Káposztás tésztával töltött sült kacsa

Az idei karácsonyi menüből sem maradhatott ki a sült kacsa :) Most káposztás tésztával töltöttem, így a köret is benne van. 

Mondjuk nekem ez most nem számított semmit, mert a családban nem mindenki szereti a káposztás tésztát, így készült még mellé rizi- bizi, dinsztelt káposzta és majonézes- póréhagymás kukoricasaláta is, hogy mindenkinek a kedvére tegyek. Próbáljátok ki, mert nagyon finom! :)  

Mikor elkészült, a fényviszonyok miatt már nem tudtam jó minőségű képeket készíteni, de azért a lényeg azokon is látszik.

Hozzávalók:

-       1 db 2- 2.5 kg- os pecsenye kacsa

-       20- 25 dkg kockatészta

-       1 kisebb fej káposzta

-       olaj

-       10-12 dkg zsír

-       páchoz: 3 gerezd fokhagyma, pici olaj, ízlés szerint mustár, bors, só

Elkészítés:

Először elkészítjük a pácot. A fokhagymát lereszeljük, teszünk hozzá borsot, sót, pici olajat és ízlés szerint mustárt. Ezzel jó alaposan bekenjük a kacsát kívülről. Belülről is bekenhetjük, ha marad a pácból, de ha nem, akkor csak sózzuk, az is elég. 
Én egy nappal előtte már be szoktam pácolni, aztán hűtőbe teszem, hogy jól átjárja a pác. Másnap betesszük a kacsát hasával lefelé egy tepsibe, teszünk mellé zsírt, lefedjük alufóliával, és betesszük a sütőbe. 
Addig elkészítjük a káposztás tésztát. 
A káposztát  lereszeljük, sózzuk, majd fél órát hagyjuk állni. Teszünk fel vizet a tésztának és azt is kifőzzük. 
A káposztát alaposan kinyomkodjuk, majd olajon lepirítjuk, és összekeverjük a tésztával. 
Kb 1-1.5 óra múlva ránézünk a kacsára, és ha már puhul, megfordítjuk és megtöltjük a káposztás tésztával, majd fólia nélkül visszatoljuk a sütőbe. 
Ha megpirult, megfordítjuk, hogy a másik fele is megpiruljon. Kb 3 óra, míg elkészül, de nagyon megéri!

Diótorta

Nagyon szeretem Farkas Vilmos blogját, nagyon jó, hogy vannak videóreceptjei is, amiken megmutat mindent, így egyszerűen elronthatatlan!

És mivel az idén a dióból sosem elég elvet követem, így készítettem karácsonyra tőle egy diótortát :) 

Nagyon jól sikerült a receptje alapján a piskótám, ezentúl csak ezt fogom használni tortákhoz! :) És a torta...eszméletlenül finom lett! :) 

A belsejét is megpróbálom majd lefotózni, ha felvágtam :)

Hozzávalók:

Piskóta:

-       8 db tojás

-       13 dkg liszt (nálam ch csökk)

-       3 dkg darált dió

-       16 dkg cukor (nálam xilit)

-       1 csipet őrölt fahéj

-       1 narancs reszelt héja

Diókrém:

-       230 ml tej

-       25 dkg cukor (nekem 20 dkg xilit volt, de így is édes volt nekem)

-       3 dkg kukoricakeményítő

-       1 vanília rúd

-       15 dkg darált dió

-       30 dkg vaj (nem margarin)

-       10 dkg fehércsokoládé (én ezt kihagytam)

Elkészítés:
Itt van Vilmos bejegyzése, amiben van egy videórecept , valamint a piskótához is van, feleslegesen nem írom le, mert nagyon jól bemutatja.

Belülről

Zserbógolyó

Ezt az egyszerű de nagyszerű receptet Szofikánál láttam először, így el is készítettem karácsonyra a hagyományos zserbó mellé. 

Tényleg nagyon egyszerű, hamar készen van, egyedül a csokizás időigényes, de az sem olyan vészes. :)

 

Hozzávalók:

-       15 dkg darált háztartási keksz (nálam a cukormentes verziója)

-       10 dkg darált dió

-       sárgabarack lekvár

-       pici rum vagy aroma (nem kötelező)

-       bevonáshoz: 15-20 dkg csokoládé és darált dió

Elkészítés:

A darált kekszet és a diót összekeverjük, majd adunk hozzá annyi sárgabaracklekvárt, hogy jól formázható masszát kapjunk. 

Én tettem bele még pluszban pici rumot is. 

Addig, amíg a csokit felolvasztjuk gőz felett, betesszük a masszát a hűtőbe, aztán belemártogatjuk villa vagy fogpiszkáló segítségével (nekem ez nem vált be, mert leestek róla a golyók) a csokiba, majd szórunk rá diót díszítésnek. 

Sütőpapírra tesszük őket, mert ha ezen megkötnek, könnyen leszedhetjük róla. 

Nekem a csokizás nem sikerült túl szépre, így én megforgattam még dióban az összes golyót.

Zserbó

Ez az egyik idei hagyományos karácsonyi sütink, a nagymamámtól tanultam a receptet, mi nagyon szeretjük! :)

Hozzávalók:

Tészta:

-       40 dkg liszt (nálam ch csökk)

-       1 tojás + 1 sárgája

-       2 dkg élesztő

-       1 dl tej

-       pici cukor az élesztő felfuttatásához

-       1 késhegynyi szódabikarbóna

-       15 dkg margarin vagy zsír

-       pici vanília eszencia

-       csipet só

Töltelék:

-       15 dkg xilit

-       20 dkg darált dió

-       sárgabarck lekvár

Máz:

-       10 dkg por xilit

-       3 ek. kakaópor (cukrozatlan)

-       3 dkg vaj vagy margarin

-       2-3 ek. forró víz

Elkészítés:

A tésztához először az élesztőt felfuttatjuk langyos tejben pici cukorral. 

A margarint vagy zsírt mikróban picit megmelegítjük. 

Ahogy felfutott az élesztő, tésztát gyúrunk belőle, majd hagyjuk 30 percet,1 órát pihenni letakarva, majd 3 részre osztjuk. 

A töltelékhez a diót összekeverjük a xilittel. 

A tepsit vajazzuk, majd morzsázzuk vagy lisztezzük. 

A tésztákat egyenként kinyújtjuk, majd az első mehet is a tepsibe. Kenünk rá baracklekvárt, erre megy a töltelék fele, én erre is szoktam lekvárt csepegtetni, majd a másik kinyújtott tészta, lekvár és erre a töltelék másik fele, majd lekvár csepegtetés. A tetejére megy az utolsó tészta lap, majd betesszük a sütőbe, míg szép aranyszínű lesz. 

Hagyjuk a tepsiben kihűlni, majd elkészítjük rá a mázat. 

A kakaót összekeverjük a por xilittel, megmelegítjük a vajat a mikróban, hozzákeverjük és mehet bele a forró víz. 

Simára összekeverjük, majd egyenletesen ráfolyatjuk a sütink tetejére. 

Amikor megdermed a máz a tetején, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.