Rántott patisszon

Ez az egyik kedvencem, soha nem tudok ellenállni egy jóóó kis rántott patisszonnak (vagy töknek, cukkininek), csak győzzem panírozni :) 
Igazából csak azért kerül fel a blogra, mert a hagyományos paníron turbóztam egy kicsit és mártogatós is készült hozzá. A panírral és a mártogatósokkal is lehet variálni, így soha nincs az az unalmas "Már megint rántott cucc van ebédre?" kérdés...:) 
Ezúttal a zsemlemorzsához kevertem búzacsírát és szezámmagot, valamint kapros tejföl volt hozzá a mártogató. A zsemlemorzsához keverhetünk fokhagyma granulátumot is, de helyette használhatunk akár zabkorpát is.
A mártogatós is mindenkinek a saját ízlése, lehet fokhagymás, kapros, tzatziki stb...Készülhet tejföllel vagy natúr joghurttal is, szóval nagyon sok variáció lehetséges és nagyon feldobjuk vele az ilyen rántott zöldségeket.

Hozzávalók:

-          2 kisebb patisszon

-          liszt (nálam ch csökk)

-          3 tojás

-          zsemlemorzsa (ch csökk)

-          búzacsíra

-          szezámmag

Mártogatóshoz:

-          1 kis pohár tejföl

-          ízlés szerint édesítő

-          friss kapor

-          só

Elkészítés:

A patisszonokat megpucoljuk ( ezt utálom a legjobban :) ), kikanalazzuk a magjait és felszeleteljük. 

Ilyenkor sokan lesózzák, én nem szoktam, mert így levet ereszt és elázik tőle a panír. A tojásba sem teszek sót, én csak akkor sózom, amikor eszem. 

A zsemlemorzsához kevertem búzacsírát és szezámmagot is. 

A szokásos módon bepanírozzuk (először liszt, aztán tojás és zsemlemorzsa), és forró olajban kisütjük. 

A mártogatóshoz a tejfölt összekeverjük kicsi sóval, ízlés szerint édesítjük és szórunk bele kaprot. Egyszerű és nagyszerű! :)

 

Tonhalas paradicsomos spagetti

Ha nincs sok időnk/ kedvünk főzni, jó ötlet ilyen ételt készíteni, mert annyi idő alatt, amíg a tészta megfő, ez is elkészül és már ehetünk is.

Hozzávalók: (4 személyre)

-          2 konzerv (300g) olajos tonhal

-          1 konzerv (400g) paradicsomkonzerv, de lehet friss is

-          1 nagy fej vöröshagyma

-          3 gerezd fokhagyma

-          só

-          fekete bors

-          bazsalikom

-          oregano

-          édesítő

-          spagetti

Elkészítés:

A spagetti vizet tegyük fel melegedni. 

A hagymát apróra vágjuk, majd az egyik konzervből öntünk kicsi olajat a serpenyőbe (a többit én leöntöttem róla) és üvegesre pároljuk rajta a hagymát. 

Erre mehet a villával összetördelt tonhal. 

Átforgatjuk, ráreszeljük a fokhagymát, majd mehet rá a paradicsom és a fűszerek, valamint az édesítő is. 

Ha nincs elég leve, öntsük fel pici vízzel és hagyjuk kb 8-10 percet rotyogni. 

Mire a tészta elkészül, ez is készen van.
Keverjük a tésztát a raguhoz és már ehetünk is. Szórhatunk a tetejére sajtot is. (nekem most ép nem volt itthon)

Gyümölcsös túrótorta

Ez a torta rendelésre készült egy ismerősöm cukorbeteg édesanyjának. Málnás- tejszínes túrókrém van benne. Lényegében hasonló a krém, mint a Lime- os epres túrótortánál, csak ebben nincs krémsajt és málna van benne. A piskótám a jól bevált recept szerint készült.

Hozzávalók:

Piskóta:

- 6 db tojás

- liszt (nálam ch csökk)

- cukor (nálam xilit)

- sütőpor

3 ugyanolyan pohár szükséges hozzá.

A lényeg az, hogy mindig annyi cukrot és lisztet (ehhez jön 1 kk. sütőpor) tegyünk a poharakba, ameddig a tojás csíkja van. A liszthez hozzákeverünk mindig + 1 dl lisztet és plusz 1 kk. sütőport.

Az enyém 6 tojásból készült, külön sütöttem a lapokat hozzá, laponként 2 tojással. Az egyik pohárba beleütjük a tojásokat, picit összekeverjük, a másik pohárban ugyanannyi cukrot vagy xilitet teszünk, ameddig a tojás van, a harmadik pohárba pedig lisztet teszünk szintén a tojással megegyező szintig. A liszthez még hozzáteszünk plusz 1 dl lisztet (ezt feles pohárban mértem ki) és összesen 2 kk. sütőport keverünk bele.

