Óriás pöfetegből pörkölt és rántott pöfeteg

Szerencsére olyan helyen élünk, ahol rengeteg erdő vesz minket körül és sok idős ismerős jár gombázni errefelé, így nem is volt kérdés, hogy amikor tavaly meghallottuk, hogy itt a pöfeteg gomba szezonja, nyakunkba vettük az erdőt és elindultunk egy régen hallott lelőhely felé, hátha szerencsével járunk... 
Persze azt mondanom sem kell, hogy szatyrot/ zsákot/ vödröt nem vittünk magunkkal, mert nem is gondoltuk volna, hogy ekkora szerencsénk lesz, így hát a zsákmányt kézben illetve levett pólóban hoztuk haza (ami mondanom sem kell, hogy annyira kinyúlott, hogy azt hittük, nem is kell többet hordani sem..:) 
Szóval annyi óriáspöfit találtunk, hogy már hazafelé jövet mindenki azt kérdezgette, hol találtuk (ez az, ami titok maradt mindenki előtt, mert nem fedtük fel a lelőhelyünket) és persze mindenki felajánlkozott, hogy ha nekünk ennyi túl sok lenne, akkor ők szívesen elfogadnának belőle :) 
Nem győztük osztogatni a családnak, ismerősöknek...
Mivel én még nem ettem egészen addig pöfeteget, nekem újdonság volt a belőle készült pörkölt és a rántott pöfi is. Az igazat megvallva nekem a pöri az állaga miatt annyira nem lett a kedvencem, viszont a rántott verzió...na azt azóta is emlegetem és alig várom a következő pöfi- szezont :)

 

A zsákmány egy része...

Hozzávalók:

• 1 óriáspöfeteg (én próbáltam kiválasztani egy kisebbet)
• gomba méretétől függően 3-4 db vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• őrölt pirospaprika
• só
• fekete bors
• őrölt kömény
• friss vagy szárított petrezselyem
• víz

Elkészítés:

A pöfeteget megpucoljuk. Mivel ezek, amiket mi találtunk, óriáspöfik voltak, félbe/negyedekbe vágtuk, így egyszerűbb volt megpucolni. 

Pucolás után felkockázzuk, vagy csíkozzuk, ki hogyan szeretné. 

Mindent úgy csinálunk, ahogy egy pörköltnél szoktunk. 

Kis olajon megpirítjuk a felaprított vöröshagymát, félrehúzzuk a tűzről, mehet rá pirospaprika, összekeverjük, majd mehet vissza a tűzre. 

Tegyük rá a gombát, fűszerezzük (egy kis petrezselymet hagyjunk majd díszíteni a tetejére), reszeljük rá a fokhagymát, pirítsuk kicsit, majd mehet rá a paprika és paradicsom is, majd sózzuk. 

Pár percet kevergessük, a sótól levet enged majd a gomba is és a paradicsom, paprika is. Engedjük fel kicsi vízzel, ahogy a pörköltet szoktuk, persze a víz mennyisége függ attól is, hogy mennyi levet engedett, aztán fedjük le és főzzük addig, amíg a gomba megpuhul. Hamar készen lesz, a gombának nem kell olyan sok idő. 

Szórjuk meg kis petrezselyemmel és már tálalhatunk is.

Piskótatekercs

Egy nagy nagy kedvenc következik, a testvérem például annyira szereti, hogy születésnapjára nem tortát, hanem ilyen baracklekváros piskótatekercset kért, ami a képeken is szerepel :)
Kerülhet bele lekvár, különböző krémek, pl gesztenyekrém, de csináltam már túrós- mascarponés- gyümölcsös krémmel is, mindegyikkel nagy sikere lesz.

Hozzávalók:
 

• 6 db tojás
• 12 dkg cukor (nálam most xilit)
• 12 dkg liszt (ch csökk.)
• 1 citrom reszelt héja
• bármilyen lekvár vagy krém 
• porcukor (nálam xilit) a szóráshoz

Elkészítés:

A tojások fehérjét felverjük a xilittel nem túl kemény habbá, majd hozzákeverjük óvatosan a tojások sárgáját. Mehet bele a reszelt citromhéj is. 

Hozzákeverjük óvatosan a lisztet, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe egyenletesen elkenjük a masszát. 

Hamar megsül, kb 10-12 perc kell neki. 

Kivesszük a sütőből, pár percet pihentetjük és egy vizes konyharuhára fordítjuk a piskótalapot, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd a konyharuha segítségével feltekerjük és így hagyjuk kihűlni. 

