nálam a cukormentes verziója)

-       10 dkg darált dió

-       sárgabarack lekvár

-       pici rum vagy aroma (nem kötelező)

-       bevonáshoz: 15-20 dkg csokoládé és darált dió

Elkészítés:

A darált kekszet és a diót összekeverjük, majd adunk hozzá annyi sárgabaracklekvárt, hogy jól formázható masszát kapjunk. 

Én tettem bele még pluszban pici rumot is. 

Addig, amíg a csokit felolvasztjuk gőz felett, betesszük a masszát a hűtőbe, aztán belemártogatjuk villa vagy fogpiszkáló segítségével (nekem ez nem vált be, mert leestek róla a golyók) a csokiba, majd szórunk rá diót díszítésnek. 

Sütőpapírra tesszük őket, mert ha ezen megkötnek, könnyen leszedhetjük róla. 

Nekem a csokizás nem sikerült túl szépre, így én megforgattam még dióban az összes golyót.

Meggyes gesztenyetorta

Ezt a tortát az anyukámnak készítettem a születésnapjára. Nem mondom, hogy nem volt kihívás a sütőt bekapcsolni ebben a melegben...:) Még ha csak 20 percről is volt szó, iszonyat meleg volt a konyhában...De megérte, mert nagy sikere volt! :)

Hozzávalók:

Tészta:

-          2 nagyobb tojás

-          liszt

-          cukor (nálam xilit)

-          sütőpor

3 ugyanolyan pohár szükséges hozzá.

A lényeg az, hogy mindig annyi cukrot és lisztet (ehhez jön 1 kk. sütőpor) tegyünk a poharakba, ameddig a tojás csíkja van. A liszthez hozzákeverünk mindig + 1 dl lisztet és plusz 1 kk. sütőport. 

Az egyik pohárba beleütjük a tojásokat, picit összekeverjük, a másik pohárban ugyanannyi cukrot vagy xilitet teszünk, ameddig a tojás van, a harmadik pohárba pedig lisztet teszünk 1 kk. sütőporral, szintén a tojással megegyező szintig. 

A liszthez még hozzáteszünk plusz 1 dl lisztet (2 feles pohárban mértem) és még 1 kk. sütőport.

Krém:

-          500 g gesztenyemassza (nálam natúr)

-          ízlés szerint por xilit (nem mértem, de kb 10-15 dkg lehetett körülbelül)

-          pici rum vagy aroma

-          20 dkg margarin

-          1 csomag vaníliás pudingpor

-          kb 3 dl tej

-          meggy

A gesztenyemasszát lereszeljük vagy burgonyanyomón átnyomjuk, majd öntünk bele pici rumot vagy rum aromát. A puha margarint kikeverjük a por xilittel és hozzákeverjük a rumos gesztenyemasszát. A pudingot sűrűre főzzük a 3 dl tejben, és amikor kihűlt, hozzáadjuk a gesztenyés masszához. (Csináltam már úgy is, hogy a meleg pudingba tettem bele a margarint. Kicsit ugyan csomós állagú lett így a vajtól, de amikor hozzákevertem a gesztenyemasszához a robotgéppel, csomómentes lett.)

Összeállításnál tortaformát használtam. A tortalapra tettem egy kis krémet, arra pakoltam sorban meggyet, majd ment rá a többi krém. Betettem a hűtőbe 3 órára, majd a tortaforma szélét nagyon óvatosan körbevágtam és leemeltem róla a karimáját.

Díszítésnek felvertem kb 1.5 dl tejszínhabot por xilittel és 1 csomag habfixálóval és pakoltam még rá meggyet.

Turbó zserbó

Egy nagyon nagyon finom zserbót hoztam. A receptet a nagymamámtól tanultam. Pár napja kapcsolgattam a tv-t, mikor a TV Paprikára kapcsoltam, pont Bódi Margó műsora ment. Gondoltam, belenézek. Épp zserbó készült, azaz pontosabban Margó zserbónak nevezte, mert van benne egy kis plusz. Méghozzá az, hogy a szokásos töltelékre kerül egy kis tejjel, rummal összefőzött darabolt dió is, amitől egy kicsit "ropog" majd a töltelék. Nagyon megtetszett, így rögtön tudtam, hogy ki kell próbálnom. A recept persze a saját, bevált nagyim- féle recept, csak ezt a kis pluszt tettem bele. Mikor megkóstolta a párom, azt mondta: "Nagyon jó ez a Turbó zserbó!!", úgyhogy innen a név :)
Nagyon nagy sikerem volt vele, iszonyat finom!

