Tárkonyos csirkeraguleves

Hozzávalók:

-       7 db csirkecomb

-       1 nagy fej vöröshagyma

-       1-1 szál répa és zöldség

-       15 dkg zöldborsó

-       4 fej gomba

-       1 kis pohár tejföl

-       pici pirospaprika

-       kb 3 csipet tárkony

-       só

-       fekete bors

Elkészítés:

A csirkecombokat jól megmossuk, majd leszedjük a húst a csontról és feldaraboljuk. 

 A zöldségeket is előkészítjük. 

A vöröshagymát felaprítjuk, majd kis olajon elkezdjük a hagymát dinsztelni. Szórunk rá pici pirospaprikát, majd mehet rá a hús és addig pirítjuk, míg ki nem fehéredik. 

Ekkor mehetnek rá a zöldségek, majd a fűszerek is, és jól átforgatjuk az egészet. Felengedjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk, és hagyjuk, hogy minden megpuhuljon. 

Amikor a hús és a zöldségek is megpirultak, a tejfölt csomómentesre kikeverjük, majd hőkiegyenlítés miatt keverünk hozzá a forró léből. Ha valaki szeretné, hogy sűrűbb legyen a leves, akkor tegyen bele lisztet is, én azt kihagytam, mert így egészségesebb és szerintem finomabb is. 

A tejföllel jól átkeverjük az egészet, pár percig hagyjuk tovább rotyogni, majd tálalhatunk.

Csalamádé

Ez az a tipikus savanyúság, amiből soha nem lehet eleget készíteni, mert olyan hamar elfogy! :) Egyfolytában rájárunk....Ráadásul már akár pár róra múlva is lehet enni, de azért jobb, ha megvárjuk azt az 1 napot, míg kellőképpen összeérnek az ízek, úgy még finomabb!

Aki ezt elkészíti, nem fogja megbánni, azt garantálhatom! :)

Hozzávalók:

-       5 kg bármilyen zöldség (nálam most káposzta, répa, uborka, hagyma és paprika)

-       2.5-3 dl 10%- os ecet ízlés szerint

-       6 ek só (kb 10 dkg)

-       1 kk. borkén

-       kb 30 dkg xilit vagy ennek megfelelő mennyiségű folyékony édesítő

-       2 tk. egész fekete bors

-       2 tk. köménymag

Elkészítés:

A zöldségeket megtisztítjuk, majd legyaluljuk az összeset. Nálam az 5 kiló úgy oszlott most el, hogy 2 kg káposzta, és a többi zöldségből 1-1 kg.

Én egyedül a hagymát nem gyalultam, hanem félkarikákra vágtam, nekem így gyorsabb volt.  

Gyalulás után beletesszük a zöldségeket egy nagy műanyag vödörbe vagy amiben kényelmesen össze tudjuk keverni. Kézzel jó alaposan összekeverjük. 

A sóban elkeverjük a borként, hozzáadjuk a zöldségekhez, majd a többi fűszert és ecetet is hozzákeverjük. 

Kóstolgassuk közben, hátha valakinek nem elég sós vagy ecetes, nekünk ez így tökéletes volt. 

Hűvös helyen hagyjuk összeérni 1 napot, de többször keverjük át a nap folyamán. 

Másnap üvegekbe töltjük, a levet elosztjuk, hogy mindegyik üvegbe kerüljön, teszünk celofánt az üvegre, majd rá a tető, és mehetnek is a kamrapolcra. 

Egyébként már pár óra múlva is fogyasztható ez a csalamádé. 

Eszméletlenül finom, ezt garantálhatom!!

