Palócos sertésragu - Főzőverseny 2013

Már 4. alkalommal rendez főzőversenyt a Családi nap keretein belül a helyi sport egyesület. Az első évben második helyezett lettem, 2011 óta viszont immáron 3. alkalommal vehettem át a győztesnek járó kupát és emléklapot. 

Minden évben alig várjuk ezt a rendezvényt, hiszen összejön a kisebb család, minden barát és ismerős, aki számít. Jókat beszélgetünk, főzünk és természetesen eszünk egy jót együtt. Az idén ismét egy sertéshúsos ételt kellett készíteni, ezúttal palócos sertésragu készült nálam. Saját kreálmány a recept, mint ahogy a neve is, amit a hozzávalók miatt ötlöttem ki, bár biztos van ilyen étel, csak maximum nem ezen a néven fut :) Mindegy is, nálam most így hívják.
Mint mindig, most is számíthattam a "kis" kuktámra, aki a húgom, ráadásul nem volt egyedül, hiszen a pocakjában ott a kis Emili. :)

Ismét egy nagyon jó élménnyel gazdagodtam, és persze egy szép kupával, amire szintén nagyon nagyon büszke vagyok!! :)

Hozzávalók:

-          4 kg sertéshús

-          0.5 kg gomba

-          0.5 kg zöldbab

-          1 fej fokhagyma (kb 10 gerezd volt)

-          7 nagyobb fej vöröshagyma

-          1 nagy pohár tejföl

-          15- 20 dkg szalonna

-          1 paradicsom

-          1 paprika

-          pirospaprika

-          só

-          fekete bors

-          őrölt kömény

-          majoránna

-          kapor

-          olaj vagy sertészsír

Elkészítés:

A sertéshúst felkockázzuk, majd félrerakjuk. 

A szalonnát elszeleteljük, a vöröshagymát felkockázzuk, a fokhagyma gerezdeket szintén apró kockákra vágjuk. A bogrács aljába beleszórjuk a szalonnát, megpirítjuk. Ha nem elég a zsiradék, ami kijön a szalonnából, tegyünk rá olajat vagy sertészsírt és mehet is bele a felkockázott vöröshagyma, amit jól lepirítunk. 

Ha a hagyma megpirult, levesszük a bográcsot a tűzről, szórunk rá pirospaprikát, majd mehet bele a hús, összekeverjük, majd visszatesszük a tűzre. 

Amikor a hús színt kapott, fűszerezzük, majd rádobjuk a felszeletelt paprikát és paradicsomot. 

Hagyjuk rotyogni, míg a só hatására levet ereszt. Ilyenkor láthatjuk, hogy mennyi víz kell még rá. Annyit tegyünk csak bele, hogy épp ellepje, majd tegyük rá a fedőt, és hagyjuk főni.

Most van idő összeszeletelni a gombát és a zöldbabot. 

Amikor a hús már majdnem puha mehet is rá a gomba és zöldbab, majd ezeket is hagyjuk a hús mellett puhára főni. 

Amikor már minden puha és a leve is jó sűrű, elővesszük a tejfölt, kikeverjük csomómentesre, majd a forró szaftból teszünk hozzá hőkiegyenlítés miatt, és hozzákeverjük a raguhoz. Ilyenkor még tehetünk bele kaprot ízlés szerint. 

Hagyjuk, hogy rottyanjon egyet és már jöhetnek is a tányérok.

Meggyes gesztenyetorta

Ezt a tortát az anyukámnak készítettem a születésnapjára. Nem mondom, hogy nem volt kihívás a sütőt bekapcsolni ebben a melegben...:) Még ha csak 20 percről is volt szó, iszonyat meleg volt a konyhában...De megérte, mert nagy sikere volt! :)

Hozzávalók:

Tészta:

-          2 nagyobb tojás

-          liszt

-          cukor (nálam xilit)

-          sütőpor

3 ugyanolyan pohár szükséges hozzá.

A lényeg az, hogy mindig annyi cukrot és lisztet (ehhez jön 1 kk. sütőpor) tegyünk a poharakba, ameddig a tojás csíkja van. A liszthez hozzákeverünk mindig + 1 dl lisztet és plusz 1 kk. sütőport. 

Az egyik pohárba beleütjük a tojásokat, picit összekeverjük, a másik pohárban ugyanannyi cukrot vagy xilitet teszünk, ameddig a tojás van, a harmadik pohárba pedig lisztet teszünk 1 kk. sütőporral, szintén a tojással megegyező szintig. 

A liszthez még hozzáteszünk plusz 1 dl lisztet (2 feles pohárban mértem) és még 1 kk. sütőport.

