Citromkrémes keksz

Hozzávalók:

-       30 dkg liszt (nálam ch csökk.)

-       20 dkg vaj vagy margarin

-       10-15 dkg porcukor (nálam kókuszcukor)

-       csipet só

-       1 nagy citrom reszelt héja

Krém:

-       15 dkg krémsajt

-       kb. 10 dkg porcukor (ízlés szerint)

-       1 citrom reszelt héja

Elkészítés:

A lisztet kimérjük, a porcukrot és a csipet sót is hozzákeverjük, majd mehet bele a reszelt citromhéj és a felkockázott szobahőmérsékletű vaj. 

Géppel összekeverjük (de lehet kézzel is), majd amikor már morzsás, a kezünkkel összegyúrjuk (de ne sokáig, a lényeg, hogy összeálljon), és betesszük a hűtőbe legalább 1 órára pihenni. 

Lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd kiszaggatjuk. Gyorsan kell dolgoznunk, mert ha felmelegedik a vaj, nem fogjuk tudni kiszaggatni, mert meglágyul a tészta és odaragad a deszkához. 

Csinálhatjuk úgy is, hogy elfelezzük a tésztát, és amíg az egyik felét nyújtjuk, majd szaggatjuk, addig a másikat visszatesszük a hűtőbe. 

Sütőpapírral leterített sütőlemezen sütjük a kekszeket kb. 10-12 percig világos színűre. Tehetjük szorosan egymás mellé őket, mert nem fognak nőni. 

Amíg hűlnek a kekszek, robotgéppel összekeverjük a tölteléket. 

Már csak annyi dolgunk van, hogy két kekszet összeragasszunk egy kávéskanál töltelékkel. 

Fogyasztás előtt pár órát hagyjuk állni a kekszeket. 

Vanília eszencia

Nagyon jó áron jutottam hozzá Bourbon vanília rudakhoz, így rögtön tudtam, hogy a szokásos sütiben való felhasználás mellett eszenciát is fogok készíteni belőle magamnak, meg persze édesanyámnak és húgomnak a karácsonyi ajándékuk mellé plusz meglepetésnek. :)

Ezt csak egyszer kell megcsinálnunk, aztán ahogy fogy, dobálunk bele újabb vanília rudat, pótoljuk a vodkát, így tényleg sosem fogy el :) 

 

Hozzávalók (2dl- hez):

-       4 szál vanília rúd

-       2 dl vodka

-       1 üveg (én most kimondottam a 2 dl- es vodkás üvegbe tettem)

Elkészítés:

A vanília rudakat hosszában bevágjuk (nem kell teljes hosszában), majd beletesszük a vodkába. 

Rázárjuk a kupakot, és innentől kezdve kell egy kis türelem, míg használhatóvá válik. 

4-5 hét kell, amíg összeérik és használható, de minél többet áll, és minél több vanília rúd van benne, annál sötétebb és intenzívebb ízű.

Néha rázzuk fel az üveget. Napról napra szebb színt kap majd a vodka. 

Ahogy elkezdjük használni, és fogy belőle, csak pótolnunk kell a vodkát, tegyünk bele új vanília rudat, így sosem fogy el, mindig lesz kéznél, ha szükség lesz rá. 

Kiváló gasztro ajándéknak is.

Karácsonyi sült kacsa

Az ilyenkor nálam szokásos töltött káposzta mellett ez készült még idén karácsonykor. Nagy sikere volt :)

Hozzávalók: (kb. 6-7 kg-os kacsához)

-       só

-       fekete bors

-       8-9 gerezd fokhagyma

-       kb. 1 kg burgonya cikkekre vágva

-       kenegetéshez: csípős mustár és 2-3 teáskanál méz (nálam most narancsos akácméz volt)

Elkészítés:

A kacsát előző este alaposan lesózzuk kívül- belül, majd hűtőbe tesszük. 

Sütés előtt szórunk rá fekete borsot, és lekenjük a mustáros mézes keverékünkkel. 

Fóliával letakarva betesszük a sütőbe. 

1 óra elteltével mellészórjuk a nagyobb darabokra feldarabolt burgonyát és a fokhagyma gerezdeket is, majd ismét lekenegetjük és letakarva visszatesszük a sütőbe. 

45-50 perc múlva megnézzük, hogy mennyire puha a hús, és ha puhának találjuk, levesszük róla, ismét lekenjük és visszatoljuk a sütőbe, míg szép színt nem kap és teljesen puha lesz a hús, a bőre pedig ropogós. 

Bár nem néztem az időt, mert rengeteg dolgom volt még mellette, de kb. 3 óra volt, míg elkészült.