Amikor kihűlt, kitekerjük, megkenjük (a felső részre ne sokat kenjünk, ha lekvárral csináljuk, mert kifolyik, de azért a krémmel is óvatosan bánjunk) és feltekerjük. 

Megszórjuk por xilittel, vagy megkenhetjük bármilyen krémmel, majd felszeleteljük.

Metélőhagymás pogácsa - 16. Blogkóstoló

Elérkezett a Blogkóstoló 16. fordulója. Ezúttal Vea vette át a stafétát és ő vállalta a forduló lebonyolítását. Vea blogját már jól ismerem, mert már volt szerencsém nála blogkóstolni még a 10. fordulóban, ahol egy isteni finom túrós buktatortát készítettem el tőle.

Vea most Gabi Fűszermánia blogját sorsolta nekem, ahonnan ezt a szuper kis pogit csináltam.
Pár dolgot változtattam csak a recepten: azon kívül, hogy ch csökkentett lisztet használtam, nem rozmaringal, hanem metélőhagymával ízesítettem a pogit, és én nem hajtogattam a tésztát (idő hiányában).
Mit is mondhatnék azon kívül, hogy nagggyon finom lett, még a szüleim sem győzték dicsérgetni és csak úgy tünedeztek el a pogik szép sorban a tányérról :)

Hozzávalók:
 
-    50 dkg liszt (nálam ch csökk)
-    2 tojás sárgája + 1 a kenéshez
-    25 dkg margarin
-    1 csokor metélőhagyma
-    1.5 ek. só (nem púpozott)
-    3 dkg élesztő
-    kb 1 dl tejföl

Elkészítés:
Robotgépbe tesszük a lisztet, a sót és a felkockázott margarint, majd beindítom, hogy a gép elmorzsolja a lisztet a vajjal (persze dolgozhatunk kézzel is, de így egyszerűbb). 
Hozzáadjuk a tojások sárgáját, az elmorzsolt élesztőt, a felaprított metélőhagymát és a tejfölt is, majd ismét elindítjuk a gépet.
Ahogy összeállt a tésztánk, kézzel is alaposan átdolgozzuk, majd lisztezett deszkán letakarva hagyjuk pihenni 30 percet. 
Pihentetés után kinyújtjuk ujjnyi vastagra, a tetejét bevagdossuk, lekenjük tojássárgájával, majd kiszaggatjuk. 
10-15 percet hagyjuk így is pihenni, majd mehet is a sütőbe kb 25-30 percre.
Fűszermánia eredeti receptjét itt találhatjátok.

Medvehagymás gnocchi- 15. Blogkóstoló

Elérkezett a Blogkóstoló 15. fordulója, most Süni Süti kapta a háziasszony szerepet, aki Anikó Olajbogyó blogját sorsolta nekem. 

Annyi finomságot láttam nála, hogy egyszerűen alig tudtam eldönteni, hogy mit készítsek. Mivel tavasz van, itt a medvehagyma szezon, úgy döntöttem, hogy Anikó medvehagymás gnocchi receptje lesz az, amit elkészítek.
Nagyon finom lett, a családnak is nagyon ízlett, úgyhogy a közeljövőben ismét készül majd egy adag belőle. És nem csak nagyon finom, de a színe is nagyon szép, a saját készítésű medvehagyma pestomat használtam hozzá :)

A ragu, ami rajta van, az előző napról megmaradt sült csirkéből készült gombával és tejföllel, és ki fogom próbálni Anikó tejfölös- pirított szalonnás verzióját is hozzá.

Ezúton is köszönöm Anikónak a receptet! :)

Hozzávalók:

-       1 kg burgonya

-       30-40 dkg liszt (nálam ch csökk)

-       3 ek. medvehagyma pesto (felaprított medvehagyma is jó)

-       2 kk. só

-       2 tojás sárgája

Elkészítés:

A burgonyákat meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben megfőzzük és kihűtjük. Összetörjük, majd mehet hozzá a liszt, a tojások sárgája, a só, a medvehagyma pesto (vagy a felaprított medvehagyma) és összegyúrjuk. 

Akkor jó a tészta, ha még lágy, de már elválik az edény falától. Ilyenkor még átgyúrjuk liszttel, majd tépünk belőle maroknyi darabokat. 

Elnyújtjuk a kezünkkel vékonyra, aztán késsel ujjnyi vastag darabokra vágjuk őket. 