Krém:

-          50 dkg túró

-          1 pohár joghurt (lehet natúr vagy amilyen gyümölcs kerül a krémbe)

-          2.5 dl habtejszín ( felverve, de ez szerintem egyértelmű :) )

-          ízlés szerint xilit (kb 4 ek.)

-          1 lime reszelt héja

-          1 nagy marék málna

Díszítés:

-          2 dl habtejszín

-          darált dió

-          gyümölcsök

-          1 csomag zselatin

Töltött paprika

Egy igazi klasszikust hoztam ma, nem is nagyon ismerek olyan embert, aki ezt ne szeretné. Én sokáig nem voltam oda érte, sokszor kóstoltam sokfélét, de valahogy egyik sem volt az én ízlésem, vagy túl édes volt, vagy a gombóc volt íztelen...Így kénytelen voltam elkészíteni saját magam, hogy rájöjjek, szeretem-e :) És igen, megszerettem :) Azóta is gyakran készítem, mert imádjuk! 

Hozzávalók:

-          1 kg darált hús

-          2 l paradicsomlé (cukormentes)

-          víz

-          3 gerezd fokhagyma

-          2 fej vöröshagyma

-          1 tojás

-          7 db paprika

-          rizs

-          só

-          fekete bors

-          őrölt kömény

-          pici majoránna

-          pirospaprika

-          olaj

-          2 ek. liszt (nálam ch csökk)

-          ízlés szerint xilit vagy folyékony édesítő (én most folyékonyat használtam)

Elkészítés:

Első körben elkészítjük a tölteléket:
A két fej vöröshagymát apróra vágjuk, majd pici olajon sóval üvegesre pirítjuk. 

A darált húst összekeverjük a tojással, pici pirospaprikával, az apróra vágott (vagy reszelt) fokhagymával, sóval, borssal, őrölt köménnyel, majoránnával és a lepirított hagymával, végül keverünk bele rizst. 

A paprikákat megmossuk, kicsumázzuk, majd lazán beletömködjük a tölteléket. Ne legyen nagyon megtömve, mert a rizsnek kell majd hely, ahogy puhul. A maradék töltelékből pedig gombócokat formázunk. 

Egy nagy lábasban melegítünk olajat, és teszünk bele 2 ek. lisztet. A rántást ne hagyjuk nagyon megbarnulni, mert leég. Amikor zsemleszínű a rántásunk, ráöntjük a 2 liter paradicsomlevet és jó alaposan elkeverjük. Rögtön el is kezd sűrűsödni, ilyenkor tegyünk bele annyi vizet, amilyen hígra szeretnénk majd a paradicsommártást. 

Én ilyenkor szoktam sózni és beletenni az édesítőt. 

Folyamatos kevergetés mellett felforraljuk a mártást, majd beletesszük a töltött paprikákat és a gombócokat és alacsonyra vesszük alatta a lángot.

Mivel nem nagyon lehet kevergetni, amikor már benne vannak a gombócok, időnként rázogassuk meg a lábast, nehogy leragadjon. 

Alacsony lángon főzzük tovább, amíg a gombócok és a paprikák megpuhulnak.

Málnahab

Kiváló felhasználási módja a megmaradt tojásfehérjének, ha van egy kis gyümölcsünk otthon. Gyerekkoromban a nagymamám rengetegszer csinált nekünk málnahabot, imádtuk. Ezer éve nem ettem és mivel maradt pár tojásfehérjém tegnapról és a fagyasztóban van a nagymamámék kertjéből való málna, ennél egyszerűbb desszertet nem tudok is elképzelni mára. Tehetünk bele tejszínhabot is, attól még krémesebb lesz az egész.

Hozzávalók: (kb 8-9 adaghoz)

-          6 tojásfehérje

-          5-6 nagy marék málna

-          1 citrom reszelt héja

-          6 ek. xilit

-          ízlés szerint lehet tejszínhabbal dúsítani

Elkészítés:

Ha fagyasztott málnából készül, olvasszuk ki. A tojásfehérjét felverjük 3 ek. xilittel. Amikor már kemény a hab, mehet bele a málna és a citrom reszelt héja, valamint a másik 3 kanál xilit is. Alaposan keverjük el, majd keverhetünk még hozzá felvert tejszínhabot is. Fogyasztás előtt tegyük a hűtőbe pár órára.

 

Túrós buktatorta - Blogkóstoló 10.

Ismét jelentkeztem a Blogkóstoló egy újabb fordulójára, aminek ezúttal Kisildi lett a házigazdája. Mivel amúgy sem blogozom olyan régóta (1 éve) és sok blogot nem ismerek még, most is egy számomra ismeretlen blogot sorsoltak nekem, ezúttal Vea - Receptgyűjteményét. Sok tortát láttam nála, de mivel én nem vagyok a díszítés nagy mestere, így ezt a Túrós buktatortát választottam tőle.
Nagyon szeretek kelt tésztát készíteni, így amikor megláttam ezt a receptet, rögtön tudtam, hogy ő lesz a nyerő :)
Nem hiszem, hogy normális vagyok, hogy ebben a fullasztó melegben képes voltam bekapcsolni a sütőt, de azt mondhatom, hogy nagyon nagyon megérte, mert eszméletlen finom lett és a család körében is nagy sikert aratott. 