 

Hozzávalók:

Tésztához:

-       40 dkg liszt (nálam ch csökk.)

-       1 egész tojás + 1 sárgája

-       2 dkg élesztő

-       1 dl tej

-       cukor vagy fruktóz az élesztő felfuttatásához

-       1 késhegynyi szódabikarbóna

-       15 dkg szobahőmérsékletű margarin

-       1 ek. vanília eszencia

-       csipet só

Töltelék:

-       40-50 dkg darált dió

-       25-30 dkg kókuszcukor vagy xilit

-       1 citrom reszelt héja

-       sárgabarack lekvár

-       3 marék egész dió

-       pici tej

-       rum vagy rum aroma

-       mazsola

Tetejére:

-       15-20 dkg csokoládé

-       pici olaj vagy vaj

Elkészítés:

Az élesztőt felfuttatjuk a tejben kis cukorral. 

A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával és a csipet sóval. A közepébe csinálunk egy kis mélyedést, oda mehet bele az egész tojás és a másik sárgája, majd a felfutott élesztő is. 

A margarint felkockázzuk és az is mehet hozzá, valamint a vanília eszencia is.

Összegyúrjuk az egészet, majd 3 cipóra osztjuk és letakarva hagyjuk pihenni 30 percet. 

Közben elkészítjük a tölteléket. A darált diót összekeverjük a cukorral és a reszelt citromhéjjal. Az egész diót összetördeljük nagyobb darabokra, és beletesszük egy edénybe. Öntünk rá pici tejet és rumot vagy rum aromát, ízlés szerint mazsolát, majd egy kis cukrot teszünk bele és főzzük kb. 5-6 percet, majd tegyük félre hűlni. 

A tésztákat pihentetés után egyenként kinyújtjuk tepsi méretűre. A tepsi mérete nálam 24x33 cm- es volt. 

Kivajazzuk, majd morzsázzuk az alját, és mehet bele az első tészta. 

Megkenjük sárgabarack lekvárral, majd megszórjuk a darált dió felével. Erre megy a már kihűlt darabolt rumos dió fele. Mehet rá a második tészta, lekvár, darált dió, rumos dió, majd az utolsó lap. Ezt mindig kicsit nagyobbra szoktam nyújtani, mert a sülés közben egy kicsit összeugrik a felső tészta. 

Villával megszurkáljuk, majd mehet is be a sütőbe. Kb. 20-25 perc alatt megsül. 

Megvárjuk, míg kihűl, majd a csokoládét gőz fölött felolvasztjuk egy kis olajjal vagy vajjal, és rácsurgatjuk a süti tetejére. 

Betesszük a hűtőbe, hogy megszilárduljon a csoki, aztán szeletelhetjük is.

Keksz szalámi

Nálunk ez egy tipikus szilveszteri süti, bár nem csak ilyenkor készül, mert nagy nagy kedvenc a családban :) Egyszerűen elkészíthető, csak ki kell várni, míg összeáll a hűtőben.

 

Hozzávalók: (1 rúdhoz)

-       2 csomag (40 dkg) háztartási keksz (nálam cukormentes)

-       25 dkg margarin

-       2,5 dl víz

-       20 dkg cukor (nálam kókuszcukor)

-       4 ek. kakaópor

-       1 csomag (10 dkg) kókuszreszelék

-       1 kupak vanília eszencia

-       ízlés szerint rum vagy rum aroma

-       1 citrom reszelt héja (el is hagyható)

Elkészítés:

A háztartási kekszet összetördeljük, majd félretesszük. 

A krémhez a margarint beletesszük egy edénybe és elkezdjük felolvasztani. Ha felolvadt, hozzáadjuk a kakaóport, elkeverjük, majd mehet bele a cukor és a víz is. 

Addig főzzük így, amíg elolvad benne a cukor. 

Hozzáteszünk egy kupak vanília eszenciát és ízlés szerint rumot vagy rum aromát. 

Beleszórjuk a citrom reszelt héját és a kókuszreszeléket, összekeverjük és le is vesszük a tűzről. Így forrón ráöntjük az összetördelt kekszekre, és jól átforgatjuk, hogy a kekszeket mindenhol érje a krém. 

Többször átkevergetjük az egészet, megvárjuk, míg kihűl. 

Innentől kezdve nincs más dolgunk, csak egy őzgerincformát kibélelünk folpackkal úgy, hogy majd rá is tudjuk hajtani a tetejére, beleöntjük a kekszeket, a kezünkkel alaposan belenyomkodjuk, hogy beleférjen az egész, ráhajtjuk a folpackot, és egy éjszakára betesszük a hűtőbe.