Krém:

-          500 g gesztenyemassza (nálam natúr)

-          ízlés szerint por xilit (nem mértem, de kb 10-15 dkg lehetett körülbelül)

-          pici rum vagy aroma

-          20 dkg margarin

-          1 csomag vaníliás pudingpor

-          kb 3 dl tej

-          meggy

A gesztenyemasszát lereszeljük vagy burgonyanyomón átnyomjuk, majd öntünk bele pici rumot vagy rum aromát. A puha margarint kikeverjük a por xilittel és hozzákeverjük a rumos gesztenyemasszát. A pudingot sűrűre főzzük a 3 dl tejben, és amikor kihűlt, hozzáadjuk a gesztenyés masszához. (Csináltam már úgy is, hogy a meleg pudingba tettem bele a margarint. Kicsit ugyan csomós állagú lett így a vajtól, de amikor hozzákevertem a gesztenyemasszához a robotgéppel, csomómentes lett.)

Összeállításnál tortaformát használtam. A tortalapra tettem egy kis krémet, arra pakoltam sorban meggyet, majd ment rá a többi krém. Betettem a hűtőbe 3 órára, majd a tortaforma szélét nagyon óvatosan körbevágtam és leemeltem róla a karimáját.

Díszítésnek felvertem kb 1.5 dl tejszínhabot por xilittel és 1 csomag habfixálóval és pakoltam még rá meggyet.

Kukoricás sertéshús

Ez az étel készült a 9. Blogkóstoló játékra, aminek ezúttal Rubin volt a házigazdája. Ezúttal Konyhavirtuóz konyhájába látogathattam el, őt kaptam a sorsoláson, onnan választottam ezt a receptet. Nem bántam meg, nagyon nagyon finom lett, biztosan fogok még ilyet csinálni! :) Annyit változtattam csak rajta, hogy nála csirkemellel készült, én azt annyira nem szeretem, így inkább sertéshússal készítettem el.
Nagyon egyszerű, nem kell vele sokat bajlódni és finom is! :)

Hozzávalók:

-          szeletelt sertés- vagy csirkehús

-          12 dkg kukorica

-          1 nagy fej lilahagyma

-          1 kisebb pritamin paprika

-          10-15 dkg sajt (füstölt is jó)

-          só

-          fekete bors

-          mustár

-          pici olaj

Elkészítés:

A szeletelt húsokat sózzuk, borsozzuk, majd bekenjük mustárral. 

Állni hagyjuk egy kicsit, hogy jól átjárják a fűszerek. Ezt akár előző este is megcsinálhatjuk. 

A pritamin paprikát akkora kockákra vágjuk, mint a kukorica. A sajtot szintén, bár én inkább csak ráreszeltem. 

A lilahagymát félbe vágjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. 

A húsokat pici olajon megpirítjuk, majd áttesszük őket egy tepsibe, ahol a tetejükre halmozzuk a kukoricás paprikás keveréket, majd ráreszeljük a sajtot és mehet is a sütőbe addig, amíg a sajt meg nem pirul a tetején.

Meggymártás darával, főtt hússal

Ez egy igazi gyerekkori kedvencem, és valamilyen okból kifolyólag eddig még sosem készítettem. Épp itt volt az ideje, imádom!! Amikor még iskolás voltam, az óvodai menzára jártunk ebédelni, és mikor a faliújságon megláttam, hogy azon a héten lesz meggymártás darával és főtt husival, alig vártam, hogy végre aznap legyen. 
Alapjában véve nem szeretem a húst összepárosítani gyümölcsös mártásokkal, mert nem szeretem, de ez az egy kivétel. Bármikor bármilyen mennyiségben meg tudnám enni! :)
Sokan, sokféleképpen eszik, főtt hússal, sült husival, és vannak azok, akik hús nélkül. Én csak főtt hússal szeretem, de ha éppen nincs hozzá hús, az sem baj, anélkül is imádom! :)

Hozzávalók:
 

Mártáshoz:

-          70 dkg meggy

-          4 ek. xilit

-          pici tejföl (kb egy kis pohár fele)

-          fél csomag pudingpor vagy keményítő

-          fél citrom leve

-          fahéj

-          szegfűszeg

-          negyed rúd vanília

Darához:

-          1 pohár búzadara (teljesen mindegy mekkora a pohár)

-          2 pohár víz (ugyanaz a pohár)

-          kb 3 ek. olaj

-          pici só

Elkészítés:

A mártáshoz a meggyet kimagozzuk, majd beletesszük egy edénybe. Facsarunk rá citromot, édesítjük, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi. 

Egy kis teatojásba beletesszük a fahéjat, a szegfűszeget és a vaníliát (aminek a magját kikapartuk és a meggyhez tettük) és beletesszük a vízbe ezt is. 

