Diós- kókuszos keksz (lisztmentes)

Gabriella blogján láttam egy gyors kókuszos kekszet, és mivel imádok mindent, ami kókuszos, úgy döntöttem, elkészítem a saját verziómat lisztmentesen. Tényleg gyorsan megvan és nagyon finom! :)

Hozzávalók:

-       12 dkg kókuszreszelék

-       3 púpos ek. darált dió

-       10 dkg cukor (nálam most kókuszcukor)

-       1 ek. kókusztejpor (el is hagyható)

-       2 tojás

-       pici vanília eszencia

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral és egy pici vanília aromával habosra keverjük, majd beletesszük a kókusztejport is. 

A kókusztejpor el is hagyható, én csak azért tettem bele, mert még egy kevés volt a dobozban, így elhasználtam. 

Belekeverjük a diót és a kókuszt is a masszába. 

Ha túl folyós lenne, tegyünk még bele kókuszt. 

Kanállal vagy nyomózsákba töltve adagoljuk a masszát sütőpapírral leterített sütőlapra, majd mehet is a sütőbe. 

10- 12 perc alatt megsülnek. 

Ilyenkor még puhák, viszont ahogy hűlnek, úgy keményednek. 
Nekem nem lettek túl kemények azután sem, hogy kihűltek, de nekünk így is bejött, és már alig van belőle...azt hiszem, ez elég bizonyíték arra, hogy milyen finom :)