Mustáros- fokhagymás sült oldalas

 Hozzávalók:

-          1.5 kg sertés oldalas

-          5 gerezd fokhagyma

-          szeletenként 1 kk. csípős mustár (cukormentes)

-          só

-          fekete bors

-          zsír (aki szeretne oldalas zsírt enni)

Elkészítés:
Előző este az oldalast felszeleteljük, majd egyenként sózzuk, borsozzuk őket. Mindegyikre teszünk mustárt és azt is jól beledörzsöljük. 
Beletesszük egy jól záródó műanyag tálba, majd rászeleteljük a fokhagymát és összeforgatjuk. 
Rátesszük a tetőt és egy éjszakára betesszük a hűtőbe, hogy jól bepácolódjon a hús.

Másnap beletesszük a húsokat a fokhagymával együtt egy tepsibe, aki szereti az oldalas zsírt, az tehet rá zsírt is. 
Víz nem kell alá, bőven elég lesz az, amit a hús kienged magából. 
Egy alufóliával letakarva betesszük a sütőbe és legalább 1 órát fólia alatt sütjük. 
Ha letelt az 1 óra, leszedjük a fóliát, megböködjük a húst, és ha puha, akkor már fólia nélkül süssük tovább barnára mindkét oldalát.

Legalább 2 óra kell, míg kész lesz, de nagyon megéri, mert isteni finom!

 

Mákos guba almával és vaníliás öntettel

 Hozzávalók:

-          8 kifli

-          20 dkg darált mák

-          por édesítő

-          1 citrom reszelt héja

-          vaj

-          tej

-          2 alma

Elkészítés:
A kifliket felkarikázzuk, beletesszük egy nagy tálba. 
Langyosítunk tejet, majd leöntjük vele a kifliket. Jó tocsogós legyen, de azért ne annyira, hogy felismerhetetlenek legyenek a kifli karikák. 
A darált mákhoz ízlés szerint keverünk por édesítőt, majd rászórjuk a tejes kiflikarikákra a reszelt citromhéjjal együtt. Jól összekeverjük. 
Egy tálat alaposan kivajazunk, és belepakoljuk a mákos kiflik egyik felét. 
Erre jöhet egy megpucolt és apró kockákra vágott alma, és aki szeretné, szórhat még rá mákot. 

Jön a mákos kiflik másik fele, majd arra a másik felkockázott alma. 

Én ilyenkor még egy kis tejjel meglocsolom a tetejét és vajat is kanalazok egy- két helyre. 
Kb. 30 perc kell neki a sütőben. 
Vanília öntettel tálaljuk. Isteni finom!!

Házi kifli

 Hozzávalók:

-          50 dkg liszt (nálam ch csökkentett)

-          2.5 dkg friss élesztő

-          kb. 3 dl langyos tej

-          5 dkg olvasztott vaj

-          2 kk. só

-          fruktóz vagy cukor az élesztő felfuttatásához

Elkészítés:
A lisztet kimérjük, beleszórjuk egy dagasztó tálba, teszünk hozzá sót is. 
Langyosítunk egy kis tejet, elmorzsoljuk benne az élesztőt és egy kis fruktózt vagy cukrot. 
Hagyjuk kb. 10 percet, míg felfut az élesztő. 
A vajat is felmelegítjük, majd az élesztővel együtt elkezdjük gyúrni. 
Nekem kb. 2.5 dl langyos tejjel állt össze a tészta. 
Nagyon könnyen formázható tésztát kell, hogy kapjunk. 
Lisztezett deszkán, letakarva kelesztjük legalább 1 órát. 
Két cipóra osztjuk, kör alakúra nyújtjuk, és 4 részre vágjuk. 
A háromszögeket a szélesebbik részétől kezdve elkezdjük feltekerni. 
Sütőpapírral letakart sütőlemezre tesszük a kifliket, majd sütés előtt kelesztjük még 30 percet. 

Ne tegyük túl közel egymáshoz őket, mert megnőnek.
Sütés előtt lekenjük őket tejjel, majd mehetnek a sütőbe. 
10 perc eltelte után kivesszük, megkenjük tejjel és mehet még vissza sülni.
8 kifli lesz belőle, de ha 3 felé vesszük a tésztát, akkor lehet 12 kisebb kifli is.