Raffaello golyók

Nagyon régen csináltam már Raffaello golyót, és amikor megláttam Rozmaring és csokoládé blogján, úgy döntöttem, épp itt az ideje, hogy csináljak, így ki is próbáltam a receptjét. Csak annyit változtattam a recepten, hogy kókuszcukorral készült. Hát mit is mondjak...:) Nem csalódtam, sőőőőt...Eszméletlen finom lett, csak kevés...:) Azt hiszem, ebből rögtön tripla adagot kellett volna csinálnom, és ezt ajánlom mindenkinek, aki még meg szeretné csinálni :) Nagyon gyorsan megvan és ajándéknak is kiváló!

 

Hozzávalók: (kb. 18 db- hoz)

-       10 dkg kókusztejpor

-       2 és fél ek. kókuszcukor

-       2 és fél ek. kókuszreszelék

-       4 cl víz

-       5 dkg vaj (a margarin nem jó)

-       forgatáshoz kókuszreszelék

-       egész mandula (hántolt)

Elkészítés:

A vajat mikróban felolvasztjuk. 

A vizet a kókuszcukorral együtt egy kis edényben felmelegítjük, ez csak azért fontos, hogy a cukor elolvadjon. 

A kókuszt összekeverjük a kókusztejporral, és ahogy kihűlt a vaj és a cukros víz, összekeverjük az egészet. 

Legalább 2 órára betesszük a hűtőbe, hogy összeálljon a massza. 

Golyókat formázunk belőle, mindegyik közepébe nyomunk egy egész mandulát, majd kókuszreszelékbe forgatjuk.

Puncstorta

Ez a torta a páromnak készült, aki ölni tudna a puncs szeletért, ezért mi mást készíthettem volna neki, mint Puncstortát. A képek nem igazán sikerültek, mert csak este tudtam lefotózni, és ahogy elnézem, esélytelen, hogy maradjon belőle holnapra, hogy csinálhassak róla pár képet. Ez most így sikerült sajnos... Ezt főleg a teteje miatt sajnálom, mert itt rózsaszínnek látszik, pedig világos barnás a rum aromától. Szegényem, meg is bolondult volna, ha rózsaszín tetejű tortát kap...:) Persze a sütin nem zavarja...:) 
De szép kép ide vagy oda, nagy sikert aratott :)

 

Hozzávalók:

Négyzet alakú piskótához:

-       4 tojás

-       4 ek. liszt

-       4 ek. xilit vagy kókuszcukor

-       pici víz (1-2 ek.)

Kör alakú piskótához:

-       6 tojás

-       6 ek. liszt

-       6 ek. xilit vagy kókuszcukor

-       pici víz (2-3 ek.)

Krém:

-       a négyzet alakú piskóta felkockázva

-       1 dl tej

-       1 dl kávé

-       ízlés szerint rum vagy rum aroma

-       1 marék durvára tört dió

-       ízlés szerint mazsola, de lehet pl. meggy is

-       1-2 ek. kakaópor (ki mennyire kakaósan szereti)

-       ízlés szerint édesítő (én 2 evőkanállal tettem bele, nem mertem többet, mert a lekvár is édes)

-       12 dkg vaj vagy margarin

-       ízlés szerint csokoládé

-       lekvár (nálam most eperlekvár)

Máz:

-       20 dkg por xilit vagy kókuszcukor

-       víz

-       bármilyen ételszínező (én most csak pici rum aromát tettem bele)

Elkészítés:

Először is megcsináljuk a két piskótát. Én először a négyzet alakút csináltam meg, mert amíg sülnek a tortalapok, tudjuk csinálni a krémet. 

A krémhez feldaraboljuk a piskótát. 

Összefőzzük a kakaóport a tejjel, édesítővel, a kávéval és a rummal vagy aromával, majd hozzátesszük a vajat és megvárjuk, míg felolvad, aztán langyosra hűtjük. 

Ezt öntjük rá a piskóta darabokra, majd folyamatosan kevergetve összenyomkodjuk a piskótákat. 

Ilyenkor mehet már bele a dió, a mazsola és a csoki darabok is. 

Lekvárral javíthatunk az állagán, hogy jól összeálljon a krémünk. 

A kör alakú piskótát elfelezzük, majd megkenjük lekvárral és mehet rá a krém. 

A másik tortalap alját is lekenjük lekvárral, majd rátesszük a krém tetejére, és jól lenyomkodjuk. 

Betesszük a hűtőbe legalább 2 órára. 

A mázhoz a porédesítőt összekeverünk pár evőkanál vízzel és a színezővel. A lényeg, hogy sűrű legyen, de még folyós. 

Ezt rákenjük a torta tetejére és mehet be ismét a hűtőbe, hogy az is megdermedjen rajta.