Villával átgörgetjük őket, de akár úgy is csinálhatjuk, hogy csak megnyomkodjuk a tetejüket villával, így majd jobban tapad rájuk a szaft. 

Lobogó sós vízben főzzük meg őket. Akkor jó, amikor feljönnek a víz tetejére, 1 percet még várunk, aztán szedhetjük is ki őket szűrővel. 

Vajon átforgatjuk őket, és már fogyaszthatjuk is. 

Mehet rá bármilyen szósz, amit szeretünk.

Az enyémre felhasználtam a tegnapról megmaradt sült csirke maradékát. 

Megdinszteltem hozzá egy fej vöröshagymát pici olajon, szórtam rá pici pirospaprikát, dobtam rá gombát. Amikor a gomba összeesett, rádobtam a csontról leszedegetett húsdarabokat, borsoztam és sóztam, jól átpirítottam, tettem bele 2 kiskanál medvehagyma pestót is, majd egy kis doboz tejfölt kikevertem simára és azt is hozzákevertem. 1 percet rottyant és ment is rá a gnocchira.

Medvehagyma pesto

Itt a tavasz és ismét itt a medvehagyma szezon! Használjuk ki és készítsünk pestot belőle, amit akár télen is felhasználhatunk. 
Tehetünk bele bármit, amit szeretünk, ez is ízlés kérdése: akár sajtot, aszalt paradicsomot is. Szezámmmag helyett is mehet bele fenyőmag, lenmag is, nekem most csak ez volt itthon.
A felhasználása nagyon sokféle, készíthetünk belőle egy kis tejszínnel összeforralva tésztaszószt, pácolhatunk vele húsokat, de akár sós kelt tésztákba is keverhetjük, szóval nagyon sok mindenre használható.

Hozzávalók:

-       1 nagy csokor medvehagyma

-       1 gerezd fokhagyma

-       só ízlés szerint

-       pici fekete bors

-       3 tk. szezámmag

-       olaj

-       pici bazsalikom

Elkészítés:

A medvehagymát alaposan megmossuk, majd lecsöpögtetjük. 

Pici olajjal elkezdjük botmixerrel pépesíteni. 

Belereszeljük a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, teszünk bele pici bazsalikomot és mehet hozzá a pirított szezámmag és olaj is. 

Olajból nem írok mennyiséget, mert ezzel dönthetjük el, hogy milyen híg legyen a pesto. Ismét átmegyünk rajta a botmixerrel és el is készültünk. 

Ebből a mennyiségből egy 2-2.5 dl-es üveg lesz tele. 

Felhasználhatjuk azonnal, aztán mehet a hűtőbe, de ha el szeretnénk tenni későbbre, az üveg tetejére öntsünk pici olajat, tegyük rá a tetőt és mehet is a kamrapolcra.

Sült sertésszelet kapros- tejszínes mártással

Egy gyors és egyszerű sertéshúsból készült ételt hoztam ma. Természetesen készíthetjük csirkemellből is, a végeredmény úgy is tökéletes lesz. Köretként én dinsztelt káposztát ettem hozzá, de rizzsel is ehetjük, ki mivel szeretné.

Hozzávalók:

 

-       45 dkg sertéscomb szeletelve

-       2 dl főzőtejszín

-       1-1 kisebb fej lila- és vöröshagyma

-       3 gerezd fokhagyma

-       pici mustár (el is hagyható)

-       1-2 ek. tejföl

-       pici kapor

-       só

-       fekete bors

Elkészítés:

A szeletelt sertéshúsokat kiklopfoljuk, majd elfelezzük. 

Sózzuk, borsozzuk, majd kis olajon hirtelen megsütjük mindkét oldalukat. 

Amíg a húsok sülnek, a hagymákat félbevágjuk és vékonyan elszeleteljük. 

Amikor az összes húst kisütöttük, ugyanabba a serpenyőbe beletesszük a hagymákat, sózzuk, borsozzuk és megfonnyasztjuk. 

Reszelünk rá 2 gerezd fokhagymát, majd ráöntjük a tejszínt, alaposan összekeverjük és visszapakoljuk a húsokat a mártásba.

Fedő alatt hagyjuk puhulni a húsokat. 

Mikor puhák, szórunk rá ízlés szerint kaprot és belereszeljük a maradék 1 gerezd fokhagymát. 

Jól átforgatjuk és tálalhatunk is.