Ebből a mennyiségből nekem 8 befőttes üveg csalamádé lett, és még maradt egy kicsi, amit a hűtőbe tettem "nasinak" :)

Káposztával töltött almapaprika

Mostanában sokféle savanyúságot készítettem, ez az egyik, amit nagyon szeretünk! :) Kaptam egy tippet az egyik szomszéd nénitől, aki azt mondta, hogy tegyek a fűszerek közé pár szem szegfűszeget, így most az is van benne a szokásos fűszereken kívül. Nagyon jó illata volt a felöntőlének, de a kóstolásig még várni kell pár hetet, és akkor véleményezni is tudom, milyen lett így :)

Hozzávalók: 

-       almapaprika

-       káposzta (az a lényeg, hogy kb ugyanannyi kiló legyen a káposzta, mint a paprika)

-       só

-       köménymag

-       mustármag

-       babérlevél

-       kapor

-       ecet

-       ízlés szerint édesítő

-       egész bors

Elkészítés:
1 db 5 literes üvegbe nekem most 1.5 kg paprika és ugyanannyi káposzta kellett.

A káposztát legyaluljuk, majd lesózzuk és állni hagyjuk 2-3 órát. 

Az almapaprikákat előkészítjük közben, megmossuk, kivágjuk a csumáját és eltávolítjuk a magokat is. 

A felöntőlevet is elkészítjük amíg a káposzta áll, mert annak ki kell hűlnie. Hűlés után megy bele a só, az ecet és az édesítő is.

A 2-3 óra leteltével a káposztát (jól kinyomkodva belőle a sós levet) szorosan beletömködjük a paprikákba. 

A felöntőlé elkészítéséhez Mézes élet blogján olvastam egy hasznos tippet, hogy hogyan készítsünk annyi felöntő levet, ami épp elég az üvegekbe, így most kipróbáltam: Belepakoltam a még egészben lévő paprikákat az üvegbe, felöntöttem vízzel és így le tudtam mérni, mennyi lére lesz szükségem. 

A fűszerekhez nem tudok mennyiségeket írni, mert csak szemre dobáltam bele a fűszereket a forrásban lévő vízbe. 

Használhatunk egyébként savanyúság tartósító fűszerkeveréket is, én azzal is szoktam eltenni, de most nem volt itthon. 

Pár percig forraltam a vizet a fűszerekkel, majd félretettem kihűlni. 

Miután kihűlt, öntünk hozzá ízlés szerint ecetet, sót és édesítőt, majd az üvegekbe szorosan belepakolt töltött paprikákra öntjük és mehet is a kamrapolcra pár hétre.

Pácolt sült csülök vele sült burgonyával

A ház urának a sült hús a mindene, és mivel imádja a csülköt, a kedvéért készítettem neki :) Én nem rajongok érte, viszont ezzel a fűszerezéssel még nekem is ízlett, magam is meglepődtem rajta! :)

 

Hozzávalók:

-       1 bőrös sertés csülök

-       5 közepes burgonya

-       só

-       fekete bors

-       3 tk. mustár

-       6-7 tk. sűrített paradicsom

-       pici curry

-       pici bazsalikom és oregano

Elkészítés:

A csülök bőrös felét bevagdossuk, majd mindkét oldalát besózzuk. 

Elkészítjük a pácot hozzá, amihez összekeverjük a mustárt a sűrített paradicsommal, borsozzuk és a többi fűszert is hozzátesszük. 

A páccal alaposan bekenjük a hús mindkét oldalát, majd egy éjszakára betesszük a hűtőbe. Másnap egy olajozott tepsibe tesszük a pácolt csülköt (bőrös oldala legyen alul), de ha valaki zsírral jobban szereti, tegyen mellé zsírt az olaj helyett. 

Alufóliával lefedjük, majd betesszük a sütőbe. 

Legalább 3 óra kellett neki, míg megsült, de persze ez a csülök méretétől is függ. 

Közben többször ránézünk és meglocsolgatjuk. Én kb 2 óra sülés után mellédobáltam a felszeletelt burgonyát, és ismét letakartam alufóliával, hogy a burgonya is megpuhuljon. 

Amikor már puha, és a hús is megpuhult, vegyük le róla a fóliát és süssük így tovább, hogy szépen megpiruljon a csülök (a bőrös fele is) és a burgonya is. 

Én tejfölös uborkasalátát csináltam hozzá, de dinsztelt káposztával is nagyon finom!