Hozzávalók:
Tészta:

-          55 dkg liszt (nálam ch csökk)

-          4 ek. xilit

-          10 dkg olvasztott vaj

-          3 tojás sárgája

-          ½ citrom reszelt héja

-          csipet só

-          2.5 dkg élesztő

-          3.5 dl langyos tej

Töltelék:

-          45 dkg túró

-          12 dkg por xilit

-          3 tk. vaníliás pudingpor

-          6 dkg olvasztott vaj

-          4 tojás sárgája

-          1 citrom reszelt héja

-          10-15 dkg mazsola

Egyéb:

-          olvasztott vaj a forgatáshoz

-          vaj és liszt a forma kikenéséhez

Elkészítés:

A tészta hozzávalóiból egy könnyen kezelhető tésztát dagasztunk. A 3.5 dl tejből nekem kb 1.5 dl kellett bele.
Én úgy állapítom meg, hogy elég volt-e a tésztának a dagasztás, hogy miközben gyúrom, meghallom a levegőbuborékokat és érzem a kezem alatt, ahogy kipukkadnak. Ilyenkor már jól bedagasztottuk és mehet is kelni 1 órát, hogy a duplájára nőjön. 
Közben elkészítjük a tölteléket is. 
Amikor a tészta a duplájára kelt, kinyújtjuk ujjnyi vastagra és kb 10x10-es négyzetekre vágjuk. A közepükbe teszünk egy evőkanálnyi tölteléket és gombócokat formázunk belőle. 
Én úgy csinálom az ilyet, hogy amikor beleteszem a tölteléket a közepébe, összefogom a tészta 4 sarkát és összecsippentem, és ha esetleg lennének még lyukak, ahol kilátszik a töltelék, azt is összecsipkedem. 
Leteszem összeillesztéssel lefelé a nyújtódeszkára és a két kezemmel szép gömb alakúra formázom. 
Amikor készen vannak a gombócok, olvasztott vajba forgatjuk őket és mehetnek a vajjal kikent és lisztezett sütőformába (28 cm-es) jó szorosan, nem kell közöttük helyet hagyni, így felfelé fognak majd nőni. 
Nekem nincs ilyen nagy tortaformám, az enyém csak 22 cm- es, így egy 24 cm- es jénaiban sütöttem meg, amibe 12 gombóc fért bele.
A formában is kelesztjük még 20 percet, de közben a sütőt már bemelegítjük. 

A sütő aljába teszünk egy kis edényben vizet, hogy a gombócok gőzös sütőben süljenek meg. 
30 perc sütés után meglocsoljuk a tetejüket pici forralt tejjel (én azt a kb 2 decit forraltam fel, ami nem kellett a tésztába) és visszatesszük még kb 30 percre sülni. 
Ha nagyon barnulna a teteje, de belül még nyers (nálam ez volt a helyzet), fedjük le alufóliával és úgy süssük tovább.
A 7 megmaradt tojásfehérjét nehogy kidobjuk!! Készítsünk belőle valamilyen gyümölcshabot vagy habcsókot, ne vesszen kárba! :)

Karalábés burgonyafőzelék

A tejfölös burgonyafőzelék az egyik kedvencem, és a karalábét is imádom, így most kombináltam a kettőt együtt. Nem bántam meg, nagyon finom lett! Jobban szeretem, ha a főzelék csak saját magával van sűrítve, így ez is rántás nélkül készült. Ehetjük pörkölttel, sült kolbásszal/ virslivel, fasírttal...Bármelyik is legyen, nem fogjátok megbánni! :)

Hozzávalók:

-          5 nagyobb burgonya

-          2 zsenge karalábé

-          2 fej vöröshagyma

-          1 kis doboz tejföl

-          pirospaprika

-          őrölt kömény

-          só

-          fekete bors

-          egész vagy őrölt babérlevél

-          ízlés szerint kapor

Elkészítés:

A hagymákat apró kockákra vágjuk.
A burgonyákat és a karalábékat meghámozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk és félretesszük. 
A hagymát pici olajon üvegesre pirítjuk, majd szórunk rá pirospaprikát és mehet rá a felszeletelt burgonya és karalábé. 
Fűszerezzük, jól elkeverjük és felöntjük vízzel, de nem szükséges, hogy teljesen ellepje. 
Amikor megfőttek a zöldségek, veszünk ki 2 merőkanállal belőle (lé nélkül) és botmixerrel pürésítjük. 
A tejfölt keverjük csomómentesre és tegyünk hozzá a forró léből a hőkiegyenlítés miatt, keverjük el alaposan és öntsük bele az edénybe. 
Megkeverjük, majd mehet bele a pürésített burgonya és karalábé, ami be fogja sűríteni a főzelékünket. 
Pár percet még forraljuk és készen is van.