Amikor felforrt, a pudingport vagy egy kis keményítőt csomómentesre kikeverünk tejföllel, teszünk a forró léből hozzá hőkiegyenlítés gyanánt és a meggyhez öntjük. 

Jól elkeverjük, hagyjuk még forrni 1 percet és már el is készült.

A darához előveszünk egy poharat, teszünk bele búzadarát, amit beleöntünk egy lábasba. Elkezdjük pirítani kb. 3 ek. olajjal, folyamatosan kevergetjük, vigyázzunk, le ne égjen. 

Amikor lepirult, abba a pohárba, amiben a búzadarát mértük, meleg vizet teszünk, majd hozzáöntjük a darához, és még egy ugyanilyen pohár víz megy rá. 

Jól elkeverjük, majd lefedjük és lekapcsoljuk alatta a gázt. 

Hagyjuk így kihűlni, és amikor kihűlt, villával szétnyomkodjuk és szép morzsás lesz, ahogy kell.

A hús mindenkinek a saját ízlése. Valaki süti hozzá, valaki csak sima főtt hússal eszi, ízlés kérdése. Lehet húslevesből kivett csirkehús, sertés- vagy akár marhahús is, ki mivel szereti.

Spenótos lepény szalonnával

Imádom a spenótot, és mivel volt itthon egy kisebb adag, nem akartam a szokásos főzeléket készíteni belőle, így ezt találtam ki. A párom imádja a szalonnát, így az is került bele, szerintem bőven elég volt bele ez a mennyiség, de ő azt mondta, simán el tudta volna viselni ha kétszer ennyi szalonna kerül bele...:)

Egyébként nagyon finom lett, csak ajánlani tudom!!

 

Hozzávalók:

-          12 dkg liszt (nálam ch csökk.)

-          1 kk. sütőpor

-          2 egész tojás

-          40 dkg friss spenót

-          2-3 gerezd fokhagyma

-          1 szelet szalonna (kb. 15 dkg)

-          só

-          fekete bors

-          3 szál újhagyma

-          1 nagyobb burgonya

-          1 kis pohár tejföl

-          15- 20 dkg sajt

Elkészítés:

A spenótok szárát leszedjük, alaposan megmossuk, majd felvágjuk a nagyobb leveleket. 

A szalonnát apró kockákra vágjuk, majd megpirítjuk, közben hozzáadjuk a felkarikázott újhagymákat is. Erre mehet a spenót, majd reszelünk hozzá fokhagymát, borsozzuk és a szalonna sósságára vigyázva sózzuk is. 

Amikor összefonnyadt a spenót, félretesszük és hagyjuk kihűlni. 

A tojásokat ketté választjuk, majd a fehérjét habbá verjük és félretesszük. 

A sárgáját beletesszük egy nagyobb tálba, majd mehet rá a reszelt burgonya, majd a kihűlt szalonnás- hagymás spenót. Összekeverjük, majd mehet bele a tejföl és a reszelt sajt, de sajtot hagyjunk majd a tetejére is. 

A sütőporos lisztet kisebb adagokban hozzákeverjük a tésztához, végül pedig óvatosan beleforgatjuk a felvert tojásfehérjét is. 

Kivajazott, lisztezett kisebb tepsibe (nálam 22x32 cm- es volt) öntjük a tésztát, a tetejére szórunk sajtot és betesszük a sütőbe. 

Kb 45 perc alatt készül el.

Lime- os túrótorta eperrel

A testvérem születésnapjára készült ez a torta. :)
Az egyik kedves ismerősömtől kaptam egy nagyon jó piskóta receptet, amit most ki is próbáltam. Külön sütöttem a 3 lapot, de ha tudtam volna, hogy ilyen szép magas lapokat kapok, akkor egyben sütöm az egészet :) Így el kellett vágnom a lapokat és maradt egy kisebb tortára való piskóta :)
A díszítés nem az erősségem, mint az látszik is, de az íze, az valami isteni finom lett! :)

Hozzávalók:

Tészta:

- 6 db tojás

- liszt (nálam ch csökk.)

- cukor (nálam xilit)

- sütőpor

3 ugyanolyan pohár szükséges hozzá.

A lényeg az, hogy mindig annyi cukrot és lisztet (ehhez jön 1 kk. sütőpor) tegyünk a poharakba, ameddig a tojás csíkja van. A liszthez hozzákeverünk mindig + 1 dl lisztet és plusz 1 kk. sütőport. 

Az enyém 6 tojásból készült, külön sütöttem a lapokat hozzá, laponként 2 tojással. Az egyik pohárba beleütjük a tojásokat, picit összekeverjük, a másik pohárban ugyanannyi cukrot vagy xilitet teszünk, ameddig a tojás van, a harmadik pohárba pedig lisztet teszünk szintén a tojással megegyező szintig. 

