Finomfőzelék

Hozzávalók:

• 1 zacskó zöldségkeverék
• nagy fej vöröshagyma
• pici petrezselyem
• só
• fekete bors
• 2-3 kk. keményítő+ kis tej

Elkészítés:

A vöröshagymát felaprítjuk, pici olajon lepirítjuk, majd mehet rá a zöldségkeverék. 

Jól összeforgatjuk, fűszerezzük, rászórjuk az aprított petrezselymet is, aztán felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi. 

Amikor megpuhultak a zöldségek, veszünk ki belőle 1.5-2 merőkanállal (lé nélkül) és összeturmixoljuk, majd visszaöntjük a többihez. 

Ha nem elég sűrű, akkor 2-3 kávéskanál keményítőt csomómentesre keverünk egy pici tejjel, hozzáöntjük a főzelékhez, pár pillanatot várunk, amíg besűrűsödik, félrehúzzuk és már kész is. 

Én most fasírtot készítettem hozzá, de tükörtojással is szoktam enni.

Óriás pöfetegből pörkölt és rántott pöfeteg

Szerencsére olyan helyen élünk, ahol rengeteg erdő vesz minket körül és sok idős ismerős jár gombázni errefelé, így nem is volt kérdés, hogy amikor tavaly meghallottuk, hogy itt a pöfeteg gomba szezonja, nyakunkba vettük az erdőt és elindultunk egy régen hallott lelőhely felé, hátha szerencsével járunk... 
Persze azt mondanom sem kell, hogy szatyrot/ zsákot/ vödröt nem vittünk magunkkal, mert nem is gondoltuk volna, hogy ekkora szerencsénk lesz, így hát a zsákmányt kézben illetve levett pólóban hoztuk haza (ami mondanom sem kell, hogy annyira kinyúlott, hogy azt hittük, nem is kell többet hordani sem..:) 
Szóval annyi óriáspöfit találtunk, hogy már hazafelé jövet mindenki azt kérdezgette, hol találtuk (ez az, ami titok maradt mindenki előtt, mert nem fedtük fel a lelőhelyünket) és persze mindenki felajánlkozott, hogy ha nekünk ennyi túl sok lenne, akkor ők szívesen elfogadnának belőle :) 
Nem győztük osztogatni a családnak, ismerősöknek...
Mivel én még nem ettem egészen addig pöfeteget, nekem újdonság volt a belőle készült pörkölt és a rántott pöfi is. Az igazat megvallva nekem a pöri az állaga miatt annyira nem lett a kedvencem, viszont a rántott verzió...na azt azóta is emlegetem és alig várom a következő pöfi- szezont :)

 

A zsákmány egy része...

Hozzávalók:

• 1 óriáspöfeteg (én próbáltam kiválasztani egy kisebbet)
• gomba méretétől függően 3-4 db vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• őrölt pirospaprika
• só
• fekete bors
• őrölt kömény
• friss vagy szárított petrezselyem
• víz

Elkészítés:

A pöfeteget megpucoljuk. Mivel ezek, amiket mi találtunk, óriáspöfik voltak, félbe/negyedekbe vágtuk, így egyszerűbb volt megpucolni. 

Pucolás után felkockázzuk, vagy csíkozzuk, ki hogyan szeretné. 

Mindent úgy csinálunk, ahogy egy pörköltnél szoktunk. 

Kis olajon megpirítjuk a felaprított vöröshagymát, félrehúzzuk a tűzről, mehet rá pirospaprika, összekeverjük, majd mehet vissza a tűzre. 

Tegyük rá a gombát, fűszerezzük (egy kis petrezselymet hagyjunk majd díszíteni a tetejére), reszeljük rá a fokhagymát, pirítsuk kicsit, majd mehet rá a paprika és paradicsom is, majd sózzuk. 

Pár percet kevergessük, a sótól levet enged majd a gomba is és a paradicsom, paprika is. Engedjük fel kicsi vízzel, ahogy a pörköltet szoktuk, persze a víz mennyisége függ attól is, hogy mennyi levet engedett, aztán fedjük le és főzzük addig, amíg a gomba megpuhul. Hamar készen lesz, a gombának nem kell olyan sok idő. 

Szórjuk meg kis petrezselyemmel és már tálalhatunk is.

Stefánia vagdalt

Egy nagy kedvenc következik :) Nagyon sokféleképpen el lehet készíteni. Főtt tojással a közepén, de akár tehetünk a tojás alá dinsztelt májat (ezt apósomtól tanultam), de tojás helyett mehet bele akár kolbász is. Végtelen a lehetőségek száma, arról nem is beszélve, hogy melegen és hidegen is egyaránt nagyon finom :)

Hozzávalók:

-       1 kg darált sertéshús

-       3 nagy fej vöröshagyma

-       9 db tojás

-       1 csokor petrezselyem

-       6 gerezd fokhagyma

-       3 db zsemle

-       só

-       fekete bors

-       őrölt kömény

-       pirospaprika

Elkészítés:

6 tojást megfőzünk, majd megpucoljuk és félretesszük. A zsemléket beáztatjuk. 
A darált húst egy nagy tálba tesszük és hozzátesszük a fűszereket, 3 tojást és az alaposan kinyomkodott zsemléket, valamint a vöröshagymát is. 
A hagymát beletehetjük simán felaprítva is, de néha lepirítom, és úgy keverem hozzá a húshoz. 
Előveszünk egy őzgerincformát (de akinek nincs, az sem baj, mert anélkül is meg lehet csinálni, csak akkor magunknak kell „felkupacolni” az egészet), az aljára teszünk a húsból, erre mehetnek rá sorban egymás után a főtt tojások, majd betakarjuk hússal.

A maradékot eltehetjük későbbre is (aki őzgerincben csinálja), és panírmorzsába forgatva kisüthetjük őket fasírtnak. 

Alufóliával letakarva betesszük a sütőbe kb. 45-50 percre, majd levesszük róla és lepirítjuk. 

Ha már a teteje megpirult, én ki szoktam borítani óvatosan a formából és úgy is lepirítom az egészet. 

Ilyenkor könnyebb dolga van annak, aki nem őzgerincformában csinálja, mert annak eleve nem kell fordítgatnia az egészet. 

Végül is mindegy, hogyan csináljuk, a végeredmény így is- úgy is nagyon finom lesz!