Házi rétes

Tészta:

·         60 dkg liszt

·         1 egész tojás

·         csipet só

·         kb. 3 dl langyos vizes tej

Elkészítés:

A hozzávalókat összegyúrjuk.

A tésztát az asztalhoz csapkodjuk pár percig. Megfogjuk a tészta egyik végét és vágjuk az asztalhoz (nyúlni fog, de az a jó), majd összefogjuk a két végét és így is odacsapkodjuk. Ezt kb. 7-8 percig csináljuk. 

Amikor már jó puha és rugalmas lett a csapkodástól a tésztánk, szétszedjük 3 felé, és egyenként egy tálba tesszük őket és kézzel körbeolajozzuk, majd mehetnek letakarva 45 percet pihenni. 

Addig megcsinálhatjuk a töltelékeket. 

Ha pihent a tésztánk, egy akkora terítőt teszünk az asztalra, amekkora az asztalunk, és jól belisztezzük a terítőt. 

Megfogjuk az egyik tésztát és először kézzel elkezdjük nyújtogatni, majd letesszük a lisztes terítőre és elkezdjük nyújtogatni. Én ilyenkor mindig hívok egy segítőt magam mellé, úgy gyorsabb. Alányúlunk, úgy is húzogatjuk magunk felé, picit legyezgetve a tésztát. Nem baj, ha kilyukad, úgyis fel lesz tekerve. ( Nekem még sosem sikerült lyukak nélkül...:) Hiába, nem vagyok profi...:) )

Amikor olyan vékony, hogy a kezünket is látjuk, ha alányúlunk, akkor körben leszedegetjük a vastagabb tésztaréteget, az nem fog kelleni. 

Erre mehet akármilyen töltelék. 

A lisztes terítő segítségével feltekerjük a rétesünket, sütőpapíros tepsire óvatosan átrakjuk, majd ugyanígy megcsináljuk a másik két tésztát is. 
A feltekert réteseink tetejét kenjük le, miután bekerültek a sütőtepsibe. Olajjal, tojással, tejföllel, amivel szeretnénk.

A sütőben kb. 40-45 perc kell neki.

Töltelékek:

Meggyes- zabkorpás:

·         50 dkg fagyasztott, befőtt (cukormentes) vagy friss meggy

·         3 dl meggy lé vagy víz

·         7-8 ek. zabkorpa

·         folyékony édesítő

A meggy levét feltesszük a tűzre, és amikor forr, belekanalazzuk a zabkorpát és édesítjük. Lehúzzuk a tűzről és lefedve félrehúzzuk és megvárjuk, míg a zabkorpa megszívja magát. A meggyet bele is lehet tenni, ha kihűlt, de szerintem nem kell, én csak rá szoktam dobálni.

Túrós:

·         25 dkg túró

·         1 kis pohár tejföl

·         folyékony édesítő

·         1 citrom reszelt héja

·         ha valaki szeretne, dobálhat majd a rétesre még valami gyümölcsöt is a túróra.

Káposztás:

·         1 fej káposzta

·         só, bors

·         pici olaj

·         1 kis pohár tejföl

     A káposztát megcsináljuk úgy, mintha káposztás tésztát csinálnánk. Lereszeljük, sózzuk, majd hagyjuk 40 percet állni. Jól kinyomkodjuk, majd olajon megpirítjuk, míg szép barna nem lesz. Ha kész, borsozzuk.
A rétesre rákanalazzuk, majd a kis doboz tejfölt összekeverjük, hogy folyékony legyen, és ezt is rácsöpögtetjük a rétesre.

 Mákos- lekváros:

-          kb. 15-20 dkg darált mák

-          ízlés szerint por édesítő

      -    cukormentes lekvár