A liszthez még hozzáteszünk plusz 1 dl lisztet (ezt feles pohárban mértem ki) és összesen 2 kk. sütőport keverünk bele.

Krém:

-          50 dkg túró

-          25 dkg krémsajt

-          2 lime (reszelt héja és leve egyaránt)

-          1 fél citrom leve

-          1.5- 2 dl habtejszín

-          pár szem eper

-          kb 4 ek. por xilit

Díszítés:

-          2 dl habtejszín

-          pár szem eper

-          1 kis zacsi tortazselé

Elkészítés:

Tészta: A tojásokat és a cukrot robotgéppel habosra kikeverjük, majd kis adagokban hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet is. Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és már mehet is a sütőbe. 

Nekem ezek a lapok 15-20 perc alatt sültek meg, és a sütőből kivéve sem estek össze egyáltalán.

Krém: A túrót villával összetörjük, majd belekeverjük a krémsajtot és belereszeljük a 2 lime reszelt héját és ízlés szerint belefacsarjuk a levüket is. 

Ezt mindenki a saját ízlése szerint csinálja, mert én nagyon szeretem a savanyú dolgokat, és még a lime- ok levén kívül egy fél citrom levét is belenyomtam, majd 4 ek. por xilitet tettem bele, de ez is szintén ízlés kérdése. 

Pár szem epret villával összenyomkodtam, és belekevertem ezt is a krémbe, majd felvertem egy 2.5 dl- es habtejszínt pici xilittel, ebből kevertem bele a krémbe az állaga miatt, de nem tettem bele az összeset, csak kb 1.5-2 dl-t.

Az összeállításnál nekem a piskótákat méretre kellett vágnom, mert olyan szép magasak lettek, így maradt még egy kisebb tortára való piskóta. Ha tudtam volna, hogy ilyen magasak lesznek, akkor nem is szórakoztam volna a külön- külön sütéssel, hanem egyben sütöm, és csak elvágom. 

Szóval az a lényeg, hogy a krém kb 1/3 részét félretesszük, ez megy majd a tetejére. A többi krémet elfelezzük és összeállítjuk a tortát. 

1. lap+ krém+2. lap+ krém+ 3. lap+ maradék krém+ eper.

A díszítés szintén opcionális, mindenki úgy díszíti, ahogyan csak szeretné. Ki lehet hagyni az epret a krémből is, és akkor a tetejére mehet csak citrom, de ez tényleg mindenkinél száz- féle lehet. 

 

Ezer bocsánat a homályos képért, de nagyon gyorsan kellett lefényképeznem belülről, mert már mindenki türelmetlen volt :)

Chilis bab

Egy másik nagy kedvenc nálunk! :) Készülhet darát hússal vagy szeletelttel, teljesen mindegy. Többféle húsból készítettem már, nekem eddig a sertés ízlett a legjobban. Ha darált hússal készítjük, hamarabb készen van, nekem most szeletelt volt kéznél, így most ebből készítettem. Az az igazi, ha kukorica nincs benne, én viszont azzal együtt szeretem :)

Hozzávalók:

-       fél kg sertéshús (lehet darált vagy szeletelt is)

-       2 kis konzerv sűrített paradicsom

-       400 g fejtett bab (vagy bármilyen bab)

-       1 konzerv csemegekukorica (cukormentes)

-       3 nagy fej vöröshagyma

-       2 gerezd fokhagyma

-       só

-       fekete bors

-       pici őrölt kömény

-       pirospaprika

-       chilipaprika vagy őrölt chili ízlés szerint

Elkészítés:

A hagymát felaprítjuk, majd kis olajon megpirítjuk. A tűzről lehúzva szórunk rá pirospaprikát, majd mehet vissza a tűzre és tehetjük rá a húst és a felaprított fokhagymát. 

A húst lepirítjuk, majd fűszerezzük. 

Én a chilit a végén szoktam beletenni. 

Ha nem darált hússal csináljuk, akkor tehetjük is bele az előző este beáztatott és lecsöpögtetett babot és tegyük hozzá a paradicsompürét. 

Jól keverjük át, öntsük fel pici vízzel és hagyjuk fedő alatt puhára főni a húst és a babot is. Ha szeletelt sertéshússal csináljuk, mint ahogy most én is, akkor úgy szoktam, hogy mikor lepirult a hús, hozzáöntöm a paradicsompürét, felöntöm pici vízzel és hagyom a húst kb 25 percet főni fedő alatt és csak utána teszem bele a babot. 

Ha idő közben elfőne a leve, öntsünk hozzá pici vizet. 

Amikor már minden puha, teszünk bele chilipaprikát, vagy őrölt chilit és a kukoricát. 

Pár percet hagyjuk még összeforrni az egészet és tálalhatunk is.