Fonott kalács

Tavaly készítettem ezt a fonott kalácsot Húsvétra, de a receptet nem tudtam feltenni, mert szervizbe került a gépem, így géphiány miatt majd egy évig nem is tudtam a bloggal foglalkozni. 
Ez a kalács most pont időszerű, hiszen közeleg a Húsvét.  
Én rögtön dupla adagot készítettem belőle.
A kalács egyébként Farkas Vilmos receptje alapján készült, a recit kiírtam ide is, de a hatos fonáshoz is találtok videót a blogján, itt.

Hozzávalók (1 rúdhoz):

• 340 g liszt
• 34 g porcukor (nálam xilit)
• 34 g vaj
• 34 g tojás sárgája (kb. 2 kisebb tojásé)
• 1 egész tojás a kenéshez
• 20 g élesztő
• 4 g só
• 165 ml langyos tej
• 1 vaníliarúd kikapart belseje
• fél citrom reszelt héja
• fél narancs reszelt héja 

Elkészítés:

Egy kevés tejben keverjük el az élesztőt, a tojássárgáját és a porcukrot, majd az összes összetevőt gyúrjuk össze és dagasszuk simára. 

Ezután hagyjuk érni a tésztát 20 percig, majd gyúrjuk át és további húsz percig pihentessük. A tésztát osszuk hatfelé, és gömbölyítsük fel a kis darabokat. 

Rövid pihentetés után sodorjuk meg a szálakat, figyeljünk rá, hogy a szálak a végeik felé folyamatosan vékonyodjanak. 

Fonjuk össze a szálakat és kenjük le egész tojással majd húsz percig kelesszük, meleg gőzös helyen. 

Utána szobahőmérsékleten pihentessük, míg meg nem szárad rajta a tojás. 

Ekkor kenjük le újra, és továbbra is hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni, míg meg nem szárad rajta a tojás. 

Így összesen maximum 35 percet kelesszük. 

190 C-fokos előmelegített, gőzmentes sütőben 22-23 perc alatt süssük készre.

 

-       

Óriás pöfetegből pörkölt és rántott pöfeteg

Szerencsére olyan helyen élünk, ahol rengeteg erdő vesz minket körül és sok idős ismerős jár gombázni errefelé, így nem is volt kérdés, hogy amikor tavaly meghallottuk, hogy itt a pöfeteg gomba szezonja, nyakunkba vettük az erdőt és elindultunk egy régen hallott lelőhely felé, hátha szerencsével járunk... 
Persze azt mondanom sem kell, hogy szatyrot/ zsákot/ vödröt nem vittünk magunkkal, mert nem is gondoltuk volna, hogy ekkora szerencsénk lesz, így hát a zsákmányt kézben illetve levett pólóban hoztuk haza (ami mondanom sem kell, hogy annyira kinyúlott, hogy azt hittük, nem is kell többet hordani sem..:) 
Szóval annyi óriáspöfit találtunk, hogy már hazafelé jövet mindenki azt kérdezgette, hol találtuk (ez az, ami titok maradt mindenki előtt, mert nem fedtük fel a lelőhelyünket) és persze mindenki felajánlkozott, hogy ha nekünk ennyi túl sok lenne, akkor ők szívesen elfogadnának belőle :) 
Nem győztük osztogatni a családnak, ismerősöknek...
Mivel én még nem ettem egészen addig pöfeteget, nekem újdonság volt a belőle készült pörkölt és a rántott pöfi is. Az igazat megvallva nekem a pöri az állaga miatt annyira nem lett a kedvencem, viszont a rántott verzió...na azt azóta is emlegetem és alig várom a következő pöfi- szezont :)

 

A zsákmány egy része...

Hozzávalók:

• 1 óriáspöfeteg (én próbáltam kiválasztani egy kisebbet)
• gomba méretétől függően 3-4 db vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 db paprika
• 1 db paradicsom
• őrölt pirospaprika
• só
• fekete bors
• őrölt kömény
• friss vagy szárított petrezselyem
• víz

Elkészítés:

A pöfeteget megpucoljuk. Mivel ezek, amiket mi találtunk, óriáspöfik voltak, félbe/negyedekbe vágtuk, így egyszerűbb volt megpucolni. 

Pucolás után felkockázzuk, vagy csíkozzuk, ki hogyan szeretné. 

Mindent úgy csinálunk, ahogy egy pörköltnél szoktunk. 

Kis olajon megpirítjuk a felaprított vöröshagymát, félrehúzzuk a tűzről, mehet rá pirospaprika, összekeverjük, majd mehet vissza a tűzre. 