Tejfölös gombapaprikás

 Hozzávalók:

-          1 kg gomba

-          3 nagy fej hagyma

-          5-6 gerezd fokhagyma

-          pirospaprika

-          só

-          fekete bors

-          őrölt kömény

-          őrölt babérlevél

-          1 kis doboz tejföl

Elkészítés:
A gombákat alaposan megtisztítjuk, majd felszeleteljük. 
A hagymát apróra kockázzuk, majd kis olajon vagy kókuszzsíron megpirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, szórunk rá pirospaprikát, majd a tűzre visszahúzva mehet bele a felszeletelt gomba. 
Átforgatjuk, beletesszük az apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, teszünk rá őrölt köményt és babérlevelet. Jól átkeverjük, majd sózzuk. 
Nem kell alá víz, mert a sótól kiereszti a gomba a levét. Lefedjük és hagyjuk főni. 
Ha nincs elég leve, pici vízzel pótolhatjuk. 
Ahogy megpuhult a gomba, egy tálkába beleöntjük a tejfölt, elkeverjük egy habverővel, hogy sima legyen, majd a gomba levéből merünk rá hő kiegyenlítés miatt. Lisztet nem szoktam bele tenni, szerintem szükségtelen.
Összekeverjük, így már önthetjük a gombához. 
Hagyjuk rottyanni egyet és már tálalhatjuk.

Tejfölös uborkasaláta

 Hozzávalók:

-          1 kígyóuborka

-          1 kis doboz tejföl

-          1 nagy vagy 2 kisebb gerezd fokhagyma

-          só

-          koktél paradicsom vagy rendes nagy paradicsom felkarikázva

-          1 kisebb paprika

-          pici ecet

Elkészítés:
Az uborkát megpucoljuk, vékonyra gyaluljuk, majd lesózzuk és összekeverjük. 
10 percet hagyjuk állni. 
Leöntjük róla a sós levet, majd hozzákeverjük a tejfölt. 
A fokhagymát belereszeljük, ezzel is átkeverjük. 
A koktél paradicsomokat elfelezzük, vagy a nagy paradicsomot felkarikázzuk, a paprikát szintén. 
Lehet egy nagyon pici ecetet is beletenni, én nem mindig szoktam. 
Jól összekeverjük, majd betesszük a hűtőbe állni legalább 1 órát, hogy összeérjenek az ízek. 

Fasírtgolyók

 Hozzávalók:

-          fél kg darált sertés vagy csirkehús

-          4-5 gerezd fokhagyma

-          kis csokor petrezselyem fele felaprítva

-          1 tojás

-          pirospaprika

-          só

-          fekete bors

-          őrölt kömény

-          kb. 3 kis szelet ch csökkentett kenyér vagy zabkorpa

-          a forgatáshoz ch csökkentett zsemlemorzsa

-          olaj a sütéshez

Elkészítés:
A darált húst beletesszük egy tálba, ráreszeljük a fokhagymákat, hozzáadjuk a tojást és a felaprított petrezselymet, majd ízlés szerint fűszerezzük pirospaprikával, fekete borssal, sóval, őrölt köménnyel. 
Kézzel jó alaposan összekeverjük az egészet. 
Állagától függően, teszünk hozzá vízbe áztatott kenyérszeleteket, amiket alaposan kinyomkodunk, mielőtt beletennénk, vagy kenyér helyett zabkorpát keverünk hozzá, és ezzel is jól összekeverjük. 
Formázható masszát kell, hogy kapjunk. 
Megkóstoljuk, és ha szükséges, akkor még fűszerezzük. 
Golyókat formázunk belőle, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és már süthetjük is ki olajban. 

Káposztasaláta

 Hozzávalók:

-          fél fej lilakáposzta

-          fél fej fehér káposzta

-          1 nagy fej lilahagyma

-          2 kisebb fej vöröshagyma

-          egész vagy őrölt kömény

-          só

-          ecet

-          folyékony édesítő

-          kb. 3.5 liter víz

Elkészítés:
Előveszünk egy nagy műanyag tálat. 
A káposztákat vagy legyaluljuk, vagy késsel vékony csíkokra vágjuk. 
A hagymákat félbe vágjuk és vékonyan felszeleteljük. Összeforgatjuk a káposztát a hagymával. 
Szórunk rá ízlés szerint őrölt vagy egész köményt. 
Egy edényben 3.5 liter vizet felteszünk főni. Ízesítjük ízlés szerint sóval, ecettel, folyékony édesítővel. 
Többször kóstolgatjuk, hogy elérjük a kívánt ízt. 
Ehhez nem tudok arányokat megadni, mert mindenki máshogy szereti. Valaki kicsit édesebben, valaki savanykásan. 
Magunknak kell kóstolgatni és a saját ízlésünkhöz igazítani az ízeket. 
Amint felforrt a fűszeres víz, és az íze is megfelelő, ráborítjuk a káposztára és hagyjuk kihűlni. Ez több óra. 

Kóstoljuk meg, és ha még úgy véljük, hogy kell bele valami, akkor még pótolhatjuk.
Amint kihűlt, tehetjük is a hűtőbe. Másnap már lehet is fogyasztani. 
Nagyon sokáig eláll a hűtőben.