Egészben sült sertéscsülök vele sült burgonyával

Nagy kedvenc nálunk a sült hús, bármilyen is legyen, imádjuk. Mondjuk nekem a csülök nem tartozik a nagy kedvenceim közé, azért megkóstoltam :)
A pácot is variálhatjuk sokféleképpen, ahogyan a burgonya helyett többféle zöldséget is dobálhatunk a csülök alá (én ezt jobban szeretem). 

Mindegy, melyik variációt készítjük, a siker nem marad el! :)

Hozzávalók:

-       1 egész sertéscsülök

-       1 nagy vöröshagyma

-       2 fokhagyma

-       1 kk. egész fekete bors

-       1 kk. egész köménymag

-       3 babérlevél

-       1 kg burgonya

Páchoz:

-       só

-       fekete bors

-       2 ek. sűrített paradicsom

-       2-3 ek. mustár

-       2 kis gerezd fokhagyma

Elkészítés:

Ha szükséges, a csülök bőrét megtisztítjuk. 

Feltesszük főni annyi vízben, amennyi ellepi. 

A vízbe beledobjuk a vöröshagymát, az egész fekete borsot és köménymagot, valamint a babérlevelet és a fokhagymát is. 

Addig főzzük a csülköt, amíg félig megpuhul. 

Nekem ez 1.5 óra volt, de ez függ a csülök méretétől is. 

A tepsi alját kirakosgatjuk a felszeletelt burgonyával, öntünk rá pici olajat és sózzuk. 

Erre megy a csülök, amit előtte bekentünk az előre összekevert páccal. 

Betesszük a sütőbe és készre sütjük. 

Időnként meglocsolgatjuk a szafttal, ami alatta lesz és kenegessük a maradék páccal is. Nekem a sütőben is kb 1.5 óra kellett, míg végleg elkészült.

Pácolt sült csülök vele sült burgonyával

A ház urának a sült hús a mindene, és mivel imádja a csülköt, a kedvéért készítettem neki :) Én nem rajongok érte, viszont ezzel a fűszerezéssel még nekem is ízlett, magam is meglepődtem rajta! :)

 

Hozzávalók:

-       1 bőrös sertés csülök

-       5 közepes burgonya

-       só

-       fekete bors

-       3 tk. mustár

-       6-7 tk. sűrített paradicsom

-       pici curry

-       pici bazsalikom és oregano

Elkészítés:

A csülök bőrös felét bevagdossuk, majd mindkét oldalát besózzuk. 

Elkészítjük a pácot hozzá, amihez összekeverjük a mustárt a sűrített paradicsommal, borsozzuk és a többi fűszert is hozzátesszük. 

A páccal alaposan bekenjük a hús mindkét oldalát, majd egy éjszakára betesszük a hűtőbe. Másnap egy olajozott tepsibe tesszük a pácolt csülköt (bőrös oldala legyen alul), de ha valaki zsírral jobban szereti, tegyen mellé zsírt az olaj helyett. 

Alufóliával lefedjük, majd betesszük a sütőbe. 

Legalább 3 óra kellett neki, míg megsült, de persze ez a csülök méretétől is függ. 

Közben többször ránézünk és meglocsolgatjuk. Én kb 2 óra sülés után mellédobáltam a felszeletelt burgonyát, és ismét letakartam alufóliával, hogy a burgonya is megpuhuljon. 

Amikor már puha, és a hús is megpuhult, vegyük le róla a fóliát és süssük így tovább, hogy szépen megpiruljon a csülök (a bőrös fele is) és a burgonya is. 

Én tejfölös uborkasalátát csináltam hozzá, de dinsztelt káposztával is nagyon finom!

Csülkös bableves

Ismét egy Húsvéti ételt hoztam. Jóóó kis csülkös bablevest, rántás nélkül :) Isteni finom, próbáljátok ki! :)

Hozzávalók:

-       kb. 1 kg- os füstölt sertéscsülök

-       2-2 répa és zöldség

-       1 kis zeller

-       45 dkg fejtett bab

-       fekete bors

-       pirospaprika

-       pici őrölt babérlevél

-       3 vöröshagyma

-       3 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

A füstölt csülköt megfőzzük. Amikor megpuhult, leszedjük a húst a csontról, és felszeleteljük. 

A főzőlevét ne öntsük ki, még szükség lesz rá. 

A vöröshagymát felaprítjuk, majd kis olajon megpirítjuk. Félrehúzzuk a tűzről, majd szórunk rá pirospaprikát, és mehetnek rá a felszeletelt zöldségek és a bab. 

Jól átkeverjük, majd mehet rá a husi is. Beletehetjük a csontot is a levesbe. 

Fűszerezzük, majd jól átkeverjük, és a csülök főzőlevével felöntjük. 

Nekem sót nem is kellett egyáltalán beletennem, mert a csülök főzővize elég sós volt. 

Már csak meg kell várni, míg minden zöldség megpuhul és már el is készültünk.

 

Kocsonya

Itt az ősz, így itt a kocsonya ideje is...Én személy szerint nem szeretem, de mivel a családban mindenki más igen, és a párom is nyaggatott már vele egy ideje, megcsináltam életem első kocsonyáját. Még tegnap este le is lett tesztelve, meg is nyugodtam, mikor azt mondta az első falat után, hogy nem csalódott...:)) 

Hozzávalók:

-          1 db 80 dkg- os sertés csülök

-          3 sertésláb (köröm) feldarabolva

-          0.5 kg sertés bőr

-          fél csomag egész fekete bors

-          ízlés szerint só

-          4 nagy fej fokhagyma

-          1 nagy fej vöröshagyma (az utolsó réteg héja maradjon rajta, ettől kap egy kis színt)

Elkészítés:

Én ezt egy 6 l-es fazékban készítettem. 

A lábakat és a bőrt is alaposan megtisztítjuk, a csülköt elvágjuk 2 felé, de aki akarja, kisebbekre is vághatja. 

Beletesszük őket a fazékba, majd felengedjük vízzel és feltesszük főni nagy lángon. 

Amikor forr, levesszük takarékra a lángot, lehabozzuk, és csak ilyenkor sózzuk, valamint szórjuk bele a fekete borsot és a megpucolt fokhagyma gerezdeket, valamint a hagymát.

Lassú tűzön kevergetés nélkül főzzük legalább 4-4.5 órán át. 

Onnan tudjuk, hogy jó, hogy a hús leválik a csontról, és amikor kóstolgatjuk, érezzük, hogy ragad tőle a szánk. 

Amikor elkészült, kiszedjük belőle a húsokat és a bőrt, majd a levét átszűrjük, hogy ne kerüljön a levesbe a borsból és a fokhagymából, hagymából sem (legalábbis nálunk így szeretik). 

Veszünk elő tányérokat, vagy műanyag tálakat, elosztjuk bennük a bőrt és a húsokat, majd mindegyikre merünk a léből úgy, hogy mindegyikre elég legyen. 

Hűvös helyre tesszük, megvárjuk, míg megszilárdul és pár óra múlva fogyaszthatjuk is.

Nálam most 8 adag lett belőle.