Tegyük rá a gombát, fűszerezzük (egy kis petrezselymet hagyjunk majd díszíteni a tetejére), reszeljük rá a fokhagymát, pirítsuk kicsit, majd mehet rá a paprika és paradicsom is, majd sózzuk. 

Pár percet kevergessük, a sótól levet enged majd a gomba is és a paradicsom, paprika is. Engedjük fel kicsi vízzel, ahogy a pörköltet szoktuk, persze a víz mennyisége függ attól is, hogy mennyi levet engedett, aztán fedjük le és főzzük addig, amíg a gomba megpuhul. Hamar készen lesz, a gombának nem kell olyan sok idő. 

Szórjuk meg kis petrezselyemmel és már tálalhatunk is.

Piskótatekercs

Egy nagy nagy kedvenc következik, a testvérem például annyira szereti, hogy születésnapjára nem tortát, hanem ilyen baracklekváros piskótatekercset kért, ami a képeken is szerepel :)
Kerülhet bele lekvár, különböző krémek, pl gesztenyekrém, de csináltam már túrós- mascarponés- gyümölcsös krémmel is, mindegyikkel nagy sikere lesz.

Hozzávalók:
 

• 6 db tojás
• 12 dkg cukor (nálam most xilit)
• 12 dkg liszt (ch csökk.)
• 1 citrom reszelt héja
• bármilyen lekvár vagy krém 
• porcukor (nálam xilit) a szóráshoz

Elkészítés:

A tojások fehérjét felverjük a xilittel nem túl kemény habbá, majd hozzákeverjük óvatosan a tojások sárgáját. Mehet bele a reszelt citromhéj is. 

Hozzákeverjük óvatosan a lisztet, majd egy sütőpapírral kibélelt tepsibe egyenletesen elkenjük a masszát. 

Hamar megsül, kb 10-12 perc kell neki. 

Kivesszük a sütőből, pár percet pihentetjük és egy vizes konyharuhára fordítjuk a piskótalapot, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd a konyharuha segítségével feltekerjük és így hagyjuk kihűlni. 

Amikor kihűlt, kitekerjük, megkenjük (a felső részre ne sokat kenjünk, ha lekvárral csináljuk, mert kifolyik, de azért a krémmel is óvatosan bánjunk) és feltekerjük. 

Megszórjuk por xilittel, vagy megkenhetjük bármilyen krémmel, majd felszeleteljük.

Metélőhagymás pogácsa - 16. Blogkóstoló

Elérkezett a Blogkóstoló 16. fordulója. Ezúttal Vea vette át a stafétát és ő vállalta a forduló lebonyolítását. Vea blogját már jól ismerem, mert már volt szerencsém nála blogkóstolni még a 10. fordulóban, ahol egy isteni finom túrós buktatortát készítettem el tőle.

Vea most Gabi Fűszermánia blogját sorsolta nekem, ahonnan ezt a szuper kis pogit csináltam.
Pár dolgot változtattam csak a recepten: azon kívül, hogy ch csökkentett lisztet használtam, nem rozmaringal, hanem metélőhagymával ízesítettem a pogit, és én nem hajtogattam a tésztát (idő hiányában).
Mit is mondhatnék azon kívül, hogy nagggyon finom lett, még a szüleim sem győzték dicsérgetni és csak úgy tünedeztek el a pogik szép sorban a tányérról :)

Hozzávalók:
 
-    50 dkg liszt (nálam ch csökk)
-    2 tojás sárgája + 1 a kenéshez
-    25 dkg margarin
-    1 csokor metélőhagyma
-    1.5 ek. só (nem púpozott)
-    3 dkg élesztő
-    kb 1 dl tejföl

Elkészítés:
Robotgépbe tesszük a lisztet, a sót és a felkockázott margarint, majd beindítom, hogy a gép elmorzsolja a lisztet a vajjal (persze dolgozhatunk kézzel is, de így egyszerűbb). 
Hozzáadjuk a tojások sárgáját, az elmorzsolt élesztőt, a felaprított metélőhagymát és a tejfölt is, majd ismét elindítjuk a gépet.
Ahogy összeállt a tésztánk, kézzel is alaposan átdolgozzuk, majd lisztezett deszkán letakarva hagyjuk pihenni 30 percet. 
Pihentetés után kinyújtjuk ujjnyi vastagra, a tetejét bevagdossuk, lekenjük tojássárgájával, majd kiszaggatjuk. 
10-15 percet hagyjuk így is pihenni, majd mehet is a sütőbe kb 25-30 percre.
Fűszermánia eredeti receptjét itt találhatjátok.